食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了少油茄子烧四季豆,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::茄子250克,四季豆100克,
辅料::蒜瓣5个,老干妈1勺,干红椒5个,鲜红椒5个,
少油茄子烧四季豆的做法步骤:
1.茄子切条
2.四季豆折段
3.平底锅烧热放油少量,倒入茄子(不用怕油少,到后面茄子煎软会出油)
4.茄子煎至表面焦黄,盛出备用
5.锅不用洗盛出茄子后,直接倒入豆角煎至表面有焦花
6.炒锅加入少许油,小火炒香老干妈,放入干辣椒和蒜蓉
7.倒入煎好的豆角
8.倒入煎好的茄子,烹入少许热水
9.放入鲜红椒,盐,酱油出锅
10.开吃
小贴士:
茄子倒入后要快速出锅,不要炒太久!
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四季豆烧公鸡
食材明细:
主料::公鸡一只,四季豆适量,
辅料::葱少许,姜少许,生抽少许,老抽少许,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,油适量,
四季豆烧公鸡的做法步骤:
1.四季豆去两头洗净备用。
2.鸡块洗净焯水后捞出。
3.锅热倒入油放入姜片炒香。
4.放入鸡块翻炒片刻。
5.加入葱花 生抽 老抽上色。
6.加入适量温水大火烧开转中小火。
7.烧至快熟时放入四季豆。
8.四季豆熟透加入盐 鸡精 胡椒粉调味后装盘即可食用。
四季豆炒茄子
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::茄子适量,
配料::油适量,盐适量,
四季豆炒茄子的做法步骤:
1.四季豆去头尾和经络,从中间掐断。
2.茄子去蒂,洗净,切转刀块。
3.锅中放适量的菜油,先炒四季豆,因为四季豆不容易熟。
4.待四季豆变色,加上茄子一起炒。
5.加适量的盐和水,炒熟。
土豆烧四季豆
食材明细:
主料::土豆适量,四季豆适量,
辅料::油适量,蒜适量,指天椒适量,老抽适量,五香粉适量,盐适量,
土豆烧四季豆的做法步骤:
1.原料图。
2.蒜切末,指天椒切圈,土豆去皮切块泡水,四季豆去筋掰段。
3.平底锅下稍多点油,爆香一半的蒜末和指天椒。
4.下土豆和四季豆。
5.炒至土豆边上透明,四季豆颜色变深,下老抽炒匀。
6.加水没至食材表面,放五香粉,小火慢烧。
7.汤汁快干时放剩下的蒜末了指天椒。
8.炒匀,大火收汁,出锅前放盐即可。
四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::姜两片,蒜多点,干辣椒随意,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,
四季豆的做法步骤:
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒,所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒,美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士:
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
酱烧四季豆
食材明细:
主料::四季豆300克,
辅料::黄豆酱适量,酱油适量,蒜头适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,辣椒适量,
酱烧四季豆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.去掉两边豆筋。
3.再切小段。
4.四季豆焯水。再捞起。
5.准备好调味料(酱油、蚝油、黄豆酱、盐、糖)
6.下油锅,爆香蒜头后,倒时四季豆翻炒。
7.接着加进调味料翻炒。
8.最后加进辣椒翻炒至熟即可。
小贴士:
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感。
鸡翅烧四季豆
食材明细:
主料::四季豆500克,鸡翅6个,
辅料::葱5克,蒜5克,姜5克,干辣椒2个,花椒8粒,桂皮l小块,料酒30克,生抽20克,老抽少许,八角1个,盐少许,
鸡翅烧四季豆的做法步骤:
1.准备食材。
2.锅内放水,加少许料酒和姜片,先将鸡翅焯水去浮沫,煮几分钟之后用温水洗一下控干。
3.将鸡翅剁成小块,豆角分成二个段,葱姜切小块,蒜切片,干辣椒切段。
4.鸡翅加少许胡椒粉,料酒,盐先腌10分钟入底味。
5.锅内放油,油温热放入八角和桂皮小火煸出香味。
6.放入鸡翅略炒后,加入葱姜蒜,煸出香味。
7.加入生抽、少许白糖、料酒、老抽炒入味后盛出。
8.锅留底油,放入豆角煸炒软后加4汤勺水,把豆角炖至八分熟。
9.放入鸡翅,适量盐再炖一会,烧至豆角断生,加少许鸡粉即可。
10.盛盘。
茄子干煸四季豆
食材明细:
主料::茄子300克,四季豆200克,葱50克,红辣椒1个,黄辣椒1个,
辅料::油10ml,盐2克,酱油2ml,
茄子干煸四季豆的做法步骤:
1.准备食材:四季豆、黑茄子;
2.茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
4.热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
5.热油继续干煸茄子至熟,捞出;
6.把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
7.加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
8.放盐、葱,炒均收汁即可
小贴士:
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;
3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
骨头参烧四季豆
食材明细:
主料::四季豆250克,骨头参50克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,味精适量,
骨头参烧四季豆的做法步骤:
1.四季豆洗净后择去两端的筋丝,然后掐断成小段。
2.蒜去皮切碎,准备一些骨头参。
3.炒锅上火,倒入油烧热,下蒜粒和骨头参炒出香味。
4.倒入一碗水煮沸。
5.放入四季豆翻炒一下,然后盖上盖子中小火焖熟豆角。
6.四季豆焖熟后,尝尝味放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、骨头参是腌制食品含盐重,此菜要少放盐或不放盐。
2、四季豆烹煮时间要长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
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