俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你对哪些食材情有独钟呢?经过收集,小编为您献上豆角炒五花肉,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::猪肉适量,豆角适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食盐适量,生抽适量,蚝油适量,花椒粉适量,
豆角炒五花肉的做法步骤:
1.选取五花肉,肥瘦相间
2.五花肉切薄片,加生抽和淀粉腌制10分钟
3.豆角去筋,清洗干净
4.热水将豆角煮至略软后盛出,切小段
5.锅内放油,中火将豆角炒至表皮略有些焦,出现褶皱后盛出备用
6.小火煸炒五花肉片至金黄色,使肥肉的油脂析出
7.加入葱、姜、蒜、豆角,加花椒粉翻炒1分钟
8.加适量盐和耗油,翻炒均匀后出锅
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豆角炒五花肉腐竹
食材明细:
主料::腐竹适量,豆角适量,五花肉适量,大蒜几片,
辅料::玉米油10毫升,盐2克,生抽2克,剁椒一勺,
豆角炒五花肉腐竹的做法步骤:
1.腐竹提前浸泡切断,大蒜去皮切块,五花肉切片备用。
2.豆角折断洗干净沥干水分备用
3.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,煸炒大蒜五花肉片刻
4.倒入豆角大火煸炒几分钟
5.加入2克盐,生抽,剁椒一勺煸炒均匀出锅
6.盛碗中,成品图。
7.今天晚餐一道家常菜。
卜豆角炒五花肉
食材明细:
主料::卜豆角150g,大蒜2瓣,生抽适量,
辅料::五花肉100g,红辣椒适量,食盐适量,
卜豆角炒五花肉的做法步骤:
1.将卜豆角用凉水侵泡5分钟后洗净滤干,五花肉切薄片,辣椒切圈,大蒜切碎备用;
2.将锅烧热,放入卜豆角干炒约2分钟,这一步是将卜豆角的坛子气炒出来,也就不那么酸。炒干之后,盛出待用;
3.热锅,将五花肉放入锅中煸炒,将五花肉的油炸出来,使得五花肉不那么肥,也更香;
4.根据喜好程度将五花肉炸到一定程度后,把五花肉拨在一边,放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟;
5.倒入卜豆角,一起翻炒约1分钟;
6.倒入适量水,洒少许盐(卜豆角本身是有盐的,所以只需要放很少的盐),将水煮开,淋上生抽,起锅装盘。
小贴士:
1、如果五花肉炸的油不够,也可以加适量食用油;
2、根据个人喜好,还可以加入生姜和大蒜叶;
五花肉烧豆角
食材明细:
主料::豆角1斤,猪后鞧半斤,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,五香粉适量,
五花肉烧豆角的做法步骤:
1.饱满的油豆,我的最爱~豆角摘洗干净,肉肉切厚片。
2.烧油。先炒白肉,这样的豆角比较好吃。颜色变黄时加入肉片继续炒。
3.肉肉变色了,就可以加入豆角继续炒,炒至豆角变色就加入葱花,五香粉,酱油。继续炒。
4.加汤,水和豆角刚刚好就行了,加入盐,大火烧开,小火慢炖~~~~~肉香豆角香扑鼻而来。
5.都快好了公公婆婆来了,怕菜不够吃,就加了一个土豆。但是土豆没用炖进去味道,不是很好吃。算了,鸡精,出锅。
小贴士:
每100g豆角:能量30kcal,蛋白质2.4g,脂肪0.2g,碳水化合物4.7g,粗纤维1.4g,钙53mg,磷63mg,铁1.0mg,维生素A 148.63ug,维生素B1 0.09mg,维生素B2 0.08mg,维生素B5 1.0mg,维生素C 19mg。
豆角炖五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,豆角适量,
辅料::生抽2勺,甜面酱1勺,糖1勺,料酒2勺,植物油适量,盐适量,
豆角炖五花肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片
2.葱姜切片,豆角洗净去筋,去两端,从中间一断为二
3.锅中放入少量植物油,放入五花肉,小火煎至卷曲变黄
4.放入葱姜爆香
5.放入两勺生抽,两勺料酒,一勺糖,一勺甜面酱翻炒均匀,多翻炒一会儿,使五花肉入味
6.放入豆角翻炒
7.放入适量温水,没过豆角五花肉,放入适量盐
8.大火烧开,转中火慢炖,把水耗干,关火
9.成品,五花肉香而不腻,豆角翠绿
五花肉炖豆角
食材明细:
主料::五花肉1斤,豆角适量,葱适量,蒜2-3瓣,姜1块,
辅料::酱油1汤勺,大料1个,
五花肉炖豆角的做法步骤:
1.五花肉切小块;
2.豆角择好洗净;
3.葱姜切好,蒜切末;
4.放少量油,放肉,调中火慢慢煸肉;
5.用筷子把肉翻过来,像在烤肉,为了把肥油㸆出来,不能嫌麻烦;
6.肉煸差不多了放葱姜炒香;
7.放酱油;
8.放豆角;
9.放水,盖上锅盖炖20分钟左右;
10.豆角熟了,汤也收了,放蒜末;
11.出锅;
12.成了;
五花肉豆角焖饭
好几天没给儿子吃牛排了,今早就给他做了一个牛肉三明治,以往他吃这个可快了,三口两口就能吃进去,今天不知怎么了,吃得慢不说,还吃两口就要抠抠牙,估计是牙套又不得劲了,该调整了。本来起的就有点晚,再这样一磨蹭,老公看时间快到了,在一边还一直催着儿子快吃,结果儿子只吃了三分之二的三明治,粥就喝了半碗,明显没有平时吃得多。老公送儿子回来之后,就批评我不该给儿子做那么复杂的东西,吃起来费劲,简单点让孩子吃的顺溜最好。我虽然心里明白老公说的有道理,可是心里还是有点不甘,这么辛辛苦苦早起给孩子弄早餐,最后还落下埋怨,就顶了一句:那好,以后你起来给孩子弄早餐。那厮一听,立马没电了。
老公一直反对我早晨给孩子吃肉,以前是这样,做了肉孩子就光吃肉,很少吃别的东西,后来我改变策略,肉还是得吃,谁让他是一个肉食动物呢,没有肉饭就吃的没滋味,只不过我把肉的量减半了,比如牛排,以往都是一整块煎了给他吃,结果他有时就光吃了牛排别的一口不吃,现在我只给他煎半块,他吃不饱就得还吃点别的。总之,孩子难养,当父母的任重而道远啊!
说了早餐,接下来该说晚餐了。东北人就爱吃炖豆角,尤其是夏天,几乎隔天一顿都不嫌烦。我家臭小子不太喜欢吃蔬菜,好像很多孩子都不喜欢吃蔬菜哦,但是还比较喜欢吃豆角,可以说豆角是他喜欢吃的为数不多的蔬菜之一。豆角、土豆、肉炖在一起,是他最喜欢的吃法。某日受羊肉饭的启发,我尝试着做了五花肉豆角焖饭,没想到大受欢迎啊!从那以后,每当下班回家比较晚,时间比较紧的情况下,我就做这个当晚饭,每次都能让那俩家伙吃的很满意。嘿嘿,也由此延伸出很多的菜饭合一式美食:鸡肉香菇饭、牛肉萝卜饭、排骨南瓜饭......随你任意发挥吧!
五花肉豆角焖饭:
原料:豆角300克,五花肉150克,土豆一个,胡萝卜半根,元葱半个
调料:色拉油、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、盐各适量
五花肉豆角焖饭的做法
1.准备好原料,该去皮的去皮,洗干净;
2.将所有原料都切成丁;
3.锅烧热,放适量油,将五花肉丁放进去煸炒出油;
4.加料酒、酱油、胡椒粉调味;
5.放进元葱丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒几下;
6.再把豆角丁倒进去炒匀;
7.加适量蚝油;
8.还有盐适量,翻炒均匀后关火;
9.大米淘洗干净放进阿迪锅;
10.将五花肉豆角一并倒进去,加适量清水,焖米饭的量即可;
11.自选加压15-20分钟;
12.时间到泻压开盖;
将米饭和菜翻搅均匀即可食用啦!这一大锅,喷喷香!满屋子的响起把儿子这个小馋猫都引到厨房里了,看来大家都饿了哈,可以开饭啦!趁着阿迪锅工作的时候,打个菠菜粉丝汤、排个黄瓜神马的,晚饭就齐活了。
美食小提示
1.打小就听妈妈说过,豆角要用带点肥肉的肉来炖才好吃,五花肉当然是最佳选择;
2.现将五花肉煸炒出油,这样不腻,带点猪油焖米饭还特别香;
3.酱油要选择好,不要用颜色太深或者太浅的,太深不好看,太浅看着没食欲;
4.水量要适中,我儿子牙齿不好,还在矫正中,所以一般我都做的软烂一些,水稍加多点;
5.加压的时间也根据自己的口感选择,我觉得做这个15分钟足矣,我用了20分钟也是因为上面的原因。
连饭带菜一锅出,用老公的话说,节省能源,不用又焖饭又炖菜的,吃起来也省事,两大碗一会儿就吃完了,所以我觉得这个特别适合我们这种职场妈妈,更适合单身人士,把原料放进锅里就不用管了,该干嘛就干嘛,时间到开锅吃饭就行了。最关键的是,它好吃,这个我敢保证,不信你就试试。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
土豆豆角炒五花肉
食材明细:
主料::土豆一个,四季豆适量,五花肉适量,葱适量,郫县豆瓣酱一勺,生抽两勺,糖半勺,料酒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::植物油适量,
土豆豆角炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片。
2.葱蒜切片,姜切丝。
3.四季豆去筋洗净。
4.土豆切片洗去淀粉。
5.锅中放入适量清水烧开,放入四季豆烧开四五分钟。
6.捞出过冷水,控干水分切成小段。
7.土豆片放入锅中煮至透明。
8.捞出放入冷水中,捞出控干水分待用。
9.锅中放入适量植物油,放入五花肉翻炒至变白,把五花肉铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
10.放入葱姜蒜翻炒,加入两勺生抽,一勺料酒,半勺糖翻炒。
11.放入控干水分的土豆片和四季豆。
12.翻炒一会儿关火出锅即可。
13.成品图。
酸豆角炒五花肉
五花肉肥而不腻的口感深受大家的喜爱,酸豆角酸酸的口感很下饭,也很美味。酸豆角五花肉,五花肉融合了酸豆角的香味,口感更好,这道菜肴是夏日里最好下饭的菜,配上一碗满满的米饭,简直是一种享受。
主料:五花肉200克酸豆角80克
辅料:小米椒2个尖椒1个
调料:花生油2大匙食盐1小匙酱油1大匙鸡精少许姜1小块蒜3瓣料酒1小匙小葱适量白糖1/3小匙
做法:
1.五花肉洗净切成小丁
2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油
4.下入酱油,料酒,盐
5.炒匀
6.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀
7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟
8.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可
烹饪技巧:
五花肉不要切得太厚,炒的时候要炒至变色出油。
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【红薯粉蒸肉】
制作材料:猪五花肉1块,自制蒸肉粉适量,大红薯1/2个
制作调料:生姜,小葱,生抽,老抽,白醋,料酒;腌肉酱汁:红油腐乳腐乳汁,鸡汁,生抽,老抽,椒盐粉,白砂糖,辣椒粉,高度白酒
制作过程:(如图所示)
1.锅内坐水,丢2片生姜进去,将肉块洗净放入锅中开煮,淋入料酒1汤匙,煮至可以用支筷子提起来,起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油(生抽+老抽,酱色轻重以个人喜好调节)。起油锅,五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。
2.将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱,准备好自制蒸肉粉,准备好红薯,将其洗净,外皮特别脏的部位刨掉,从扣肉到粉蒸肉肉,煮妇开始行跑题之能事。
3.将肉块放置案板,连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。
4.调配酱汁:红油腐乳捣碎,加入腐乳汁,鸡汁,生抽老抽,椒盐粉,白砂糖,辣椒粉,高度白酒拌匀;
将切片五花肉与酱汁充分拌匀,腌制入味。
5.将红心甜薯切大片,铺垫在大蒸盘中备用,小葱洗净切末。
6.把腌制好的五花肉片,沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。
7.沾蒸肉粉后的五花肉片,将其排铺在红心甜薯片上面,
8.将蒸盘上锅隔水蒸制,蒸至肉片酥软透味红薯粉糯(约45分钟左右)时取出,撒上葱末即成。
【小贴士】
蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一,且里面添加了太多味精等鲜味添加剂,米粉也没有家里现炒的香,所以,蒸肉粉我喜欢自己做,做法
自制蒸肉粉,用来蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭,一次多做点保存好,够用好几顿,很方便。
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简介
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
什么是五花肉
五花肉五花肉又称三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
第一层:猪皮第二层:猪油第三层:薄薄的猪瘦肉第四层:猪油第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉。
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。[1]
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B22.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。
肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
不适用的人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
用法用量
1.五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸
2.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食用功效
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
怎么吃五花肉
五花肉五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。
加蛋白适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。
氽烫经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
加入瘦肉一起炖煮由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方式料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。
爆炒料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更油腻。
火烤利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外,也可以让皮质更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。
食谱
啤酒五花肉
原料:
主料1000g带皮五花肉2罐啤酒
配料适量冰糖适量酱油适量姜适量蒜适量葱
制作:
1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
4、将肉块下锅,加适量冰糖。
5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开,转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。
五花肉豆角汤(1)
食材明细:
主料::新鲜老豆角一斤,五花肉150g,
辅料::生姜1块,大蒜2瓣,盐适量,胡椒粉适量,清水适量,
五花肉豆角汤的做法步骤:
1.自家种的长豆角,洗净切段备用
2.大蒜,生姜切好备用
3.五花肉洗净切薄片,放入锅中煸炒出油,然后放生姜大蒜炒香
4.再倒入豆角翻炒片刻
5.加入适量清水,沫过豆角
6.盖上锅盖煮30分钟,煮至软烂
7.然后放适量盐和胡椒粉调味
8.简单营养的汤。
豆角干焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,干豆角适量,
辅料::桂皮适量,香叶适量,八角适量,姜片适量,葱花适量,干辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,
豆角干焖五花肉的做法步骤:
1.豆角干提前用温水泡软;
2.洗净,沥干水,切成适量的长度;
3.五花肉带皮,切成适量大小;
4.热油锅,下姜片和五花肉一起爆香;
5.当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖,生抽和老抽,稍为炒炒;
6.6.然后加入适量清水; 煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂;
7.加入豆角干,再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了,吸收了汤汁;
8.试味,不够咸就加入少许的盐,上锅前撒入葱花或者香菜即可;
小贴士:
如果想省事点,可以把处理好的第6步压力锅煮10-15分钟,解压后再倒回锅里加入豆角干再煮20-30分钟,最后收汁即可!
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