中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"美味卤面(1)"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::面条2斤,
辅料::豆角1斤,豆芽3两,蒜苗5两,肉半斤,西红柿1个,
美味卤面的做法步骤:
1.准备豆角王,蒜苗,肉片,豆芽。
2.细面条拽成10cm长的段。
3.锅里放水,水开后把面条放入,中间留小洞,蒸15分钟。
4.锅里放水,水开后把面条放入,中间留小洞,蒸15分钟。
5.切葱花,姜粒,蒜片,准备花椒。
6.先将肥肉炼出油,白肉发黄就行了,放花椒,葱,姜,蒜翻炒,放肉片,加生抽,老抽炒。
7.加入适量水,十三香,加西红柿提味,放盐,鸡精,要稍咸些,大概中火5分钟
8.面条蒸好,放入另一个锅里或盆里,用手抓散
9.把肉卤倒入面条,再次拌均匀。
10.放回蒸锅,10分钟。
11.把提前准备好的豆角,豆芽,蒜苗,放炒锅炒。
12.待面条再次蒸熟后,一层面条,一层菜铺匀,让菜香融入面条中!
13.这就是成品了,好吃吧!
小贴士:
肉不能是纯瘦,一定要单独要一小块肥肉炼油用。
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豆角打卤面(1)
食材明细:
主料::豆角适量,猪肉适量,面条适量,西红柿适量,
辅料::葱适量,味极鲜适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,蒜适量,
豆角打卤面的做法步骤:
1.猪肉切丁 最好带点肥 用味极鲜腌制一会儿
2.西红柿切丁
3.豆角切丁
4.葱蒜切碎
5.油热将猪肉丁炒至金黄色加入葱蒜
6.加入豆角丁 将豆角丁炒至断生加入少量盐 加入西红柿丁翻炒一会
7.加入温水 大火煮开 中火慢炖 加入盐 汤快收干的时候加入鸡精 少量醋
8.面条煮熟后淋上卤就可以了。我把面条稍微过了下凉 个人喜好 完成了
小贴士:
豆角.味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
西红柿打卤面(1)
食材明细:
西红柿两个(320克),生面条350g,热水200ml,鸡蛋三枚,盐两小勺
西红柿打卤面的做法步骤:
第1步西红柿切十字花,用开水烫烫。扒皮之后就这样啦
第2步切丁,备用煎鸡蛋之后,切丁,鸡蛋最好煎的有点硬
第3步熬西红柿,加鸡蛋碎我就放了点盐和生抽,因为怀孕了,自己做的,可好吃啦!
茄丝打卤面(1)
食材明细:
主料::细面300克,
辅料::去皮茄子350克,大蒜25克,
配料::花椒10粒,盐3克,鸡粉2克,酱油10克,烹调油20克,水淀粉适量,
茄丝打卤面的做法步骤:
1.先把茄子切条,大蒜切末。
2.炒勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。
3.下入茄条煸炒。
4.把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀。
5.然后倒入适量清水煮开。
6.撒入少许盐调味。
7.撒入少许鸡粉提鲜。
8.最后用适量水淀粉勾芡。
9.芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。
10.汤锅水烧开下入面条煮熟。
11.面条煮熟后捞出过凉。
12.把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
13.把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。
小贴士:
此面特点;色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。
温馨提示;
1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。
2、茄条要煸炒至微黄味道才好。
大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗,清凉爽滑,咸鲜味美,很不错!供朋友们参考!
韭菜鸡蛋打卤面(1)
食材明细:
主料::面条300g,
辅料::韭菜500g,鸡蛋100g,食盐30g,花生油15g,
韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.韭菜洗净,切成细末。
2.炒锅内加入花生油,烧至七成热时,加入韭菜和食盐,翻炒。
3.将蛋液倒入,翻炒。
4.炒至定型,加一碗水,烧开。
5.出锅装盘备用。
6.面条用清水煮熟。
7.捞出,放入提前备好的凉开水中。
8.将面条和韭菜鸡蛋卤拌在一起,就可享用了。
小贴士:
炒韭菜时适当多放一点盐,最后放入一碗水烧开,这样做出来的卤子一成大块,二汤汁咸度正好跟凉面折中,口味更好。
美味的家乡美食!——河南卤面条
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::豆角适量,黄豆芽适量,
美味的家乡美食!——河南卤面条的做法步骤:
1.豆角,或芹菜洗净。
2.选用去皮五花肉。
3.先炒五花肉、放入老抽、蚝油、盐上色入味,快熟时放入豆角、黄豆芽断生关火
4.炒菜时,要加适量开水,保持汤汁多
5.上蒸锅,水开后,放入细面条开始蒸,20分钟,放入菜汤,给面条上色,继续蒸5分钟
6.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
7.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
小贴士:
用心做!
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