食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下香辣豆角包子,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::中筋面粉300g,清水160g,酵母3g,
辅料::四季豆250g,小米辣3个,姜1块,蒜瓣2颗,盐1小勺,生抽1勺,鸡精1/2勺,食用油适量,
香辣豆角包子的做法步骤:
1.成品图。
2.把面粉和酵母清水一起搅拌成絮状。
3.放入面包机中和成面团,盖上保鲜膜放在一边发酵。
4.新鲜的四季豆。
5.清洗干净切成末。
6.姜,蒜,辣椒切末。
7.锅烧热放入适量油,烧至六成热放入姜蒜辣椒爆香。
8.放入豆角翻炒均匀。
9.加入少许的清水盖上盖子煮十分钟。
10.分别调入一勺盐一小勺鸡精和一勺生抽翻炒均匀即可出锅
11.发酵好的面团,用手指戳一个小孔不塌即可。
12.取出面团排气。
13.分成若干小剂子。
14.取一个小剂子擀成圆饼状中间包上豆角。
15.收好口,收口朝下放在蒸格上醒发15分钟。
16.上沸水锅中蒸12分钟,关火闷两分钟即可。
17.雪白柔软的胖包子。
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长豆角包子
长豆角包包子有一种和炒炖不一样的味道,特别是再加上大粒的肉丁,吃一口甘香的豆角,再吃到一块肉,有一种说不出来的香味。
长豆角包子是小时候常吃的一种食物,因为长豆角便宜啊,然后妈妈或者是姥姥会加上一点点的肉丁,那时候没有现在的条件,吃肉吃到不想吃了,记得那时候,菜里有点荤腥就是很不错的了。
特别是碰到谁家娶亲什么的,我们这些小孩子都只是有在一边吃只吃粉条吃不到鸡肉的份,所以才长豆角里吃到一块肉肉,是不舍得马上咽下去的,一定要在嘴巴里充分咀嚼了,然后再心满意足的慢慢的吞咽下去,一定要嘴巴充分领会到这块肉肉的香和甘。
现在的人吃包子要吃纯肉的才感觉有味道的吧,就如我们家的某人,对于这种多菜的包子一直抱着一种非常排斥的态度。不过他在尝了一次我做的长豆角包子之后,就开始接受这种多菜的包子了,被我成功的策反了。
应季不能不做的家常面食--长豆角包子
原料:中筋粉(我还是坚持如果做面食的话最好是用中筋粉,因为中筋粉的营养保留的比较全面,虽然有时候做出来的面点没有高筋粉那么好看,但是为了健康还是多吃点中筋面粉吧!)长豆角半肥瘦的猪肉
长豆角包子的做法
1,长豆角洗净切成3-5㎜长的小段。
2,切好的豆角放入炒锅,捏上一点点的盐巴,锅里千万不要放油。
3,开小火,慢慢不停的炒,不能粘锅,如果粘锅的话就容易糊,直到豆角全部炒至变色,盛出,放凉
4,肉切成1-2厘米见方的肉丁,其实这个可以大小自如。然后放上葱姜末,酱油,鸡精,植物油腌渍调味。
5,发好的面再充分的揉一遍饧两分钟,
6,将肉丁放入凉好的豆角丁里,再加入少量的酱油和植物油拌匀,最后加入盐巴调味
7,饧好的面搓成粗细合适的长条,切剂,擀皮
8,将拌好的馅料包入面皮,捏紧,包子生坯就成了。
9,包好的包子盖上保鲜纸或者是纱布之类的,我是有一条专门盖包子馒头的毛巾,冬夏都可以用,重新的饧发一遍,这个标准完全靠手感,刚包好的包子有一种死硬的感觉,发好的包子手感就很轻盈了,至于多长时间,没有具体的标准,这次的长豆角包子我就发了半个小时之久,有时候十几分钟就感觉包子很轻了。
10,发好的包子放入已经烧好的开水蒸锅里,20分钟之后,包子就OK了.
非常感觉这种菜多肉少的包子
美味豆角包子
食材明细:
主料::猪肉馅500g,芸豆豆角500g,圆葱一个,胡萝卜一根,白面700g,酵母12g,白糖一匙,
辅料::小苏打2g,盐适量,大酱一匙,甜面酱一匙,花椒20粒,大料一个,豆油适量,鲜味生抽一匙,味精少量,
美味豆角包子的做法步骤:
1.胡萝卜汁先榨好。
2.然后发面:用榨好的胡萝卜汁,温度30—40度之间,加入酵母,搅匀。然后一匙白糖,加入面粉,和成软硬适中的面团醒发。
3.醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。
4.切成薄圈,越薄越好,不需剁。
5.锅内放适量油炒软,这样有三个优点:软糯,蒸制易熟,㸆去水分。大约炒5分钟左右。
6.猪肉馅加入大酱,甜面酱,味精,姜末,酱油,适量盐,边加水边顺着一个方向搅拌。
7.搅匀以后再加圆葱一半切成的末,加入调料油。
8.调料油:根据馅料多少放入适量豆油,花椒大料,先炸一会出香味,在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味,滤去渣子。
9.炸好的油晾凉加入馅料中。
10.加入炒好豆角拌匀,馅料做好。
11.面发后对点小苏打柔和好。
12.剂子50g大小,擀成中间厚边缘薄的皮。
13.包成柳叶型的包子,馅料要满。放入蒸锅。
14.菊花型包子,馅料一定足,蒸出来才不会憋塌。放入蒸锅。
15.大火烧开,开后15分钟,美味可口的大包子出锅了。
16.二种花型一锅出。
猪肉豆角包子
爸妈是很勤劳的人,我总是劝他们多出去走走,到处玩玩~即使待在家里也看看电视什么的~但是老俩口总是闲不住,每天帮我打扫卫生,做好多好吃的(如果不是我把换下来的衣服都藏起来了,要不然衣服还得给我洗了)
自从爸妈来了后,我就感觉我和我老公闲得不像话~这可如何是好?
猪肉豆角包子
原料:面粉1000g,酵母粉10g,清水500g,猪肉500g,豆角450g
辅料:植物油10g,盐2小勺,姜3片,鸡精1小勺,浓汤宝2块,生抽1.5小勺,料酒1小勺
猪肉豆角包子的做法
1、面粉、酵母称量好后,将两者混合均匀;
2、徐徐倒入清水,一边倒入清水,一边用筷子快速画圈搅拌,然后用手合成面团(不用三光),盖上湿布,放在温暖处发酵至2倍大;
3、这是发酵好的面团;
4、面团发酵的时候,准备豆角肉馅:猪肉、姜片用料理机搅打成肉末,拌入适量盐、蚝油、浓汤宝、鸡精、生抽、料酒,用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀;
5、豆角掐去豆筋,洗净后,剁碎;调入适量盐搅拌均匀,放置片刻将里面的盐水倒掉;
6、将肉馅和豆角混合,搅拌均匀;
7、揉面垫上撒上适量面粉,将发酵好的面团取出,按压排气后,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
8、将面团搓成长条,用刀子切成一个个面胚;取一个面胚压扁,中间厚四周薄;
9、面皮上包上猪肉豆角馅儿;
10、右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠,最后收口即可;注意:右手一边叠,左手一边转动;
11、蒸隔抹油,将做好的包子生胚放在蒸隔上,温水入锅,水烧开后再蒸15分钟;
12、包子蒸好后,过3分钟再接开盖子;
13、做好的包子趁热吃哦。
猪肉豆角包子的做法小贴士
1、浓汤宝需事先化开,这样比较容易入味;如果没有浓汤宝,可以不用放;
2、面团不用三光,没有干粉即可;
3、包包子时,右手一边叠,左手一边转动。具体做法大家看视频吧;
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
香辣豆角的做法
炎炎夏日,来道爽口的豆角,再配上一杯冰啤,那叫一个爽!
材料:
酸豆角1包,牛肉200克,花椒、辣椒、葱、姜、蒜适量,家常调料适量,
香辣豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角入清水中浸泡20分钟
步骤2,牛肉剁碎,加料酒、生抽、生姜粉、一滴生油腌制20分钟
步骤3,切葱姜蒜,辣椒、花椒备用
步骤4,豆角切小段装盘备用
步骤5,牛肉沫下油锅翻炒至8分熟,起锅
步骤6,余油锅里入花椒、辣椒炒出香味,入葱姜蒜翻炒,再入酸豆角,炒出香味后,入牛肉沫一起大火翻炒,出锅,装盘!酸脆爽口的豆角成形啦〜
步骤7,好吃到停不了口!有木有?
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