没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了大份量版--家常焖面,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::细面条1350克,豆角500克,五花肉500克,肥肉丁50克,
辅料::红椒30克,西红柿200克,
配料::花椒粒适量,大料粒适量,桂皮适量,香叶适量,葱花适量,姜沫适量,蒜末适量,十三香适量,老抽适量,味极鲜酱酱油适量,白糖适量,料酒适量,葱段适量,盐适量,姜片适量,
大份量版--家常焖面的做法步骤:
1.豆角洗净后,撕去两端的老茎,用刀切一厘米的的斜段,容易入味。五花肉洗净,切稍微后厚点的片即可。
2.把五花肉太肥的部分切丁,西红柿切块,备好调料。
3.五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄,煸出肥油。
4.放入花椒 大料 桂皮 香叶煸出香味。
5.放入五花肉,炒至肉色稍微发白把肉拨到四周,露出锅底的油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香 味极鲜酱,酱油 老抽 白糖 料酒。
6.煸炒至肉块充分上色,出香味。
7.放入葱段,姜片,开水盖锅盖,转中火炖二十分后加盐,大火收汁。
8.盛出备用。
9.生面条放一点植物油用手抓匀,放蒸锅里蒸十分钟,抖散备用。
10.锅里放底油,倒入豆角炒至表皮发皱。
11.豆角拨至四周,倒一点油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香炒匀
12.放入西红柿 ,味极鲜酱,酱油 老抽 白糖拌匀,加入一半的炒肉再次拌匀。
13.加入一半的炒肉再次拌匀。
14.放入开水烧开。
15.盛出一碗汤汁备用,剩下的汤汁刚没过菜即可。
16.放入焖面,焖三分钟左右,汤汁快干时,用勺子把汤汁淋于面条表面,起到上色和提味的作用。
17.焖至汤干,加入另一半炒肉和过油的红椒。
18.所有的材料一起拌匀即可。
小贴士:
1.生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。
2.分次放炒肉拌起来的面条更香。
3.豆角斜切小段更容易入味。
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内蒙家常焖面
食材明细:
主料::面条半斤,土豆一个,豆腐三两,
辅料::干豆角适量,葱花适量,香菜适量,食用油适量,蒜头可无,
配料::花椒适量,干辣椒两三个,盐适量,老抽半汤匙,鸡精适量,姜面适量,生抽一汤匙,
内蒙家常焖面的做法步骤:
1.主材料图土豆和豆腐切好如,干豆角泡发。
2.手工面是自己做的
3.锅中放入平常炒菜的油量,油热,放入花椒干辣椒小火炒出香味。倒入土豆改大火翻炒几下
4.放入已泡好的干豆角,没有时可以用鲜豆角替代。加老抽,姜面后翻炒
5.加凉水,没过菜,大火烧开后改小火,加锅盖约十分钟
6.豆腐易烂,放锅中后不要搅动。切好的面条放入蒸锅,覆加在主材料锅上仍小火蒸五分钟至多数水分蒸干
7.将面条从蒸锅中取出,放入主材料锅,加入葱花,香菜,鸡精,盐搅拌均匀后盖锅盖焖两分钟,ok.
小贴士:
1.焖面,从字面上就可以看出,小火是成功的一多半
2.土豆,豆腐最合适的程度是筷子一挟就烂掉,这样才进味。面条应稍干硬,以菜为辅,面条为主
3.第六个步骤,应观察到水分蒸干才行。太多的水会影响面条的口感
4.喜欢的朋友可以将面就蒜吃,更是很好的搭配。超喜欢。吃过饭过含几口牛奶,就可以把嘴巴里不太好的蒜味去的干干净净了。
家常襄县焖面
食材明细:
主料::面条一斤,黄豆芽半斤,四季豆半斤,五花肉二两,
辅料::大葱半根,
配料::花椒适量,八角适量,红辣椒适量,
家常襄县焖面的做法步骤:
1.五花肉切片,面条最好手擀,我懒得擀了在外面买的鲜面条。
2.四季豆的照片在第一步的时候忘了拍了,补上。
3.加入底油,不要太多因为五花肉会出很多油的。辣椒、八角、花椒、葱爆香后倒入五花肉继续炒。
4.炒一会后,加入白糖、盐、老抽、味精、十三香。在这里只传加入酱油的照片了。
5.倒入黄豆芽、豆角。其实用四季豆还是长豆角都行,可随着季节而定。
6.加入清水一碗。
7.加热后再盛出半碗留用。
8.把面条均匀的铺在上面,放中火,盖上盖子,焖吧。约四五分钟后,锅内的汤汁快干时,可听声音判断,再把留用的汤汁随锅边慢慢加入一半,盖盖继续焖,其余的一半再如法操作。
9.当汤汁收的将干未干时关火,用筷子把上面白的面条抖开,记者这一步很重要。
10.用铲子翻开搅匀,怎么样,味道出来了吧。
11.盛碗,再剥几瓣蒜。呵呵
12.在传一张成品图。本人手机拍的,将就看吧。
小贴士:
襄县焖面,用料和面相其实很像另一种面食卤面,但又比卤面筋道、简单易做。
懒人版豆角焖面
喜欢吃豆角焖面,小时候妈妈就经常做豆角焖面。
原来做豆角焖面时,总是先把面条提前蒸一下,然后再放菜上焖,这样做出来的面条劲道好吃,一点也不粘。前几天看电视时,看到名厨介绍了不用提前蒸面条的豆角焖面,哈哈,懒人版哈。做好后,面条一样干爽劲道好吃。
今天特意试了一下,还真是哦,哈哈,以后做焖面就省蒸面这步骤了。节省时间,省事了哈。
懒人版豆角焖面
面条原料:面粉250克,水75克,油3克,盐2克。
焖面原料:五花肉,豆角,胡萝卜,生抽,老抽,,胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,蒜,香油。
面条做法:
1、全自动面条机中放入面粉和适量盐、植物油。
2、打开搅拌档,开始搅拌时,分三到五次加入清水。
3、大约搅拌5分钟左右,面成絮状时,打开压面开关,就可以出面了。哈哈,整齐的面条列队出来了哈
焖面的做法
1、豆角和胡萝卜洗干净,切断儿,五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、盐腌制几分钟。
2、锅中放油,油热后放入八角和花椒,再放入葱花和姜末炒香。
3、放入肉翻炒,炒至变色。
4、加入豆角和胡萝卜翻炒,当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。
5、加入没过豆角的水,大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味。
6、盛出三分之一的汤备用(这步非常关键哦)。
7、把面条放入菜上面,盖上锅盖焖。
8、汤汁收得差不多时,再沿着锅边倒入事先盛出来的汤,可以分两次加入,再盖锅盖焖。
9、汤汁最后收得差不多时,在锅中放入蒜末,放入香油提味,然后翻动面条和菜,让面条上粘满菜汁即可。
美食小提示:
1、汤汁不能少了,但一定要盛出来,不然就不是焖面条而成煮面条了。
2、最后加蒜末很有必要,增加蒜香味道,很好吃,不喜欢蒜味的可以不加哈。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
家常版炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,肉沫适量,
辅料::黄瓜丝适量,葱末适量,蒜末适量,
配料::黄豆酱适量,生抽适量,
家常版炸酱面的做法步骤:
1.面条
2.黄瓜丝
3.葱、蒜沫
4.肉沫
5.黄豆酱、生抽
6.将黄酱倒入一容器中,由于酱很稠密,先用生抽将黄酱稀释;
7.将均匀稀释好的黄酱放置备用;
8.锅中加油,将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
9.再加入肉沫小火炒制;
10.将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
11.5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱;
12.用小火慢慢炒制,必须要炒制出红油为好;
13.再加入开水,慢慢熬煮;
14.直到将炸酱熬制粘稠;
15.将面条煮好后,放入黄瓜丝和炸酱即可。
小贴士:
1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀,这样可以将酱香味充分发挥出来;
2、炒酱和熬酱时必须用小火,并且要不停的搅拌,要不酱会糊锅。
家常版西红柿鸡蛋面
详图细步做出小学生食堂最受欢迎的西红柿鸡蛋面
我小熟最爱三款家常面,一是炸酱面,地位常年无法撼动,二就是今儿这款西红柿鸡蛋面了,三是打卤面至今觉得老爸做的最好吃,自己个无法超越,炸酱面也就甭提了,咱今儿就说说西红柿鸡蛋面吧,这不是早先儿曾经说过的那款西红柿热汤面,是把西红柿炒鸡蛋做好之后拌煮好的面条!西红柿炒鸡蛋基本人人都爱,反正从幼儿园起,我那帮子穿开裆裤的发小们就跟我在一个伙食盆里抢这菜,
靠谱!敢情这么多年这没啥进展啊,跟我们小熟潮流一样啊!西红柿炒鸡蛋这个基本款依然这么多年保持着傲人的名次!当然除了拌饭,拌面条也是无敌的!
家常版西红柿鸡蛋面
原料:西红柿、鸡蛋、大葱、面条、盐、糖、水淀粉
西红柿鸡蛋面的做法
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字
2、将西红柿放入开水中
3、西红柿表皮被迅速烫开
4、将西红柿剥皮(这步只有咱自己在家做才有可能有,出去饭馆吃没人给您烫皮)
5、去了皮的西红柿切块
6、打两个鸡蛋(鸡蛋的量数随自己喜欢定)
7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐,这样摊出的鸡蛋更金黄)
8、锅内放油,油热倒入鸡蛋液
9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块,盛出待用
10、锅内留底油放入葱花(有些人不喜欢葱花可以不放,个人特别喜欢葱油味,所以放了!)
11、倒入西红柿块,煸炒一会
12、略出红油放入盐、白糖,调味
13、煸炒至西红柿变软出汤
14、倒入鸡蛋
15、翻炒均匀,加入少许水淀粉出锅即可
16、做锅煮锅面条
17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧!记得面条利落点,控干水啊
做西红柿炒鸡蛋的几点注意:
1、西红柿一定要烫皮,这样做出的西红柿炒鸡蛋更入味,吃的时候也省的吐皮不雅观。
2、挑选好的西红柿也是做出西红柿炒鸡蛋的关键:(我今天的西红柿不算特别好,妞不识货!)
第一点是看颜色。自然成熟的西红柿,果蒂部分通常能看到绿色,而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。
第二点是看形状。自然成熟的西红柿,体型匀称。而催熟的西红柿,外观不那么匀称,有些还有明显的尖顶,有的还有棱。
第三点是捏一捏。西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿,捏起来手感比较软。而催熟的西红柿,捏起来手感就很强。
在家做饭吃的就是个记忆,那些养我们的胃的味道最终变成记忆,牢记于心底
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