食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"豇豆麦饭",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::豇豆一把,面粉适量,五香粉适量,小葱适量,
辅料::油适量,盐适量,辣椒粉适量,
豇豆麦饭的做法步骤:
1.豇豆一把备用。
2.洗净控水后改刀成小段。
3.加入适量面粉和五香粉。
4.拌的时候面粉裹满每粒豇豆段,面粉多则会干,少就成团啦,适量为宜!上开水锅摊好。
5.上气蒸十分钟即可。
6.盛出打散备用。
7.锅中入油爆香葱,倒入麦饭加辣椒粉。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常美味,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
炒的时候加蒜泥味道更香!蒸的时间根据蒸菜多少调整!祝您愉快!
97msw.Com扩展阅读
豇豆南瓜饭
食材明细:
主料::大米适量,缸豆适量,南瓜适量,五花肉适量,
辅料::葱末适量,
配料::水适量,盐适量,鸡精适量,
豇豆南瓜饭的做法步骤:
1.准备的材料:大米,浸泡两个小时,沥干备用。缸豆,洗净切段;南瓜,去皮切块;五花肉,切丝;葱头切末。水,加一小勺盐和鸡精(最好尝下咸淡,米饭的咸淡都靠这水了,咸饭淡了就不好吃了)水的分量和平时煮饭一样,我是一杯米一杯半的水。
2.热锅倒入底油,不用很多,下肉丝加点盐。
3.待肉炸出肥油再加葱头沫。
4.葱头沫开始变黄时倒入缸豆段和南瓜块再加点盐。多炒一会儿。
5.倒入沥干的米继续翻炒。
6.炒出香味加入准备好的水,等到水转到电饭煲里煮,和平时一样按煮饭就可以了。
7.好啦~~有点甜的咸饭。
小贴士:
其实大米泡不泡都可以,浸泡后比较容易熟,也更好吃。
煮饭放水的比例,米:水=1:1.5,做咸饭也是一样的比例~这个水的咸淡很重要,咸饭太淡了就不好吃了
豇豆蒜香饭
食材明细:
主料::新鲜豇豆500g,五花肉200g,大蒜适量,米饭适量,
辅料::盐适量,
豇豆蒜香饭的做法步骤:
1.(1)将豇豆切成小段,五花肉切成小肉丁,蒜苗切细如图。
2.(2)将五花肉入锅炒出油,这样五花肉才不会太肥,同时可以将猪油用来炒饭,更香。
3.(3)猪肉不要炒得太干了,要不然影响口感,大概看它稍微收缩即可,搁锅一边,入蒜末炒。
4.(4)将部分蒜油盛起待用。这部就是关键步骤中的第一步了。
5.(5)将豇豆炒到八成熟,放入盐,要适当放多点,因为待会儿饭不再放盐,再加入米饭翻炒。
6.(6)最关键的一步,将刚才盛起的蒜油倒入饭里,继续翻炒。这时,已经是香味满屋了。
7.(6)开饭咯~~
豆角麦饭
麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。
缺衣少粮的年代,春季青黄不接,聪明的大西北人民就地取材,摘树上的槐花,榆钱,地里的苜蓿,将仅有的粮食稍加加工,就成了亦饭亦菜的一家口粮。
无奈之举成就了这道最具乡土气的美食,一年四季各种应季野菜,花朵蔬菜都可以做麦饭,最有名的是用槐花和苜蓿做的,以野菜为最好。苜蓿据说很难消化,特别刮油。五月槐花盛开,可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭,今年在北京找到了山里的槐花树,终于吃到了有花香的麦饭,点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候,做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。
技术的进步提高,让一年四季都有新鲜蔬菜,让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶,生菜,芹菜,茄子,土豆,香芹好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭
材料:长豇豆750克,富强粉100克,玉米面10克,黄豆面50克,大蒜半颗,五香粉1T,花椒20粒,盐1.5t。
豆角麦饭的做法
1、豆角洗净,控干水分,切小粒。
2、豆角放盆中。
3、富强粉,玉米面,豆面混合均匀。
4、将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀,每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。
5、放入五香粉和严搅拌均匀。
6、大蒜砸成泥状。
7、豆角上蒸锅蒸15分钟。
8、蒸好的豆角放入盆中,最上面放上蒜泥。
9、花椒油趁热浇到蒜泥上,搅拌均匀。
特别提示
1、可以做麦饭的菜还有芹菜,槐花,莴笋叶,榆钱,土豆,萝卜,或你喜欢的蔬菜都可以。最好选应季的菜。
2、做法和菜疙瘩类似,但粉的量要的多些,粉量要看豆角水分多少决定,每一粒都要裹上面粉。
3、喜欢吃辣的可以浇上辣椒花椒油,现炸热油香些。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
荆芥麦饭
荆芥去老杆,留嫩叶,在清水里洗净后沥干水份;这一步尽量把水份控的足够干,这样面粉不会挂太多;两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉,个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入;
材料:
主料:九层塔1大把,小麦面粉半碗,
辅料:食盐4克,醋1勺,生抽1勺,蚝油2克,香油4滴,大蒜4瓣,辣椒粉适量,植物油适量,
荆芥麦饭的做法步骤:
1. 荆芥去老杆,留嫩叶,在清水里洗净后沥干水份;
2. 这一步尽量把水份控的足够干,这样面粉不会挂太多;
3. 两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉,个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入;
4. 一边加面粉一边用手将荆芥和面粉抓匀,直到每片荆芥叶片都均匀的沾满了面粉,并且表面面粉不湿不沾,总体比较干爽;
5. 锅中烧一锅开水,取一个蒸屉,垫上屉布,将裹过面粉的荆芥叶松散均匀的码在蒸屉里;
6. 放置荆芥入蒸屉前用手拿起每一搓荆芥时都可以再抖几下,抖去多余的面粉再放,依次操作直到把蒸屉放满;
7. 锅中水烧开后再将蒸屉上锅;盖上锅盖,中到大火蒸8分钟即可熄火。
8. 8分钟后熄火揭盖,并用筷子将荆芥挑一挑,让热气散出,也使其松散;
9. 将荆芥完全翻好后倒进容器中晾着备用;
10. 下面准备调味汁,这个是我第一次做的:用到了大蒜,生抽、红油辣椒、醋和盐;
11. 将调好的凉拌汁浇到荆芥上并充分的搅拌均匀,然后就可以开吃了。
榆钱麦饭
食材明细:
主料::榆钱1KG,面粉适量,
辅料::酱油适量,醋适量,蒜蓉适量,盐适量,香油适量,
榆钱麦饭的做法步骤:
1.榆钱洗干净,控干,备用;
2.调蒜汁,醋用大料和花椒熬煮片刻,味道更香;
3.给控干的榆钱拌上盐,放片刻;
4.拌入面粉,需要确保每个叶子都拌上面粉;
5.蒸锅加水烧开,搭上笼布,拌好的榆钱上笼蒸;
6.大火蒸20分钟;
7.出锅后加入之前熬好的调料即可。
小贴士:
1、洗好后必须控干,以免拌面粉后黏块;
2、调蒜汁用的醋,用大料花椒等熬制后,更香;
3、此方法也可以用来蒸其他麦饭,例如槐花之类。
麦豆饭
食材明细:
主料::大米1000克,麦豆米600克,
辅料::蒜苗6棵,虾米50克,花生油3勺,生抽1勺,腊肉180克,食盐6,
麦豆饭的做法步骤:
1.这时候米饭麦豆也煮好了!
2.这时候米饭麦豆也煮好了!
3.这时候米饭麦豆也煮好了!
4.这时候米饭麦豆也煮好了!
5.这时候米饭麦豆也煮好了!
6.这时候米饭麦豆也煮好了!
7.这时候米饭麦豆也煮好了!
8.趁热把米饭搅散,倒入炒锅,一起爆炒,并下好生抽,继续翻炒,至均匀!
小贴士:
煮米饭时记得放适量食盐,把米饭倒入锅时,要小火炒。
豆浆藜麦饭
食材明细:
主料::三色藜麦40克,大米200克,黄豆50克,
辅料::水1000ml,核桃3个,
豆浆藜麦饭的做法步骤:
1.食材:三色藜麦 40克,大米 200克,黄豆 50克,水1000ml,核桃 3个
2.黄豆洗净,提前泡12小时,加1000ml水打成生豆浆。
3.这里直接用破壁机将豆子打成了生豆浆,用家里的豆浆机是一样的,打好的豆浆一部分喝掉,一部分用来煮饭煮粥都可以。
4.核桃掰开取核桃仁。
5. 用擀面杖将核桃捣碎,3岁以下的宝宝最好用料理机将核桃打成末,更细腻。
6. 藜麦大米一起入锅,加入核桃碎。?小贴士:加藜麦和核桃,也是为了增加饭的营养密度,同样吃一口藜麦核桃饭和白米饭,营养差距是显而易见的。
7.豆浆不过滤一起加入煮饭。?小贴士:用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高,可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
8.豆浆里的豆渣可以放也可以不放,消化不良、容易胀气、贫血缺锌的人将豆渣过滤掉。但对患有三高的人、以及经常便秘的人来说,豆渣是个不错的烹饪原料,它对于控制血糖和血脂,对于软化粪便、预防便秘,有很好的作用。
9. 如果不放豆渣,用清水把豆渣涮一涮,洗净的渣子可做花肥,而涮豆渣的水可以合并到豆浆中一起用来煮饭。
10. 简单又营养丰富的一碗饭就做好啦,可以帮你解决早上喝不完的豆浆哦。
茼蒿藜麦饭
茼蒿藜麦饭,这是开年以来煮得最香的一钵饭。
第一次吃藜麦!原以为它会像很多粗粮杂粮一样带上些许清苦的涩味,没想到居然是淡淡的坚果清香。砂钵煮出来的藜麦饭,有点点晶莹剔透的质感,咬起来小QQ的弹牙有点像嚼鱼籽,拌上葱油酥食用,很惊喜的1碗饭!
茼蒿藜麦饭
材料:珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量(蒸熟)、葱油酥1勺(主要材料如图所示)
调料:生抽
茼蒿藜麦饭的做法
1-2.藜麦淘洗干净后,清水中浸泡1-2小时备用,茼蒿洗净控水,切成粒状备用;炒锅烧热注入少许油,腊肉片下锅煸炒至出油焦香,将茼蒿粒下锅兜炒几下;
3-4.将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层,珍珠米淘洗干净铺在其中;将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层,砂钵内注入清水(或高汤),水量以淹平锅内食材为准;
5-6.将小砂钵坐于火上,大火烧开后,转小火加盖焖煮大约10分钟,中途需要揭盖翻炒几下以免糊底;米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽,将葱油酥撒入,与锅中材料拌匀即可食用。
藜麦的好营养
藜麦,又名:南美藜、印第安麦、藜谷等。发源于南美洲的安第斯山脉,距今已经有5000-7000年的食用和种植历史,在印加文明兴盛时期,藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一,更被古印加人称为粮食之母。
藜麦营养和食用价值超过多数谷物。藜麦是优质完全蛋白碱性食物,藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,
此外,藜麦中富含锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等矿物质,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,不含麸质,胆固醇为0,低脂,低热量(305大卡/100克),低糖(GI值35)。
藜麦易熟易消化,口感独特,有淡淡的坚果清香。烹饪方法多样,煮粥或焖饭做主食,或炒菜、凉拌、制汤都可以,国外很多食谱还将藜麦看作是蔬菜或者水果来烹饪。
红薯藜麦饭
食材明细:
主料::红薯适量,藜麦适量,
辅料::大米适量,
红薯藜麦饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.这是藜麦和大米洗干净。
3.红薯去皮洗净切小块。
4.藜麦和大米倒入锅中加水,和平时煮饭加水差不多就行。
5.放入红薯。
6.按煮饭键即可。
7.成品图。
喜欢《豇豆麦饭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题,希望您能喜欢!