任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“蛋黄炒饭(3)”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::豆角2条,香菇3个,鸡蛋2个,盐适量,油适量,
蛋黄炒饭的做法步骤:
1.隔夜饭用手捏碎,炒饭为什么要用隔夜饭呢?隔夜的饭有一定的脱水量,粒粒分明不会粘所以做出来的饭很好吃。
2.两条豆角切碎,3个香菇切切片,不喜欢这些配菜也可以忽略掉的。
3.两个鸡蛋蛋黄分离。
4.蛋黄加入米饭中,蛋白放置一边备用。
5.蛋黄和米饭搅拌均匀。
6.油下锅倒入配菜加少许的炒熟,喜欢吃火腿的也可以加喔!
7.炒熟倒出一边。
8.油下锅倒入蛋白炒熟。
9.把蛋黄米饭倒入一起炒熟,加入少许的盐。
10.倒入配菜翻炒3-4分钟就可以了。
11.出锅。
12.粒粒分明的蛋黄炒饭喔。
13.就算是新手也可以做到每一颗米饭都沾裹着蛋黄液。
小贴士:
因为是分两步加盐,所以加盐的时候,亲们手别抖啊。
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咸蛋黄炒饭的做法
一盘美味的炒饭,除了食材好,米饭也是相当重要。靓禾的长粒香米米粒晶莹剔透、营养丰富、气味清香,煮后粘甜适中,饭香浓郁。与含有丰富维生素的咸蛋黄搭配,炒出来的每一粒米饭都渗透了浓浓的咸蛋黄,口感香糯Q弹,颜色金黄油亮,香气浓郁,令人忍不住食指大动!
材料:
靓禾粮仓长粒香米150g,胡萝卜60g,葱1根,干香菇3朵,熟咸蛋黄2个,盐2g,白糖2g,香油5ml,食用油少许,清水适量,
咸蛋黄炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,长粒香米放入电饭锅,加入适量水煮熟
步骤2,胡萝卜切丁;葱切段;干香菇用温水浸泡后,去梗切丁;咸蛋黄用勺子压碎。
步骤3,起锅,注入少许食用油,放入咸蛋黄小火翻炒至起泡并飘出香味,再加入少许清水稀释成为蛋黄酱
步骤4,放入胡萝卜和香菇,用中火炒熟
步骤5,放入米饭,用中火炒至饭粒松散
步骤6,加入盐和白糖炒匀
步骤7,加入葱段,转大火,炒至米饭清香入味
步骤8,加入香油翻炒均匀即可
步骤9,香糯Q弹的咸蛋黄炒饭,我开动咯!
金枪鱼蛋黄炒饭
剩米饭经过精心的烹制也能做的非常的精致美味,今天小编教大家做的是金枪鱼蛋黄炒饭,还用了咸鸭蛋来做,丰富的食材吃在嘴里简直太享受了。
材料:鸡蛋1个、米饭1碗、胡萝卜四分之一根、旱黄瓜半根、金枪鱼罐头三分之一瓶、鸭蛋1个、食用油适量、葱花适量
做法:1、准备好所需食材。将胡萝卜和黄瓜切成丁。
2、起锅将鸡蛋炒熟。嫩嫩的,成团即可。
3、将锅烧热,倒入适量油。
4、加入胡萝卜丁翻炒
5、加入葱花快速翻炒
6、加入米饭快速翻炒
7、加入金枪鱼、鸭蛋黄快速翻炒
8、加入黄瓜丁快速翻炒
9、倒入鸡蛋快速翻炒
10、翻拌均匀,即可出锅。
小编有话说:以上就是小编教大家做的金枪鱼蛋黄炒饭,一个人一碗饭,同样是吃的美味享受。
开学第3天,蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::盐适量,油适量,
开学第3天,蛋炒饭的做法步骤:
1.火腿,胡萝卜,黄瓜都切成小粒,鸡蛋打散备用。
2.炒鸡蛋
3.锅热放油,放胡萝卜,煸炒 一下。
4.放入火腿丁。
5.放入米饭,炒散。
6.放入黄瓜,加盐调味。
7.最后放入鸡蛋,炒一会出锅。
8.在做一碗西红柿面汤,配点小菜,完成。
小贴士:
1.米饭就是昨天的剩米饭
2.蛋炒饭里面有鸡蛋了,面汤就没有放鸡蛋,感觉早上也不适合吃太多的鸡蛋。
蛋黄双皮奶
食材明细:
主料::牛奶200ml,鸡蛋1个,
辅料::白砂糖适量,
蛋黄双皮奶的做法步骤:
1.把牛奶倒进大碗里
2.然后再把鸡蛋全打进大碗里,顺时针方向搅拌。(不要改变方向,不然口感没有那么好)
3.放适量的糖。
4.再顺时针方向搅拌一下,要搅拌道糖都化了为止
5.最后把大碗里的东西分别倒进两个碗里
6.再把两个碗分别包上一层保鲜膜。
8.先把水倒进锅里,等待水沸腾……
9.水沸腾后,放上八蒸笼
10.然后把两碗蛋黄双皮奶放进锅里
11.最后盖上锅盖,等待15分钟...
12.蛋黄双皮奶做好啦!放凉一会儿就可以吃了
13.看,我的蛋黄双皮奶绝对有两层皮的哟
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士:
蒸完蛋黄双皮奶放凉后,放进冰箱2个小时再拿出来吃,味道更佳!
玉米蛋黄
食材明细:
玉米(鲜)300克,咸鸭蛋100克,盐2克,植物油15克
玉米蛋黄的做法步骤:
1. 将玉米放沸水蒸锅中蒸熟;
2. 取出后将籽拨下;
3. 在玉米粒中放少量油、盐拌匀;
4. 将咸蛋黄碾成泥;
5. 锅置火上放几滴油湿锅,烧至温热后下玉米粒稍炒;
6. 下蛋黄泥略翻炒,使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
【炒饭】腊肉炒饭
食材明细:
主料::腊肉适量,米饭适量,
辅料::鸡蛋3个,香葱少许,萝卜删除,
配料::盐适量,料酒1勺,
【炒饭】腊肉炒饭的做法步骤:
1.将食材准备好。
2.切好香葱,胡萝卜,腊肉,各切好备用。
3.鸡蛋3个搅拌好。
4.将蛋液倒一半在米饭上,搅拌均匀,使米饭裹住蛋液。
5.锅内倒油,把鸡蛋煎好后,搅成块状,出锅备用。
6.留余油,把萝卜丁倒入翻炒下,也出锅备用。(煸炒下的胡萝卜素容易被人体吸收)
7.锅内重新倒少许油,把腊肉煎香。
8.然后把米饭倒入翻炒。
9.翻炒至米饭变成一粒粒的时候,加入盐半勺。(腊肉有点咸了,所以不许要加太多盐)
10.再倒入料酒1勺。
11.立刻关火,把锅盖盖上焖2分钟。(料酒会让米饭增香)
12.最后开盖把鸡蛋,萝卜丁和香葱撒上,翻炒均匀即可。看,好丰富的色彩呢。
13.漂亮的炒饭出锅了。
蛋黄蒸肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄120克,冬瓜50克,酱黄瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白酱油10克
蛋黄蒸肉的做法步骤:
1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后,再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。
2. 咸蛋黄蒸熟后,切半备用。
3. 油纸两面抹油(以防沾粘)后放进铁杯中,先放进蛋黄,再填入肉料。
4. 铁杯放进蒸笼里,用大火蒸25分钟后取出,倒扣盘中即可。
小贴士:
这道菜高血脂患者不宜食用。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋黄茄子
食材明细:
主料::茄子适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,油适量,调味鲜适量,
蛋黄茄子的做法步骤:
1.备鸡蛋二个,茄子,青椒。
2.茄子去皮切丁,蛋取蛋黄打散待用,辣椒切圈。
3.不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒,。
4.放点盐。
5.茄子和辣椒炒熟,撒上调味鲜。
6.倒进蛋黄。
7.稍等。
8.等蛋黄凝固即可装盘。
9.炒好的蛋黄茄子。
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