食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你需要"【烤鴨】新鮮嚐--烤鴨義式麵"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::義式麵條(自製或現成品)適量,北京烤鴨適量,
辅料::胡蘿蔔適量,洋蔥適量,四季豆适量,
配料::蒜蓉適量,生辣椒適量,黑胡椒粉適量,鹽適量,
【烤鴨】新鮮嚐--烤鴨義式麵的做法步骤:
1.烤鴨 : 切成片, 胡蘿蔔 : 切成絲, 洋蔥 : 切成細片, 四季豆: 切成斜片 , 蒜蓉 , 生辣椒 : 切成斜片 。
2.自製義大利麵條或者是現成品均可。
3.起油鍋 。
4.以中火先放入胡蘿蔔小炒 。
5.加入蒜蓉稍炒 。
6.加入洋蔥翻炒 。
7.加入烤鴨 , 生辣椒再炒 。
8.加入四季豆稍炒 。
9.煮鍋水開了 , 義式麵條放入至水滾開 , 即撈出麵條 。
10.撈出的麵條倒入炒鍋裏翻炒 。
11.撒入黑胡椒 鹽 稍微翻炒即可
12.裝盤即可 。
小贴士:
1 : 義式麵條是自製的 , 使用現成品或者是雞蛋麵均可 。
2 : 麵在煮的時間與炒鍋裡的原料配合時間 。不能配合上時間 , 先把炒鍋熄火之後 , 等麵煮熟撈起 , 再開火即可。
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滷肉飯--【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
食材明细:
主料::五花肉適量,雞蛋適量,油豆腐適量,
辅料::姜適量,蔥適量,蒜適量,生辣椒適量,
配料::八角適量,桂皮適量,五香粉適量,米酒適量,醬油適量,
滷肉飯--【傳統的滷肉飯】新鮮嚐的做法步骤:
1.五花肉
2.油豆腐
3.雞蛋
4.蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。
5.鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水(去除油腥味】, 沸騰後再使用漏勺撈出 。
6.油豆腐瀝乾備用 。
7.另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。
8.五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9.順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。
10.五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。
11.燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。
12.油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。
小贴士:
心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。
2 : 如須放入冰糖請自行 。
油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐
食材明细:
主料::油豆腐适量,茄子适量,杏鮑菇适量,胡蘿蔔适量,
辅料::蔥适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::食用油适量,醬油适量,蠔油适量,高湯或水适量,
油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法步骤:
1.杏鮑菇 : 切成塊狀 。胡蘿蔔 : 切成薄片 。蔥 : 斜切 。蒜 , 姜 , 生辣椒 : 剁碎 。
2.茄子 : 切成塊狀 , 容器(碗裏)加水 , 茄子放入浸泡 。
3.茄子瀝乾備用 。
4.油豆腐
5.準備容器(碗裏)加水 , 冰塊。
6.煮鍋水沸騰之後 , 放入油豆腐焯水,去除油腥味 , 沸騰後撈出。
7.油豆腐撈出之後 , 放入加水 , 冰塊的容器裏( 碗裏 )冷卻 。
8.冷卻之後 , 油豆腐瀝乾 。
9.切成八等分。
10.放入容器裏( 碗裏 )備用 。
11.起油鍋 。
12.蒜 , 姜 , 生辣椒放入 , 以中火稍微爆香 。
13.加入油豆腐稍煎炒 。
14.加入胡蘿蔔稍炒 。
15.加入茄子稍微翻炒 。
16.倒入水或者是高湯 , 再淋上蠔油 , 醬油稍微攪拌均勻 。
17.蓋上鍋蓋 , 以中小火燜煮 。
18.燜煮中途打開鍋蓋 , 放入杏鮑菇攪拌一下 , 再蓋上鍋蓋(抱歉 , 沒有杏鮑菇加入之後, 蓋上鍋蓋的圖片)。
19.燜煮至湯汁入味 , 熟之後 , 打開鍋蓋放入蔥 。
20.稍微攪拌即可 。
21.裝入盤中 。
小贴士:
心得後語 :
1 : 油豆腐任何形狀即可 , (在此剛好是有三角形油豆腐的)。
2 : 油豆腐和蔬菜的切成形狀大小 , 只要稍微符合即可 。
3 : 在此不加糖 , 如須加請自行 。
GUTEN蒜香義大利麵
食材明细:
主料::麵200g,蒜頭少許,鹽少許,
辅料::培根少許,九層塔少許,胡椒少許,
GUTEN蒜香義大利麵的做法步骤:
1.今天的材料,蒜片跟蒜碎,還有九層塔切碎,培根切絲。
2.可以先去加熱煮麵水跟下麵,同時可以炸蒜片,用最小的火去控制,蒜片要酥,就是用低溫將他的水氣逼掉,大小厚薄一致會比較好控制。等顏色差不多了在翻面。
3.稍微用紙巾吸乾油脂,他顏色起鍋後還會在深所以要小心。等等就可以準備切碎,或整片使用都可以。
4.剛剛炸蒜片的鍋子把油留下一點,直接炒培根,一樣小火炒出香味。因為培根還會出油,想吃清淡的可以稍微注意一下油量。
5.因為蒜碎顆粒度比較小,所以只能小火。
6.加入麵之後,跟加入一些煮麵水翻炒讓他吸收醬汁,這個時候就可以加入少許胡椒跟鹽巴調味
7.最後關火完在加入九層塔增加香氣,擺上盤子後再灑上蒜碎。
小贴士:
如果想要吃奢華一點可以炒完培根的時候就先將肉類或海鮮丟下去,盡量拿捏好煮麵的時間 這樣炒的時候會比較流暢,義大利麵盡量一鍋一份,香氣比較好。其他有什麼問題歡迎私下請教,謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材,讓我有機會教導大家,希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
沙茶羊肉空心菜【 傳統的羊肉食譜 】新鮮嚐
食材明细:
主料::羊肉适量,空心菜适量,
辅料::蒜适量,生辣椒适量,
配料::食用油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,米酒适量,将有适量,蜂蜜适量,沙茶酱适量,鸡蛋白适量,太白粉适量,
沙茶羊肉空心菜【 傳統的羊肉食譜 】新鮮嚐的做法步骤:
1.空心菜 : 切成段落 。蒜 , 生辣椒 : 剁碎。
2.準備一個碗 , 碗裏順序放入清水 , 冰塊 , 羊肉 , 稍微浸泡一下 , 水倒掉。
3.再順序放入乾淨的清水 , 冰塊 , 羊肉稍微浸泡即取出 , 羊肉放入有漏勺的容器 , 瀝乾即可。
4.羊肉 : 切成絲 。羊肉腌製原料 : 鹽 , 胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , 蜂蜜或糖 , 沙茶醬順序放入攪拌 , 再將雞蛋白 , 太白粉放入攪拌均勻 ,放在冰箱二小時入味即可。
5.起油鍋。
6.以中火將蒜 , 辣椒爆香。
7.再將醃好的羊肉放入 。
8.羊肉炒熟即可裝盤備用 。
9.另起油鍋 。
10.放入蒜 , 以中火爆香 。
11.空心菜梗加入稍炒兩 , 三下 。
12.再加入空心菜葉 , 撒上鹽 , 胡椒粉。
13.空心菜快手翻炒熟即可。
14.炒好的羊肉 , 空心菜拼盤即可。
小贴士:
心得後語 :
1 : 如不覺得麻煩 , 先將鹽 , 胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , 蜂蜜或糖 , 沙茶醬順序放入攪拌, 放在冰箱一小時 , 再加入蛋白 太白粉攪拌均勻 , 再放入冰箱一小時即可 。
2 : 腌製羊肉前一天挪一點時間腌製也可以 , 第二天即可調理 。
3 : 腌製羊肉不要調味太鹹 , 太鹹的話就不好處理 。腌製淡一點的話 , 還可以在調理之時加入 。
4 : 步驟 8 如不夠味請自行加入醬油 , 沙茶醬即可 。
5 : 先炒羊肉 , 再炒空心菜是為了讓空心菜保持新鮮美味 。
6 : 空心菜的清洗 , 處理方式請點擊前次的 " 沙茶羊肉炒空心菜 " 即可 。
沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐
食材明细:
主料::羊肉片适量,空心菜适量,
辅料::生辣椒适量,蒜蓉适量,
配料::沙茶酱适量,米酒适量,酱油适量,盐適量,
沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐的做法步骤:
1.羊肉片腌製 : 鹽 , 醬油 , 米酒 . 沙茶醬 , 順序放入攪拌之後 , 放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可
2.蒜蓉 。生辣椒 : 切成斜片 。
3.空心菜 。
4.把空心菜的菜梗 , 菜葉摘了分開
5.洗空心菜之後 , 稍微浸泡一下 。
6.空心菜瀝乾 。
7.空心菜切成段落 。
8.起油鍋 。
9.倒入腌製好的羊肉片 , 以中火炒至表面熟。
10.放入蒜蓉 , 生辣椒 , 醬油 , 沙茶醬稍微翻炒 。
11.接著放入空心菜梗稍微炒兩 , 三下 。
12.再放入空心菜葉 , 撒入一點鹽翻炒 。
13.炒熟即可 。
14.裝入盤中 。
小贴士:
心得後語 :
1 : 喜愛蒜味 , 辣味自行多加入 。不喜愛太辣不加入 。沙茶醬就有辣味了。
2 : 步驟 10 如覺得夠味了 , 醬油 , 沙茶醬不放也可以 。
3 : 空心菜很快就熟了 , 步驟 11 , 12 . 13 , 動作稍微快一點 , 炒出來的口感比較好 。
4 : 步驟 12 覺得有夠味 , 不加鹽即可 。
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