食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的豆角茄子炒肉末,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::豆角150g,茄子150g,瘦肉100g,
辅料::干辣椒10g,蒜5g,
配料::盐3g,蚝油3g,鸡3g,糖2g,柱候酱3g,生粉3g,香麻油2g,
豆角茄子炒肉末的做法步骤:
1.茄子切条,豆角切切段,瘦肉剁成肉末,蒜拍好切碎。
2.热锅热油,茄子炸至表面微黄后,豆角炸1分钟捞起。
3.热锅下油,肉末大火炒散。
4.把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5.加入50g清水,调味料。
6.豆角、茄子倒入锅中翻炒,勾芡即可出锅。
小贴士:
在炸茄子时要注意油温的控制,茄子容易吸油,在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过,所以在炒时我们要控制下油的量,避免过意油腻影响口感和美观。
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炒豆角茄子
食材明细:
主料::豆角适量,茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量,小米辣适量,
炒豆角茄子的做法步骤:
1.油温五成热下入豆角。
2.下入茄子条。
3.炸制虎皮状捞出控油备用。
4.起锅烧油下入葱姜蒜,干辣椒,耗油炒香。
5.加盐和生抽。
6.下入豆角和茄子翻炒均匀。
7.下入水淀粉勾芡。
8.翻炒均匀撒小米辣完成。
茄子炒肉末
食材明细:
主料::茄子一根,肉末少许,
辅料::生抽少许,
茄子炒肉末的做法步骤:
1.茄子洗净切粗条,不用去皮,放着加水浸泡10分钟左右,肉切末,加入适量盐和生抽腌至10分钟。
2.锅放油爆香蒜,放入肉末炒至变色盛出。
3.放油爆香蒜加入茄子大火翻炒至变色,加入盐白糖少许生抽等,最后倒入肉末一起翻炒片刻,即可出锅。
小贴士:
加点白糖味道会更好,茄子一定要先泡一下
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