食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?小编收集并整理了“夏季开胃特色菜,香辣肉丁豆角,特别下饭哦”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::豆角250,肉200,
辅料::盐适量,料酒适量,老抽适量,
配料::葱姜蒜适量,辣椒适量,糖适量,
夏季开胃特色菜,香辣肉丁豆角,特别下饭哦的做法步骤:
1.把豆角摘下后用清水冲洗几遍后切成小段。这是个耐心活,要用心慢慢的切,不大不小,在于一个时间。再将葱姜蒜切成末。
2.锅做热后放入油后,把火调小一点,中火即可,放入葱姜蒜末辣椒爆香。
3.入猪肉馅翻炒,此时火可以调大一些。(我是比较喜欢吃辣的,不能吃辣的可以少放一点,更能吃辣的还可以多放一点,这个随个人口味。)
4.肉末脱血色后放入豆角一起炒,这时倒入料酒和生抽,放入糖调味,再放些盐。
5.三分钟以后,一道夏季开胃的上等菜就出锅了,保证让家人多吃好几碗。
小贴士:
我家的豆角是在自己的小院种的,现摘现吃,比较新鲜,现成的豆角在超市和农贸市场就能买到,现在正是吃豆角的最好时期。
我虽然很瘦(本人比较自恋,92斤),但是比较喜欢吃肉,这次炒豆角我放了猪肉馅,不爱吃的不放肉做素的也行。
炒好的豆角挺辣的,本人喜欢吃辣,而且非常喜欢这道菜,每次都做很多,经常放到罐罐里面,没有吃,取出一些,这样更能延长保质期。
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特色菜银鱼炒蛋的做法
银鱼是太湖三白之一,是太湖名贵特产,有“水中的软白金”之称,银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味,银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠,它能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。银鱼基本没有大鱼刺,特别适合小孩子食用。可烹制各种佳肴,最经典的就是这道银鱼炒蛋。
材料:
鸡蛋4个,银鱼200克,盐少许,料酒适量,油适量,葱花适量,
特色菜银鱼炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,银鱼用清水浸泡干净。
步骤2,鸡蛋打入碗中。
步骤3,加适量料酒和盐。
步骤4,打散后搅拌均匀。
步骤5,把银鱼放入蛋液中。
步骤6,再放入适量的葱花拌匀。
步骤7,锅中倒入适量油。
步骤8,把搅匀的蛋液倒入锅中。
步骤9,等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。
步骤10,味道鲜美,营养丰富的银鱼炒蛋。
夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,黄瓜适量,
辅料::泡椒适量,小米辣椒适量,花椒适量,大蒜适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,韩国辣酱适量,醋适量,
夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼的做法步骤:
1.准备调料:小米辣椒,泡椒,大蒜,青花椒,韩国辣酱
2.带鱼洗净剁成小段。
3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均
4.炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
5.将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。
6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可。
7.煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油
8.倒入泡椒 ,花椒,小米辣椒,韩国辣酱炒香
9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
10.放入炸好的带鱼,加入生抽,料酒,盐适量大火闷5分钟
11.大火收汁。
12.起锅加适量的白糖 和醋,放入黄瓜烧一分钟后即可。
小贴士:
吃货的心得:
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
下饭开胃菜,豆腐焖豆角的做法
豆腐是家常菜,堪称中国人的智慧。豆角是夏天盛产的蔬菜,营养成份很好,是蔬菜中肉类。喜欢吃荤的人,加上瘦肉,即是美味又健康。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
豆腐200克,豆角100克,猪瘦肉150克,红辣椒1个,姜1片,蒜头1粒,酱油2勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
下饭开胃菜,豆腐焖豆角的做法的做法步骤:
步骤1,猪瘦肉,洗干净,切片,放油、酱油、料酒、盐,腌制十分钟,豆腐切小长片,豆角洗干净去丝,手撕长度和豆腐一样长,红辣椒洗干净,切好,生姜切丝,蒜头切成蒜末;
步骤2,热锅,倒油,小火煎豆腐,二面微黄即可;
步骤3,放蒜爆香,在放姜丝倒入腌制好的瘦肉,爆炒;
步骤4,加入辣椒、豆角、煎好的豆腐;
步骤5,加入适量的热水,放酱油、盐,炒均,转为中火焖,收汁即可;
奶香玉米粒特色菜的做法
家里来了小朋友,最爱吃甜玉米锅烙,刚好家里有新煮熟的嫩玉米,我也很久没吃了,一起解解馋。于是立即动手,先做个锅烙当零食,动手操作时,发现家里只有玉米淀粉了,感觉玉米淀粉的粘度还是略差一些,试着多加一点淀粉做来看看,没想到入锅后才发现还是淀粉粘度不够,没有完美成形,边上已经散掉了,也不能重新加工,于是直接将锅烙全部打碎,加入奶酪和糖翻炒,没想到这个小失误居然炒出一道香味独特的小零食,孩子们抢着吃。
材料:
熟嫩玉米3只,油适量,玉米淀粉60g,糖适量,奶酪2片,,
奶香玉米粒特色菜的做法的做法步骤:
步骤1,嫩玉米去皮,入高压锅煮熟,取出晾凉备用
步骤2,取玉米粒备用
步骤3,放在筛网里用水将玉米粒冲湿,甩去多余的水分,倒入盆中
步骤4,加入干淀粉
步骤5,拌匀,让每一颗玉米粒都沾满淀粉,加淀粉时要留点余量,注意观察,因玉米的大小不同,玉米粒多少也不同,如果感觉还有没沾到淀粉的就再加一些淀粉,饱和了就不要加了
步骤6,锅中加入半碗油,烧熟后倒出,锅中留少量的油,转小火,倒入拌匀的玉米粒,轻轻压平,煎3-5分钟,玉米粒粘在一起形成块状
步骤7,正常这一步要倒入刚刚倒出的熟油,没过玉米粒,转中火升高温度,炸3分钟到玉米粒金黄酥脆。但是明显的看到锅边的玉米粒没有粘连好,可能与我选择的锅也有关系,平底锅还是太大了,幸亏没成形,不然还没有合适的盘子装呢。以前做都是用炒锅,做的少容易操作,一般就做2只玉米的玉米粒,今天做的有点多,翻面看看,果然碎了
步骤8,直接将其用木铲弄碎,加入一些油炒至玉米粒酥脆,加入1-2片奶烙翻炒
步骤9,加少许的糖翻炒均匀,糖是否融化都没关系,粘附在一起就好,不加糖我尝了也很好吃,只是孩子们喜欢甜还是少加了一点点
步骤10,出锅装盘。
香辣肉丁
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::青椒适量,榨菜适量,
配料::腌肉辣粉适量,淀粉适量,生抽适量,姜末适量,
香辣肉丁的做法步骤:
1.将肉切丁用淀粉和腌肉粉拌均匀
2.肥肉下锅翻炒出油
3.到肉腌好的瘦肉翻炒1分钟
4.倒入青椒和榨菜翻炒,放入生抽,一点点盐翻炒几下就可一起锅了
5.成品
小贴士:
简单有好吃,可以试试哦
啤香吮指花甲特色菜的做法
发觉食用贝类食物后,有一种清爽宜人的感觉,特别是天气热,胃口减弱了,海鲜比红肉受欢迎。花甲又叫蛤蜊,花甲滋阴润燥,利尿消肿,它还是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪的有益海鲜。偶然在盒马发现一款非常适合女生喝的啤酒,带有橙香味的啤酒,淡甜香橙与小麦碰撞出一种独特顺滑又清爽的微甜口感,女生肯定nice的口味,细品橙味欲滴,仿佛刚刚吃完橙子一样,原来它与海鲜特别配,不喝啤酒时,用来煮海鲜调味口感特好,不但可以去腥味,还能提鲜,
材料:
花甲600克,雨橙小麦啤酒50克,糖1小匙,酱油1大匙,姜片5片,葱2段,蒜头5粒,香芹一段,油15克,盐1克,
啤香吮指花甲特色菜的做法的做法步骤:
步骤1,来自盒马精酿的雨橙小麦啤酒用的是美国Amoretti红橙果味酱,它100%天然,不含防腐不含色素,更不含甜味剂,原麦汁浓度12.0P,所以入口柔和
步骤2,①花甲提前浸泡,让它吐沙,我泡水至少半天②花甲洗净沥干水备用,
步骤3,姜葱蒜香芹切段,葱要分开葱白与葱绿,葱绿留小段后放。
步骤4,③取奶锅一个,热一锅水,温水时下花甲,转大火焯至花甲刚好开口,马上捞起沥干水
步骤5,④另起一炒锅,热油后,下姜葱蒜香芹爆出香味⑤放入花甲翻炒一下,
步骤6,⑥下雨橙小麦啤酒,翻炒
步骤7,⑦加酱油,糖盐,加盖煮到啤酒入味,约5分钟
步骤8,⑧最后上碟前撒葱绿拌匀,OK!
步骤9,好吃到舔壳的啤酒花甲,酒气早已挥发,留下锁住花甲的小麦香,吃出了乡村风味,这啤酒与海鲜真绝配,再来一杯啤酒,完美!
夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::红椒适量,杭椒适量,芝麻适量,蒜末适量,豆豉适量,
夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子的做法步骤:
1.茄子洗净后切成条,上锅蒸15分钟左右。
2.蒸茄子的过程中,准备好杭椒红椒和蒜。
3.豆豉剁碎。
4.把准备好的配料放在钵里。
5.加入调味在钵里。
6.锅里加入植物油,烧热后浇在钵里。
7.搅匀一下。
8.把蒸好的茄条逐条放进钵里,让茄条浸泡在调味中。
9.把钵里的茄子擂烂,最后在上面撒一些熟芝麻,再淋一些芝麻油就OK了。
小贴士:
原料:茄子
配料:杭椒 红椒 芝麻 蒜末 豆豉
调味:史云生浓醇高汤调味 白糖 生抽 白醋 芝麻油
1、 虽然叫擂钵茄子,但你没有钵,不擂,也是可以的。
2、为了拍照好看,我没怎么擂,如果想吃到正宗一些的擂钵茄子,我自己感觉还要再擂烂一些哦。
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇
食材明细:
主料::银鱼50克,猪肉50克,
辅料::花生米50克,熟瓜子仁10克,葱1大段,姜1块,鲜辣椒5个,花生油2勺,
配料::盐半茶匙,
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法步骤:
1.备料,花生瓜子去壳。
2.银鱼清洗过几遍水,控干。
3.银鱼切碎。
4.花生米,葱姜,辣椒切碎。
5.肉剁碎,比肉馅粗点即可。
6.锅内放一勺花生油,三分热后倒入花生碎。煸炒至金黄出锅。
7.国内继续放半勺油,倒入银鱼碎煸炒出香味出锅。
8.锅内继续倒入半勺花生油,下肉和姜粒煸炒。
9.放半茶匙盐,使肉入味。
10.放葱花翻炒。
11.放银鱼碎翻炒几下。
12.放花生碎和瓜子仁。
13.放辣椒翻炒几下出锅。
小贴士:
银鱼可以用虾皮,白鳞鱼等代替。
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