中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出橙香豇豆扣,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::豆角一小把,肉馅(调好)200g,橙子一个,
辅料::淀粉适量,料酒一小勺,花生油适量,葱花适量,姜丝适量,
橙香豇豆扣的做法步骤:
1.把长豆角淖水。
2.把淖好的豆角捞出过凉水,盘成下的形状。
3.把盘好的豆扣两面蘸上淀粉,再涂上调好的肉馅。
4.架锅放油,把加入肉馅的豆扣两面煎一下。
5.用煎剩下的油,放入葱姜末爆香,爆香后把葱姜末过滤掉捞出,再依次放入生抽-料酒-水,水开倒入煎好的豆扣,再把橙子切开,挤入半个橙子汁,最后放入适量淀粉水收汁。
6.摆盘。
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橙香吐司
食材明细:
主料::面包粉500克,牛奶270,鸡蛋1个,橙味糖粉50g,盐5g,黄油50g,酵母粉5g,
辅料::橙皮丝70g,
橙香吐司的做法步骤:
1.做青红丝时留下的糖粉,就用它代替糖了,这个糖粉的橙香味很浓,比用白糖做出的吐司好吃多啦。
2.把牛奶倒入盛糖粉的锅中,可以适当加热,让锅边上的糖粉也完全融化到牛奶中,然后再晾凉到30度左右。
3.把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里,开启和面程序,揉成软硬合适的面团,我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克,和牛奶一起,液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好,但因面粉的含水量会有所不同,可以适当灵活掌握一点点
4.和面10分钟,加入软化的黄油
5.和面25分钟左右时,面团基本可以拉出膜了,破洞边缘也比较整齐了
6.橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝,还有一点尽快把它消耗掉,再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的,可以直接用。
7.此时加入橙皮碎。
8.继续和面到30分钟结束,可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦
9.这是和好的面团,桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿,现在是冬天,不要用发酵功能,放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香,也更耐老化。
10.面团发酵2--3倍左右大小。我弄得面多,是两个吐司的量,所以都发酵到桶外面了
11.把发酵好的面团排气分剂,共分成6份,其中两份的量稍微多上10克,这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10--15分钟
12.然后取一个面剂擀成长形,然后卷起来,长度以大约能卷2圈半为宜
13.把卷好的剂子放入吐司模中,稍重的那个放中间
14.放入烤箱,烤箱里喷水,用发酵功能二次发酵至8份满。
15.二次发好的面团先拿出烤箱,然后烤箱180度预热,预热后再放入烤箱,烤35分钟,看到表面上色了,可以加盖锡纸,以防止烤糊顶部
16.烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的,拍照都得用灯光才行。这个刚刚烤好的
17.放量后表面就开始起皱了,很薄的皮,而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。
18.这是放到第二天的吐司,依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天,都还是软软的哩。
小贴士:
做这款吐司不建议快速发酵,冬天可以放厨房低温发酵,一般发酵要10个小时以上才更好吃,也耐老化。如果气温高可以冰箱冷藏发酵,效果相同。
橙香鸭肉
地理位置不同,生活习惯也不一样,
就像这鸭子,我所在的城市除了烤鸭比较常见,
其他的做法基本没有,更不用说买只白条鸭子等,
总归不会像吃鸡一样普遍;
偶然在超市发现有鸭胸肉在销售,
专门的鸭胸肉啊,一块一块的非常整齐,
难得一见,立刻买几块屯下,
鸭肉与橙子的味道非常搭,
酸甜的口感深得女士们的喜爱,
来客人的时候这也是一道装点门面、颜值超高的快手菜;
酸甜爽口橙香飘绕----橙香鸭肉
材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝
橙香鸭肉的做法
1、准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻
2、鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟
3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用
4、橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用
5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度;用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;
6、盛出鸭胸肉放入烤盘中,
7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟
8、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子,枝不用)
9、炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用
10、鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出
11、稍微放凉后的鸭肉切片
12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,
13、摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK
美食小贴士:
1、鸭肉需要提前腌渍入味
2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替
3、没有百里香用香叶代替,红葱头可用洋葱代替
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
橙香小排
橙香小排
原料:排骨
配料:鲜橙(也可以用橙汁代替),白兰地酒,盐,糖,柠檬,橙子皮、酱油
橙香小排的做法
1、先将排骨洗净去掉血水然后剁小块
2、新鲜橙子用榨汁机榨汁
3、排骨凉水下锅,开锅后煮大约四、五分钟,边煮边撇去浮沫
4、捞出排骨用热水将排骨冲洗干净
5、锅内放入榨好的橙汁,加入少许橙皮及一大碗开水煮开
6、倒入排骨改小火炖45分钟
7、倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁白兰地调成的料汁
8、改小火慢慢咕嘟橙汁裹在排骨上,排骨炖的骨酥肉烂。撒入新鲜橙皮切得细丝体味排骨入口既化,而且有浓郁的橙香!小孩子很喜欢吃
美食小贴士
做这道菜的几个关键问题
1、排骨一定要新鲜够嫩,选择上等的小嫩排,
2、炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳
3、如果觉得榨汁麻烦可以用橙汁
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
橙香燕窝
食材明细:
主料::燕窝2克,橙子1个,
辅料::冰糖适量,
橙香燕窝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.燕窝先用水泡一下。
3.橙子表面彻底清洗干净。
4.橙子底部切掉一小片,方便竖立。
5.再把顶部切去1/3。
6.把橙子的果肉挖出。
7.泡好的燕窝沥干水份。
8.放入橙子中。
9.再放入1小块冰糖。
10.把切掉的顶部盖上。
11.然后把橙子放入碗中。
12.入蒸锅隔水蒸30分钟即可。
13.补气养血,润肺养颜哦。
小贴士:
冰糖的量可根据个人的口味调整,我买的燕窝不需要泡很久。
橙香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿500,橙子1个,
辅料::蚝油10,生抽5,盐2,白糖5,胡椒粉2,
橙香鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,控干水份。然后用牙签在鸡腿上扎洞洞
2.腌制调料:蚝油、生抽、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉。把鸡腿涂匀
3.橙子对半切开,把汁挤在鸡腿上。给鸡腿继续做按摩
4.放入保鲜袋继续按摩,放入冰箱冷藏到一天。
5.把腌制好的鸡腿放烤架上,底下放铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200℃5分钟,烤18分钟。
6.鸡腿取出翻面,刷腌鸡腿的料汁,撒白芝麻。重新放入烤箱180℃烤20分钟左右。
7.成品有淡淡的橙香味,鲜嫩多汁!
小贴士:
1、鸡腿不要买太大的,腌制不好入味,烤制时间也长。最好买一斤三个左右的。
2、腌制时间要24小时左右。
橙香烤鸡
食材明细:
主料::鸡1个,土豆1个,番茄1个,洋葱1个,胡萝卜1个,橙子0.5个,姜1块,葱2段,蒜2块,
辅料::生抽45ml,料酒45ml,蜂蜜15ml,盐5克,香叶6块,橄榄油5ml,黑胡椒碎3克,百里香3克,
橙香烤鸡的做法步骤:
1.葱姜蒜切碎,加入生抽料酒蜂蜜盐拌匀,均匀涂抹在整鸡上及内部,放入冰箱冷藏一夜更加入味。
2.土豆洋葱胡萝卜切块,加入香叶橄榄油盐和黑胡椒碎,拌匀。一部分塞入鸡肚子里,另一部分铺在烤盘上,将橙子切片,番茄切块,一起铺在烤盘上。
3.将鸡放在蔬菜上,最后撒上百里香和黑胡椒碎。
4.烤箱预热220度,放入下层,烤1小时15分钟左右即可。
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