食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了鸡块烧海虾,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡腿200g,海虾150g,
辅料::豆角100g,
配料::葱10g,姜5g,美极鲜15ml,胡椒粉1g,盐适量,高汤适量,蚝油5ml,花生油30ml,
鸡块烧海虾的做法步骤:
1.豆角洗净切段。
2.将豆角入锅中焯水盛出备用。
3.鸡腿切块。
4.海虾去须洗净。
5.热锅下油,放入适量葱姜炝锅。
6.放入鸡块。
7.翻炒至出油。
8.加入焯过水的豆角。
9.翻炒一分钟。
10.再加入美极鲜和胡椒粉炒出香味。
11.再放入海虾。
12.翻炒至海虾变色。
13.加入高汤和蚝油炒匀盖盖焖一分钟过火盛盘即可。
小贴士:
虾和鸡肉都很鲜所以不用加味精。
豆角不好熟,所以要提前焯水。
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照烧酱鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉约1磅,芝麻适量,
辅料::照烧汁3汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1汤匙,麻油1茶匙,
照烧酱鸡块的做法步骤:
1.将鸡腿肉切成块,约2公分长短;
2.加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里,用手抓几下子,再加清水1汤匙,再抓均,然后放玉米淀粉1/2汤匙,搅拌均匀,放在冰箱隔夜或静置约30分钟;
3.放在平底锅里煎至金黄色,盛起备用;
4.用一碗,放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点,搅拌均匀做成碗汁;
5.将碗汁倒入锅里,大火煮成起大泡,有“泡顶勺”的感觉;
6.倒入煎好的鸡块,翻匀,上盘,喜欢芝麻的可撒少许芝麻,可供食用。
小贴士:
一、在放调料后加上适量淀粉,是为鸡蛋块有层淀粉膜,比较容易吸收味汁,表面也比较光亮;
二、在碗汁里加上适量麻油,一来增香,二是使芡汁比较有亮泽;
三、这种做法可以延伸多几种味道做法,如不用照烧酱的,可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。
碳烧生猛海虾的做法
盐能够发挥食物的味蕾
材料:
海虾数只,粗盐少许,
碳烧生猛海虾的做法的做法步骤:
步骤1,大海虾
步骤2,海虾加粗盐用网夹子夹住海虾放进碳炉烤大约十分钟就可以了
步骤3,烤到两面金黄色就可以上碟
韭菜苔烧海虾的做法
春天一过,韭菜就不那么香了,想吃的时候肿么办,那就吃韭菜苔吧,也就是韭菜开花的嫩茎。味辛,微甘,归心,肝,胃经,具有补肾助阳,温中降逆,补中益肝,活血化瘀,通络止血,润肺,护肤,防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美,而且还有很高的药用价值。且不论它是否有药用价值,反正我们家是比较喜欢吃,每回去菜市,碰到新鲜的韭菜苔,总会买一些回家,清炒,炒鸡蛋,炒海鲜,炒肉,换着花样来料理它,都非常的不错。前几日,去逛菜市的时候,碰到新鲜的海虾,一个个活蹦乱跳的,价格是略小贵,但还是挑了一些回家,搭配韭菜苔一起炒制,好吃的美味,你也不要错过哦……
材料:
韭菜苔200g,海虾350g,九层塔1小把,干辣椒2个,生姜6g,大蒜15g,蒸鱼豉油15ml,盐1g,胡椒粉1g,料酒15ml,食用油30ml,,
韭菜苔烧海虾的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜苔及配料准备。
步骤2,海虾准备。
步骤3,海虾剪掉虾须,挑出虾线。
步骤4,冲洗干净后沥水。
步骤5,倒入碗中,加入胡椒粉,料酒,腌制15分钟。
步骤6,腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎,洗净后切寸段,九层塔洗净,姜,蒜,辣椒切碎。
步骤7,热锅凉油,下姜,蒜,干辣椒。
步骤8,小火翻炒出香味。
步骤9,下腌好的海虾。
步骤10,翻炒,炸到虾变色,淋入蒸鱼豉油。
步骤11,略翻炒后下韭菜苔。
步骤12,炒匀后加盐调味。
步骤13,下九层塔。
步骤14,快速翻炒后关火,装盘出锅即可。
步骤15,成品图。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
二帅--烧椒鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡半只,
辅料::青二荆条150g,大蒜10g,花椒油150g(自制),盐5g,味精5g,黄瓜200g,白糖5g,
二帅--烧椒鸡块的做法步骤:
1.将鸡洗净、锅里加入水刚好没过鸡就好、加盐、姜葱大火烧开、转小火煮15分钟关火 泡10分钟捞过晾干
2.黄瓜切丝垫底、将晾干的鸡宰成一指条定碗
3.将二荆条放入锅里干扁至熟、捞出加蒜剁碎加调料拌匀,锅里烧自制花椒油 烧至六成熟淋剁好的海椒 搅匀后 挂在摆好的鸡块上就好
小贴士:
自制花椒油:鲜青花椒1斤。
菜油5斤。
菜油烧至八成热开小火等油温自然降低到6成时慢慢下花椒、直到下完开大火、把花椒的水分去干、关火泡24小时效果更好。
鸡块烧土豆的做法
材料:
鸡块300克,土豆两个,花生油,白糖,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,葱姜蒜,,
鸡块烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸡块洗净控干水分,土豆切滚刀块,葱姜蒜切末。
步骤2,锅内放油,加少许白糖慢慢烧热至糖变红。
步骤3,放入鸡块翻炒上色。
步骤4,加入胡椒粉、酱油炒匀。
步骤5,放入土豆块、姜蒜末翻炒。
步骤6,填汤没过原料,大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂,汤汁收浓入味,撒上葱花即可
小炒海虾
食材明细:
主料::海虾适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,
配料::油适量,盐适量,
小炒海虾的做法步骤:
1.海虾洗净
2.青椒洋葱切成小块
3.热锅放入油 放入海虾
4.放入洋葱和青椒 翻炒
5.放入一点蚝油
花菜炒海虾
食材明细:
主料::胡萝卜50g,菜花300g,虾8只,
辅料::油适量,葱适量,蒜适量,淀粉适量,盐适量,
花菜炒海虾的做法步骤:
1.虾处理干净备用。
2.菜花和胡萝卜洗净切片备用。
3.淀粉备用。
4.葱、蒜切片备用。
5.锅烧热后加入油。
6.加入葱花和蒜片爆香。
7.加入虾翻炒。
8.加入料酒翻炒。
9.加入少量水翻炒。
10.炒至变色。
11.加入胡萝卜片翻炒入味。
12.加入菜花翻炒。
13.加入少量水翻炒。
14.加入盐翻炒。
15.加入淀粉翻炒入味。
16.炖煮至菜花软烂。
小贴士:
1、虾剪去头部眼睛以上部分,虾须和虾脚剪去。
2、凉锅热油。
3、加入湿淀粉翻炒更入味。
海虾炒芹菜
食材明细:
主料::芹菜200克,海虾适量,
辅料::花生油2勺,花椒少许,酱油一勺,盐少许,姜末少许,葱末少许,
海虾炒芹菜的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.葱姜切好。
3.大虾下锅焯水。
4.锅内放油烧热,放入花椒.葱.姜炒香。
5.放入大虾翻炒。
6.到入芹菜,翻炒均匀。
7.放盐。
8.放入酱油。
9.大火快炒1分钟关火。
10.装盘。
11.美味。
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