只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“豆角煎鸭蛋”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸭蛋3只,豆角适量,
辅料::生抽适量,
豆角煎鸭蛋的做法步骤:
1.豆角切粒。
2.准备3个鸭蛋。
3.先把豆角炒熟,炒的时候放少许盐。
4.盛出倒入鸭蛋盘里,再放盐,少许生抽。
5.搅拌均匀。
6.锅里放油,倒入鸭蛋摊平。
7.小火煎成蛋边离锅。
8.快速翻面。
9.用锅铲把蛋切成块状盛起。
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煎豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::孜然粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量,蒜蓉辣酱适量,
煎豆角的做法步骤:
1.豆角洗净。
2.水开下入豆角。
3.煮熟捞出冲凉备用。
4.锅中热油下入豆角。
5.煎制两面虎皮色。
6.刷蒜蓉辣酱,撒上芝麻,孜然粉,辣椒粉。
7.成品图。
蒜苗虾米煎鸭蛋
食材明细:
主料::蒜苗少许,虾米少许,鸭蛋两枚,
辅料::植物油两勺,料酒几滴,食盐一茶匙,
蒜苗虾米煎鸭蛋的做法步骤:
1.鸭蛋两个
2.蒜苗掐去梢尾切段半寸长待用
3.干虾米取用少许
4.鸭蛋磕入碗,打匀
5.虾米用清水浸泡一小会儿
6.捞起虾米放入蛋液中,滴几滴料酒和一茶匙食盐打匀待用
7.煎锅倒入油大约两勺,均匀荡开。
8.倒入蒜苗炒一炒
9.倒入蛋液,待其结块
10.翻一翻,煎至两面都老即可
11.出锅装盘
小贴士:
蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,有可能造成肝功能障碍,引起肝病加重。
榨菜油豆角炒鸭蛋
食材明细:
主料::榨菜片85克,油豆角125克,鸭蛋2只,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜油豆角炒鸭蛋的做法步骤:
1.食材:油豆角(已摘洗切开)、榨菜片、鸭蛋。
2.将鸭蛋打成蛋液。
3.将油豆角下入清水锅中焯开至熟,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5.接着,合入焯好的油豆角和榨菜片翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
蚝仔煎鸭蛋
食材明细:
生蚝(鲜蚝肉)250克。,鲜鸭蛋2个,白薯粉(或用茨粉)125克,小葱花15克,香菜叶少许。适量,绍酒5克,鱼露3克,味精5克,熟猪油适量。适量
蚝仔煎鸭蛋的做法步骤:
将鲜蚝肉洗净,沥尽水分,加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉,调匀,加入白薯粉,调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散,加鱼露少许调匀。将锅炙好,下入熟猪油适量,将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆,下入锅内摊开成圆形,中间留空隙;将鸭蛋液下入,摊成一个大圆饼,待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时,用铲子辅助翻锅,淋入少许猪油煎另一面,待煎熟后入盘,撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小贴士:
1.如无白薯粉,也可用茨粉。如无鲜鸭蛋,可用鸡蛋(鸭蛋从味土讲,比鸡蛋鲜度要高)。此菜又称"煎蚝仔烙",以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前,一般可加入干淀粉适量,经搓揉后(用力不要过大),用清水将泥沙和黏液冲洗干净,沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时,有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。
鸡蛋煎豆角
食材明细:
主料::豆角80g,鸡蛋5个,
辅料::盐4g,五香粉2g,
鸡蛋煎豆角的做法步骤:
1.豆切切碎
2.然后鸡蛋打散
3.加入盐
4.锅里加入油加入豆角
5.不停的翻炒
6.在加入盐
7.加入五香粉
8.炒至九成熟
9.然后加入一点鸡精炒匀
10.煎好摊平
11.把打散的鸡蛋液加入
12.摊平
13.小火慢慢煎
14.煎熟
15.切块吃
小贴士:
豆角一定要炒至九成熟然后在加入鸡蛋液煎
加入鸡蛋液摊平后,小火慢慢煎
肉末豆角煎包
食材明细:
主料::中筋面粉500克,开水200克,冷水50克,
辅料::豆角650克,猪肉末250克,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,精盐3克,姜适量,蒜泥适量,葱适量,食用油适量,
肉末豆角煎包的做法步骤:
1.边倒入开水边搅拌为面絮,稍凉用手和面团或用刮刀拌压成团。如水不够可以添一些凉水,我添了约50克。
2.面粉和成团,盖上醒15分钟,然后再揉圆,醒半小时。醒过之后,面团可以更容易揉光滑。
3.豆角摘段洗干净,在开水中,滴点素油,豆角入锅焯数秒后捞出冲凉水。就是稍微变色即刻捞出。这样保持它的翠绿颜色。
4.猪肉末加入姜葱蒜,调料,顺时搅拌均匀。要顺时搅拌上劲。盐在这里放足了。
5.然后把豆角剁碎加入拌匀。豆角切碎之时,可以稍微的把水挤一挤,如果肉末比较多不用挤水了。猪肉会吸收了豆角渗出来的水。我就稍微的挤了一点。太干了,也影响口感。
6.面团再次揉圆。看图中,面团剂子,是不是很光滑呢?醒过的面团很容易揉光滑。
7.擀面皮。越薄越好吃哦。这面皮延展性很好,可以擀的比较薄。剂子大小随意定。如包子、馅饼、盒子,面团剂子,可以大一些,饺子,锅贴,可以小一些。
8.放上适量馅料,收口即可。可以是饺子,盒子,馅饼,包子都可以。
9.这只是一部分,烫面做出来的份量不少呢。
10.做好之后,锅中入油,将包子摆入锅中,加入清水沫于包子的三分之二处。加盖。锅中水烧至将干的时候转小火,并淋入适量水淀粉,再慢火煎干,就是脆底包子了。如果不放心收口熟不透,可以翻面煎一煎。
11.是不是很诱人呢。
小贴士:
馅料随意,就地取材,夏天可以用豆角,还要南瓜之类都可以。配一碗粥,菜都省了。感谢关注小编余甘果蜜,如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。
鸡蛋煎长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,
鸡蛋煎长豆角的做法步骤:
1.豆角切小粒,拌上少许盐。
2.鸡蛋打散,放少许盐拌匀。
3.锅中放油烧热放入豆角。
4.翻炒至完全变绿。
5.倒入蛋液,晃动锅,让蛋液均匀裹住豆角。
6.鸡蛋全部定型后关火。
7.盛出。
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