俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?也许"蚝油豆角"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::豆角400g,
辅料::蚝油2勺,生抽1勺,盐适量,葱适量,蒜适量,
蚝油豆角的做法步骤:
1.豆角摘洗干净。
2.豆角斜刀切丝,葱、蒜切末。
3.油锅烧热,下葱、蒜炒香。
4.放入豆角,把豆角煸炒断生。
5.加2勺蚝油、1勺生抽和适量盐调味,翻炒均匀,关火。
6.成品。
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蚝油莴苣
食材明细:
主料::莴苣适量,
辅料::青椒2个,红干椒5个,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
蚝油莴苣的做法步骤:
1.葱,辣椒,姜,青椒,切丝
2.莴苣洗净切片。
3.锅里油热放入花椒炸出味,捞出不要。
4.把葱,姜,辣椒倒入,煸出香味。
5.再倒入青椒炒一炒。
6.然后倒入莴苣炒熟。
7.加入盐,鸡精,胡椒粉煸炒均匀。
8.最后倒入蚝油炒匀,ok出锅.
小贴士:
莴苣不要常时间太长,否则会出水。大约3分钟就可以。
蚝油鲍鱼
食材明细:
鲍鱼400克,冬笋50克,口蘑50克,蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油(炼制)15克
蚝油鲍鱼的做法步骤:
1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。
2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
小贴士:
1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法: A、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。 B、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 C、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味。含锌、碘丰富,还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热,益精明目,能提高智力,防治脑力疲劳和视力疲劳。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【蚝油杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜半个,培根4条,蒜片适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇切条状,胡萝卜切丝,蒜切片,培根切条状。
2.锅内热油,爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水,调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
蚝油拌面
食材明细:
主料::面条65克,
辅料::黄瓜丝50克,胡萝卜丝50克,葱粒少许,
配料::蚝油1汤匙,芝麻油1茶匙,
蚝油拌面的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.将面条放入沸水中依包装指示煮熟后沥干。
3.加入蚝油、芝麻油拌匀;撒上葱花及蔬菜丝即可。
蚝油素食
食材明细:
主料::山药230克,西兰花100克,黑木耳5克,
辅料::蚝油适量,盐适量,
蚝油素食的做法步骤:
1.食材:山药、西兰花(已掰成小朵清洗)、黑木耳(已泡发清洗)。
2.将山药洗净去皮。
3.放在案板上切成片。
4.将已清洗好的西兰花、黑木耳和切好的山药下入清水锅中焯开2分钟后,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的山药、西兰花和黑木耳翻炒一下。
6.然后,加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀即成。
蚝油鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,
辅料::蚝油2勺,大葱2块,洋葱1块,
蚝油鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗干净,放锅煮至九成熟,
2.取出鱿鱼,切好放盘
3.放入葱丝,洋葱
4.淋上耗油
5.烧热的油往上一泼,放上香菜。成功
蚝油芹菜
食材明细:
主料::芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,老抽适量,醋适量,盐适量,味精适量,
蚝油芹菜的做法步骤:
1.两调羹蚝油,适量老抽、醋和水调成酱汁备用。葱姜蒜洗净切片。
2.芹菜洗净,叶子摘下备用(在北方很少吃芹菜叶,其实芹菜的叶子营养更加丰富),芹菜茎用刀的侧面拍散(但也别太散哈,大概就像拍黄瓜那样。O(∩_∩)O)
3.芹菜茎、叶切段。
4.入开水中焯一下。
5.热锅冷油,油热后入葱姜蒜片炒出香味。
6.下入焯过水的芹菜,沿锅边倒入酱汁烧开,依口味调入盐,关火后调入味精翻匀出锅。O(∩_∩)O
小贴士:
PS:
1、芹菜焯水的时间可以自己掌握,根据自己喜欢的口感来。
2、酱汁的调配也要依据个人口味,但是建议醋和老抽不必太多,毕竟主要是吃蚝油的鲜味。
3、蚝油、老抽都已经很咸,所以最后是否需要加盐自己根据情况决定。
简简单单的一道素菜,蚝油芹菜。O(∩_∩)O
蚝油小排
外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排,几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间,一上桌就会被抢光!
材料:
主料:猪小排适量,,
辅料:芝麻适量,蚝油适量,酱油适量,白胡椒适量,
蚝油小排的做法步骤:
1. 将小排用清水漂净,用厨房纸吸干水分,加入蚝油。
2. 再加入酱油、白胡椒粉,腌20分钟左右即可。
3. 锅里烧热油至七分热,将小排放入锅中炸至八分熟,捞出。
4. 锅里烧热油至九分热,再将小排放入锅中炸30秒,立即捞出。
5. 撒上白芝麻就OK了!
蚝油猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,油菜适量,胡萝卜适量,圆葱适量,
辅料::油适量,蚝油适量,姜适量,十三香适量,盐适量,水淀粉适量,
蚝油猪肝的做法步骤:
1.熟猪肝适量,切片!
2.胡萝卜去皮,洗干净,切片!
3.圆葱适量,切条!
4.锅里适量油,姜爆锅,十三香适量,胡萝卜圆葱倒入锅里翻炒!
5.倒入猪肝,适量蚝油,翻炒!
6.加入适量盐,水淀粉,要留少许汤汁,吃的时候不干!
7.油麦菜用热水焯一下,摆盘!
8.炒熟的胡萝卜片用筷子摆入油菜边缘,成品!
小贴士:
胡萝卜片嫌麻烦,可以不用摆盘!
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