食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上老干妈煸豆角,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::豆角适量,红辣椒两个,蒜两瓣,葱适量,
辅料::老干妈一勺,盐适量,植物油适量,
老干妈煸豆角的做法步骤:
1.葱蒜红辣椒切碎
2.豆角择好,洗净,一根豆角从中间断开即可
3.锅里放入适量植物油,七分热放入豆角煸炒,直到豆角失去水份变蔫出现虎皮出锅
4.盛出豆角待用
5.把锅里油全部到处放入葱蒜辣椒稍微翻炒
6.放入煸炒好的豆角,加入一勺老干妈,极少量盐翻炒均匀即可出锅
7.成品
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老干妈豆角炒饭的做法
相信大家都喜欢把老干妈拌饭饭哈,香辣至极,加点蔬菜和鸡蛋炒饭更是诱人哦。食材:豆角150克、剩米饭300克、鸡蛋2只、配料:洋葱丁、蒜片、香葱、老干妈油豆豉、生抽、食用油、米醋各适量
材料:
剩米饭300克,豆角150克,鸡蛋2只,洋葱丁适量,蒜片5克,香葱10克,老干妈豆豉酱适量,生抽1茶匙,食用油适量,米醋少许,
老干妈豆角炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,把米饭打散。
步骤3,豆角洗后切碎。
步骤4,切好洋葱丁、葱末、蒜片。
步骤5,准备好适量老干妈油豆豉。
步骤6,鸡蛋滴点米醋打散。
步骤7,锅里入油,炒香洋葱丁、蒜。
步骤8,加入鸡蛋炒熟后装出。
步骤9,接着加入豆角末翻炒。
步骤10,加入米饭翻炒。
步骤11,加入炒熟的鸡蛋。
步骤12,加入老干妈油豆豉。
步骤13,加入适量生抽和香葱末。
步骤14,装盘即可。
老干妈干煸杏鲍菇的做法
我一直深爱各种菌。更爱杏鲍菇,它菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实,菌柄比菌盖更脆滑、爽口,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,深得人们的喜爱
材料:
杏鲍菇2只,蒜瓣,香菜,老干妈2勺,红辣椒,,
老干妈干煸杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净撕成细条
步骤2,香菜洗净对半切
步骤3,红椒和蒜瓣切好备用
步骤4,锅底倒油炒出蒜香,油不要太少,杏鲍菇开始会有一点吸油
步骤5,倒入杏鲍菇翻炒,直到出水,倒出水分,继续炒,直到煸炒不出水分。我倒出了三次汁
步骤6,煸干以后加入老干妈,只要豆豉不要油
步骤7,翻炒均匀自己尝下咸淡,适当加盐。然后加入红椒翻炒,出锅前加香菜翻炒。
步骤8,装盘。好吃到绝对听不下来,家人吐槽不够吃,明天点名还要~
老干妈干煸鸡丁的做法
材料:
200g,青椒5只,老干妈豆豉适量,盐2g,糖2g,,
老干妈干煸鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鸡丁,用一点盐料酒姜花椒码味
步骤2,青椒切丁,再配一点点米椒,是为了菜品的色彩搭配和提味
步骤3,把青椒略煸一下出辣味,出锅备用
步骤4,用一点油煸鸡丁,有点焦色加老干妈豆豉,翻炒一下,加点糖,盐,味精,绝对的美味下饭菜,吃起来吧
老干妈排骨
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::蒜4个,姜4片小的,料酒2.5~3汤匙,生抽2.5~3汤匙,植物油小于1汤匙,香油0.5汤匙,五香粉和鸡精小于0.5汤匙,黄豆酱1汤匙,老干妈1汤匙~2汤匙,湖南椒3根,花椒十粒,
老干妈排骨的做法步骤:
1.备料:大蒜剁碎,姜去皮剁碎,湖南椒切小段,如果不太能吃辣,换成青椒就行。
2.拌料: 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里,然后加入料酒,用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈,老干妈如果掌握不好量,可以先少放,后面收汁的时候可以再放入翻炒,再次抓匀
3.腌制:拌匀后放置40分钟,中间可把碗底的排骨翻转上来,以便咸味均匀。
4.翻炒:锅底入少许植物油,爆香剩下的蒜末、姜末,小部分湖南椒,最后花椒(不爱吃麻的可以不放,放的多的一点的话,最后就是麻辣口味了),再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水:当排骨表面炒得不见血色时,加入开水,稍稍没过排骨。
6.烧煮:有锅盖的盖上锅盖,没有锅盖就用耐高温的保鲜膜,小伙烧煮约40分钟,当锅里还剩三分之一的汁时,加入剩下的湖南椒,再烧煮大约10~20分钟,试味,觉得不够辣,可再加入老干妈,大火翻炒,收汁。
7.出锅:非常下饭的一道荤菜。
小贴士:
1.湖南椒,黄豆酱,花椒,还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定,我是湖南人,口味重。如果按上述用量步骤,就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多,不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖,如果快炖干了,肉还没有烂,可以加些许水继续炖,不用加料,因为之前腌制的很入味,再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
老干妈土豆
食材明细:
主料::土豆285克,
辅料::葱段适量,老干妈2勺,酱油适量,盐适量,味精适量,
老干妈土豆的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮)、葱段、老干妈。
2.将已清洗去皮的土豆切成片。
3.接着,将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的土豆翻炒一下。
5.然后,加适量的酱油。
6.加2勺老干妈。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.搁入葱段。
10.调味炒匀即成。
老干妈拌面
食材明细:
主料::面条适量,老干妈适量,青菜适量,西红柿适量,虾仁适量,
辅料::油适量,葱适量,盐适量,醋适量,
老干妈拌面的做法步骤:
1.备好食材。
2.酱油盐水葱煮熟虾仁备用。
3.烫熟青菜备用。
4.煮面条,放点西红柿。
5.捞出来冲凉。
6.沥干水分。
7.撒上配菜配上老干妈。
8.完工。
9.搅拌均匀。
小贴士:
我更喜欢小康牛肉酱,不喜欢坎干妈其实,下面条时候加次凉水烧开面条会更劲道
老干妈煎肉
将猪前腿肉,蒜苗,姜,蒜洗净,改刀锅中放少许油,将切好的肉片放入小火煎至两面焦黄,这时放入姜,蒜爆香后,放入豆豉,黄酒,生抽翻炒最后将蒜苗放入炒至熟透即可
材料:
主料:青蒜适量,猪腿肉适量,
辅料:生抽少许,豆豉适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,,
老干妈煎肉的做法步骤:
1. 将猪前腿肉,蒜苗,姜,蒜洗净,改刀
2. 锅中放少许油,将切好的肉片放入小火煎至两面焦黄,这时放入姜,蒜爆香后,放入豆豉,黄酒,生抽翻炒
3. 最后将蒜苗放入炒至熟透即可
自制老干妈
食材明细:
主料::辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,
辅料::熟花生适量,熟芝麻适量,葱适量,姜适量,大料适量,香叶适量,盐适量,生抽适量,糖适量,辣椒粉适量,
自制老干妈的做法步骤:
1.豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。
2.蒸好以后用勺子碾碎。
3.辣椒花椒放入油锅里小火炸香
4.炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。
5.放凉用擀面杖擀碎。
6.熟花生适量,用擀面杖擀碎
7.不用太细了,有颗粒感会格外香。
8.用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。
9.将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。
小贴士:
料没有称,都是适量放的,不喜欢哪款调料可以减少用量,根据个人口味来吧,虽然比不上正版的老干妈,但是味道也不是很差的,自给自足,经济实惠嘛!对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。
老干妈猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000g,老干妈适量,
辅料::姜适量,盐适量,
老干妈猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄冷水下锅,放点料酒,焯汤后洗净。放高压锅内,切几片姜,放一勺盐。倒入一小碗水,焖五分钟。
2.打开高压锅,根据自己所能吃的辣度,放几勺老干妈,拌匀。
3.再焖十分钟就好了。(我家的是电压锅,煮饭程序12分钟)。
4.肉质滑嫩,香辣可口的猪蹄就上桌啦!
5.成品图
小贴士:
猪蹄先用放点盐,焖五分钟,以便更好的入味。
老干妈煮久了颜色会变成黑红色,所以后放。
剩下的汤用来煮面也是非常好吃滴!
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