只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“虾酱焖豆角”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::豆角适量,虾酱适量,
虾酱焖豆角的做法步骤:
1.豆角洗干净去头尾
2.放入热水中焯水
3.将焯水好的豆角切成粒
4.锅中下油与蒜头
5.加虾酱 翻炒
6.出炉
97Msw.com相关知识
鸡蛋虾酱炒豆角
食材明细:
主料::豆角400g,鸡蛋2个,
辅料::虾酱30g,
鸡蛋虾酱炒豆角的做法步骤:
1.取一小碗倒入虾酱
2.打入两个鸡蛋
3.搅拌均匀
4.豆角择去两头洗净切丁
5.炒锅倒油烧热后放入豆角丁翻炒
6.炒至断生倒入虾酱鸡蛋液
7.继续翻炒至蛋液成型即可
小贴士:
我的这个虾酱用量咸淡刚刚好,所以没有另外再加盐。
豆角焖肉
食材明细:
主料::豆角一把,
辅料::瘦肉适量,
配料::植物油适量,盐适量,蒜茉适量,姜丝适量,白醋适量,蜂蜜少许,
豆角焖肉的做法步骤:
1.将豆角用手掐成小段(比刀切的要好吃些哦)在清水里洗净待用。
2.炒锅坐火倒入适量清水烧开,将豆角倒入夵水。
3.豆角夵好水后立即捞起放入凉水里过冷水,保证包品的脆感。
4.在豆角过凉水的时候我们来切点蒜茉和姜丝备用。
5.将鲜肉切成小薄片备用。
6.炒锅坐火,待锅烧热后倒入植物油烧开将切好的肉片和姜丝一同入入煸炒。
7.待锅里的肉片煸出香味并变成白色后放入过凉的豆角、接着加入蒜茉、盐、几滴白醋、少量蜂蜜迅速翻炒数下后加入适量热水,盖上锅盖焖。
豆角焖鱼
食材明细:
主料::皖鱼500克,豆角300克,
辅料::橄榄油6ml,盐6克,酱油2ml,料酒1ml,生姜3片,香葱20克,洋葱20克,茴香10克,红辣椒1个,
豆角焖鱼的做法步骤:
1.准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材;
2.皖鱼洗净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟
3.豆角洗净去豆荚,掰成长短相同;
4.清水煮沸,放入豆角汆烫八成熟捞出,过冷水;
5.热锅,倒油,防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅;
6.红辣椒、洋葱、爆香;
7.加入豆角翻炒;
8.加入煎好的鱼块,放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可
小贴士:
1.豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;
2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。
3.煎鱼的时候要小火煎,微黄翻转另外一面煎;
4.鱼容易碎,故最后放入之后不要翻转。
排骨焖豆角
食材明细:
主料::排骨适量,豆角适量,
辅料::玉米油适量,豆瓣酱一勺,
排骨焖豆角的做法步骤:
1.排骨用开水过滤一下,豆角切断洗干净沥干水分备用
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,煸炒排骨片刻
3.倒入适量水,加入一勺豆瓣酱,焖至15分钟
4.加入豆角,大火焖5分钟,
5.盛盘,成品图。
焖豆角(1)
食材明细:
四季豆一斤,宣武火腿4片,土豆一个,,盐少许,蒜瓣3-5瓣
焖豆角的做法步骤:
第1步热锅凉油,下火腿片,大蒜瓣爆香后,入四季豆,加后土豆片,浇开水,雪里蕻,一小碗盖盖炖10分钟,收汁,尝咸淡,加盐,出锅!
肉焖豆角
食材明细:
主料::猪肉200克,豆角500克,
辅料::大蒜5个,葱白5个,辣椒2个,豆瓣酱1匙,盐巴6克,适量,
肉焖豆角的做法步骤:
1.猪肉用酱油和盐巴腌制一会
2.豆角掰成俩段
3.猪肥肉炸油
4.放入腌制得猪肉
5.放入配菜翻炒均匀
6.放入豆角顺便放入一勺盐巴,
7.豆角翻炒均匀
8.放适量得水和一勺豆瓣酱
9.大火猪半个小时
10.配菜
11.大火收汁
12.放入葱
13.成品
豆角焖土豆
食材明细:
主料::豆角适量,土豆1个,
辅料::肉适量,盐适量,生抽适量,食用油适量,
豆角焖土豆的做法步骤:
1.准备好食材,忘记拍肉的图片了。
2.起锅烧油下入洋葱炒香。
3.下入肉末翻炒制肉末发白。
4.下入土豆和豆角。
5.加适量水。
6.加一勺生抽。
7.加适量盐盖上盖子焖制软烂即可。
8.成品图。
牛肉焖豆角
食材明细:
主料::牛肉300g,
辅料::豆角300g,辣椒适量,生抽适量,生姜适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,
牛肉焖豆角的做法步骤:
1.豆角洗净掰段。
2.牛肉加酱油生粉蚝油腌制片刻。
3.锅中倒入油爆香牛肉,加入豆角翻炒均匀。
4.加入辣椒段。
5.加入适量温水焖煮熟,加盐调味即可。
6.装盘。
焖面-豆角脊骨焖面
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
豆角肉焖面
食材明细:
主料::面条500克,
辅料::豆角300克,香菇五个,肉丸片适量,虾卷片适量,五花肉一块,姜丝适量,蚝油两勺,盐两勺,酱油两勺,醋一勺,白糖一勺,清水少许,老抽一勺,
豆角肉焖面的做法步骤:
1.香菇洗净切片
2.豆角掰成段已经
3.五花肉切成片,肉丸切片,虾卷切片
4.姜切丝
5.蒸锅坐水烧开之后放面条隔水蒸5--10分钟备用
6.炒锅烧热油放入豆角和肉炸制
7.炸到豆角吵死软塌发干捞出控油
8.炒锅重新做油,放入姜丝肉丸片和虾卷片翻炒
9.倒入香菇片翻炒
10.之后倒入炸好的豆角和肉翻炒均匀
11.之后倒入清水,没过所有的菜就可以,然后放入所有的调味料大火烧开
12.烧开之后放入面条,不要翻动面条,中火盖上锅盖焖制,大概焖制十来分钟左右
13.看到汤汁浓稠渐少就可以关火了,然后把汤汁菜和面条搅拌均匀就可以了
14.成品图
15.成品图
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