食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了东北炖菜~土豆茄子都叫麻椒,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::豆角200克,茄子2个,土豆2个,麻椒1个,肉50克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
东北炖菜~土豆茄子都叫麻椒的做法步骤:
1.材料准备好切好备用
2.肉切好备用
3.土豆切好备用
4.葱姜蒜备用
5.麻椒
6.锅里适量油,
7.油热放入葱姜蒜爆香
8.然后放入肉
9.豆角和土豆一起放锅(因为豆角土豆不好炖,多炖一会)
10.然后放入高汤(我用的排骨汤)
11.放锅里,抹过豆角土豆,大火烧开
12.然后放入茄子,继续炖
13.然后再放入麻椒
14.过三分钟再放入准备好的蒜末,然后在淋入香油,就要出锅了。
15.装盘开吃喽!
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东北土豆炖茄子
食材明细:
主料::土豆1个,茄子3-4个,
辅料::生抽适量,葱适量,花椒适量,鸡汤块一个,胡椒粉少许,小米辣半个,姜适量,蒜适量,大料适量,
东北土豆炖茄子的做法步骤:
1.土豆和茄子去皮切块,葱姜蒜切碎
2.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3.下入茄子煸软
4.添入适量水,加入土豆烧开
5.加入鸡汤块,胡椒粉,生抽调味
6.大火烧开加入小米辣,不喜欢可以不放。小火慢慢炖20分钟左右
7.土豆熟了的时候用勺子压碎土豆,慢慢炖至汤汁浓稠
8.盛入容器中撒上葱花即可
小贴士:
没放盐,因为鸡汤块已经够咸
椒麻茄子的做法
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。饮食禁忌与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
材料:
长茄子2根,猪肉末100克,姜少许,蒜末5克,花椒少许,葱花少许,郫县豆瓣酱1勺,蒜蓉香辣酱1勺,黄豆酱1勺,白糖少许,蚝油1勺,料酒1/2勺,水1勺,鸡粉1/4勺,白胡椒粉1/4勺,,
椒麻茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。姜、蒜切末。
步骤2,所有的调料放入碗里拌匀。
步骤3,茄子洗净切滚刀块。
步骤4,油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软
步骤5,捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。
步骤6,留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出。
步骤7,放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。
豪放的东北炖菜
食材明细:
主料::猪排骨适量,胡萝卜适量,土豆适量,玉米适量,豆角适量,南瓜适量,
辅料::老抽适量,盐适量,糖适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
豪放的东北炖菜的做法步骤:
1.排骨放在热水里抄一下,煮出血沫去除腥味。胡萝卜玉米切段儿,土豆南瓜切块儿,豆角去掉两头。(我偷懒买了切好的南瓜)。
小贴士:
这道菜的特点是咸香可口营养丰富。炖菜很适合给孩子吃,各种材料都炖的软软的,菜里的汤还可以拌到米饭里,我家的宝贝们是超喜欢吃!我喜欢菜的颜色深一些,看起来比较有食欲,依据个人喜好你也可以少放一点老抽让颜色浅一些。
东北极简炖菜
食材明细:
主料::白豆角500g,土豆1个,茄子1个,青辣椒两个,
辅料::橄榄油适量,大酱2勺,葱1颗,
东北极简炖菜的做法步骤:
1.豆角、茄子?摘好,用手掰成段和小块,土豆去皮,用不锈钢勺子剜成小块,辣椒掰成小块,葱撕小段,放到锅里。
2.到入橄榄油两勺,爱吃猪油的朋友,也可以放两勺猪油,这个看个人喜好,这道菜本身就是素菜。
3.黄豆酱2勺,这款是熟酱。味道适中,北方和南方都能接受。
4.放入少许花椒面。加了半杯水,用筷子轻轻拌一下,千万别加多水,因为菜会出水。
小贴士:
很多复杂的烹饪法把食材原味盖住了,无法细品,都说大道至简,其实有些菜就是简单的才能品尝到真味道。
东北大炖菜(1)
食材明细:
主料::熟嫩玉米1只,土豆1个,豆角200g,猪肉适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,辣椒半个,葱适量,
东北大炖菜的做法步骤:
1.准备食材,豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净,嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米,因为土豆和豆角都很好熟,生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净,辣椒很辣,我只用半个。
2.猪肉切薄片,然后用酱油和料酒腌制10分钟,也可以放少许淀粉,腌制后肉质更鲜嫩。
3.嫩玉米切段,土豆且滚刀块,辣椒切块,葱去皮洗净切碎。
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入腌制好的猪肉翻炒,至肥肉出油。
5.加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6.加入适量的水大火烧开,不要加多,豆角不吃水,中小火炖4~6分钟。
7.打开锅盖,加入辣椒,继续小火炖1~2分钟。
8.关火,加入盐、味极鲜酱油调味。
9.出锅装盘。
小贴士:
1、东北大丰收,对食材要求不严格,可荤可素,通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料,多一两种食材也可以,去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米,如果用生的嫩玉米要适量多加一些水,炖的时间相对要长一些,玉米炖熟为好;
3、东北人喜欢用酱炖,没有酱就用盐和生抽调味。
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