食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?或许"干豆角"是你正在寻找的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::豆角5000g,
干豆角的做法步骤:
1.买回新鲜豇豆把蒂(蒂如不去的话,干了后会变得很硬)和有虫眼的豇豆掐掉,用清水清洗干净。
2.锅中放清水烧开后,把豇豆放进去,水开后煮2~4分钟捞出,再放入清水中漂洗干净;
3.挂在衣架上放太阳下晒干即可,但要选择有太阳的好天气,2~3天内尽快晒干,否则容易发霉。
4.晒干后放到袋子里,可以炖红烧肉,可以包包子,味道好极了。
小贴士:
1、豆角不要太嫩,也不要太老;
2、整个操作过程不能沾油;
3、一定要选择有太阳的好天气,否则豇豆容易发霉;
4、煮豆角时要控制好时间,煮得太软,干了后变得很硬,煮的时间短了容易空心;
5、10斤豆角晒干后也就是2斤左右。(展开)
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干炒豆角
食材明细:
主料: 豇豆 350克,
辅料: 洋葱 1/5个,
调料: 食盐 1小勺, 鸡精 1/2茶匙, 姜 2片, 干辣椒 5个, 大蒜 2瓣, 剁椒 1汤勺, 植物油 适量,
干炒豆角的做法步骤:
1.将豆角洗净,择成手掌宽长段(也可以切),沥干水分;干辣椒切成段,生姜、大蒜切末,洋葱切成细粒
2.热锅倒充足油,油热后将豆角入锅中高温炸制;待豆角回缩,表皮全部起皱时捞出,沥油
3.锅内少许底油,中小火加入干辣椒和生姜炒香;加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香
4.放入豆角,加盐翻炒至入味;调入少许鸡精,翻炒均匀即可
干豆角包
食材明细:
主料::干豆角适量,大肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,花椒粉适量,八角粉适量,盐适量,老抽适量,王守义包子饺子料适量,洋葱适量,生姜适量,
干豆角包的做法步骤:
1.参照发酵粉发酵步骤发酵面粉
2.提前一天泡好干豆角
3.把泡好的干豆角切碎(按个人喜好可添加干辣椒碎)
4.洋葱切丁待用(洋葱不用太小一炒就变很小,不喜欢洋葱的朋友不用担心,做出来的包子完全没有洋葱味,洋葱是用来去除大肉腥味的)
5.生姜切碎待用
6.大肉切丁(包子馅的大肉不用切太碎,推荐八分瘦,二分肥的大肉。冷冻半化比较好切)
7.开火炒馅,油要多放点,油温不用太高先炒姜末
8.放入大肉丁翻炒
9.依次放入料酒,生抽,老抽,少量盐,洋葱
10.倒入干豆角翻炒,放入包子饺子料,盐
11.发好的面团,可以开始包了
12.上蒸锅,上汽开始计时15分钟
13.美味的干豆角包出锅了
小贴士:
1.发面不要发过了,发好要是闻着特别酸可以放点食用碱
2.干豆角做法:长豆角洗干净,不用切短。下锅用高温热水过水,不用煮熟,控水晾干储存备用,一定要干透。
豆角干扣肉
食材明细:
主料::五花肉800克,豆角干100克,
辅料::盐适量,蜂蜜2小勺,杨梅酒1小勺,老抽1小勺,生抽2小勺,食用油100克,
豆角干扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗干净,放锅里加水煮
2.煮好后,用筷子从皮扎进去,可以穿透就可以。然后在皮上扎孔,牙签或者筷子扎都行。
3.蜂蜜+生抽+老抽+酒调成调料,均匀的抹在肉上。
4.锅烧干水分,倒油烧热。把涂好调料的肉皮朝下放油里。关成小火,盖上锅盖,以免油溅出烫到。炸好批后翻面炸另外一面,直到都炸好再上锅。
5.煮肉的同时,用热水把豆角干泡着
6.泡软的豆角干洗干净,切成小段沥干水分。放锅稍微炒一下,放上适量的盐起锅放盘子备用。
7.炸好的肉切成片,摆放在豆角干上面。
8.蒸锅加水,扣肉放进去蒸。大约蒸40分钟,肉很软为好。
9.出锅开餐。
10.翡翠+白玉
小贴士:
炸肉的时候,记得盖盖子,因为猪皮有水分遇油会爆,很容易烫着。如果喜欢吃辣椒,可以在豆干这些配菜里头加适量的辣椒和豆豉。蒸出来味道又不一样啦。
干锅豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::肉片适量,土豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
干锅豆角的做法步骤:
1.将里脊切片,倒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制一会。
2.将豆角切段,土豆切片。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅内多放点油。
5.将豆角炸至起皱。
6.炸好后盛出备用(忘记拍炸好的土豆片了)。
7.锅内留底油,放入葱姜蒜花椒(喜欢吃辣的此时放入辣椒一起烹出香味),炒出香味后倒入肉片翻炒。
8.倒入炸好的豆角和土豆,放入盐、生抽、耗油,喜欢颜色重的朋友可以少放两滴生抽,翻炒一下就可以出锅了。
干香豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,醋适量,蒜适量,花椒适量,花生油适量,
干香豆角的做法步骤:
1.白不老豆角择好,洗净,控水.
2.将豆角从中间一切两段.
3.锅中放油,加热,油稍微多一点,因为是炸豆角.
4.油热后放入豆角
5.炸至豆角表皮收缩,微微发黄.
6.捞出控油
7.调汁:生抽2勺 白糖3勺 醋4勺,加入蒜末调匀.
8.待炸好的豆角稍凉后,浇汁即可.
干炸豆角
食材明细:
四季豆200克,鸡蛋150克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的做法步骤:
1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制干豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::清水适量,
自制干豆角的做法步骤:
1.长豆角摘去两边,清水洗干净。
2.锅内烧水,水烧开。
3.放入豆角,用筷子扒拉豆角,让豆角煮得均匀,约煮2分钟,捞出。
4.捞出的豆角放入凉水中一会。
5.将过了凉水的豆角捞出,晾晒起来,夏天太阳好的话,晒两三天就会干了。
6.这是晒了两天的豆角,基本都干了,就可以收起来了,等到吃的时候提前泡。
感谢您阅读“97美食网”的《干豆角》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角的做法专题,希望您能喜欢!