食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“紫苏豆角茄子”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::茄子400g,
辅料::豆角100g,紫苏10g,蒜蓉5g,
紫苏豆角茄子的做法步骤:
1.先将茄子切段
2.然后把豆角切段
3.紫苏切丝
4.蒜拍碎
6.下一碗水焖
7.文火焖3-5分钟即可。
小贴士:
调味的时候推荐加一点生抽跟蚝油。
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紫苏焖茄子
最近大爱紫苏入菜,焖鱼、焖鸭子还要蒸黄沙蚬都添加了紫苏,紫苏配茄子也是妥妥的。以往是喜欢紫苏蒸茄子,但是那个稍复杂了点,要分两道工序来做。对于我这个一向喜欢简单偷懒的人来说,当然是越简单越好了,就直接用紫苏爆香来焖茄子,也一样的美味。曾经在阳台种过一棵紫苏,不知道怎么就种死了,现在吃的紫苏都是市场买的,没自己种的方便。于是网购了些种子,在阳台撒了紫苏、迷迭香、百里香、罗勒种子,种下好几天了还没动静,天天淋水,真是一日看三回,怎么就不出芽呢?盼着种出新鲜香草,可以让我家餐桌菜式更丰富。
家常下饭菜---紫苏焖茄子
材料:青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
紫苏焖茄子的做法
1、锅热油,倒入蒜蓉爆香;
2、倒入红辣椒和紫苏,翻炒几下再倒入青茄子;
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水;
4、盖上锅盖焖到茄子软,加盐加上些许蚝油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
紫苏蒸茄子
食材明细:
主料::紫苏叶15片,独头蒜1个,大茄子1个,米粉30g,
辅料::盐适量,食用油适量,
紫苏蒸茄子的做法步骤:
1.紫苏叶清洗干净;
2.大蒜子剥皮洗净(我这里用的是独头蒜,偏辣些);
3.将紫苏、大蒜子切成末;
4.加入米粉(即大米磨成的粉,家里有料理机的直接放入大米研磨即可);
5.加入适量食盐和食用油拌匀(用猪油会更香喔);
6.将茄子清洗干净切两刀,把上一步骤的混合物塞进切口里,口味重的可以在茄子上再撒些盐,隔水蒸熟即可,大概蒸20分钟左右。
紫苏豆豉焖茄子
食材明细:
主料::茄子适量,紫苏适量,豆豉适量,
辅料::大蒜适量,
紫苏豆豉焖茄子的做法步骤:
1.紫苏用清水泡软待用。
2.茄子切成小粒清水泡片刻捞起。
3.装进食品袋里微波炉叮五分钟。
4.烧热油锅放大蒜爆炒。
5.依次加入紫苏、豆豉炒均匀。
6.加入茄子大火炒。
7.继续炒均匀,加半碗水盖上锅盖焖十分钟。
8.放盐、糖、鸡精、胡椒粉。
9.放少许芝麻油勾生粉芡即可熄火上碟。
咸鱼紫苏煮茄子
食材明细:
主料::茄子2个,咸鱼150克,
辅料::橄榄油适量,紫苏适量,蒜少许,生粉少许,生抽少许,胡椒粉少许,
咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤:
1.食材:茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
2.将提前浸泡好的咸鱼切粒;茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
3.烧热锅倒入适量橄榄油,将咸鱼粒放入。
4.需慢火煎至金黄色(时间关系心急将它们翻所以有点粘锅)
5.然后倒入已经加热过的茄子。
6.翻炒均匀,调入少许生抽胡椒粉。
7.加入紫苏,搅拌均匀。
8.最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士:
1、每次煮茄子我都先把茄子加热,熟的茄子再煮就不那么吃油了,更加健康。
2、咸鱼本身非常咸,所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
豆角烧茄子(豆角茄子泥)
食材明细:
主料::豆角适量,茄子适量,肉末适量,
辅料::辣豆瓣酱3勺,盐5克,料酒5ml,葱1棵,蒜2/3棵,小红辣椒适量,
豆角烧茄子(豆角茄子泥)的做法步骤:
1.准备好原材料,茄子两只洗净,猪肉末(买的时候就叫老板搅碎的),小红辣椒若干(这个辣椒好辣啊,不能吃辣的放四五个就是微辣啦)肉末加少许盐和料酒拌一拌。
2.豆角,我看好多网友都用豇豆,我就是用的普通豆角,差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子,两个人吃或者一家三口都够了。
3.茄子洗净切段。放小小盐,这一步我一直做不好,做了几次了才敢发这个菜谱,好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水,但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点,并不需要出水。
4.豆角洗净切段,大家都说用手掰的好吃,我后来改了用手。
5.茄子先过油,透明即可。茄子非常吃油,所以油多放一点没关系。
6.茄子炒好后,盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒,所以一般可以先煮一会,之后再炒,炒的时候要久一点,直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到,因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
7.配料准备好,葱,蒜和小红辣椒。
8.锅内加少许油,七成热放入配料爆炒出香味,倒入肉末炒熟,加三大勺辣豆瓣酱(好多网友都用郫县豆瓣,可是不在那的人并不能买到,所以辣豆瓣酱就是不错的选择)如果你的豆角和茄子已经熟了,就直接加入煸炒,加少许盐和鸡粉出锅即可。
9.我的因为豆角比较生,就加了一些水焖煮,待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦,喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
小贴士:
主要就是豆角,只要你有耐心等豆角熟了,其他步骤都不是问题?
豆角茄子
食材明细:
主料::豆角适量,茄子适量,盐适量,鸡精适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,
豆角茄子的做法步骤:
1.准备豆角茄子
2.切条,切葱蒜瓣
3.炸豆角茄子
4.捞出来
5.爆炒
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