食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《虾酱炒豇豆》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::豇豆300克,虾酱20克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,豉油适量,
虾酱炒豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净后择去两端筋丝再择成小段。
2.把择好的豇豆放入沸水锅中焯断生后捞出备用。
3.葱切碎,准备一些虾酱。
4.炒锅上火,倒入油烧热,放入葱末、虾酱炒出香味。
5.放入焯好水的豇豆翻炒翻炒。
6.调入一匙豉油翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、虾酱和豉油都含盐份,此菜依个人口味不放盐或少放盐。
2、豇豆焯水时可往水里滴入几滴油,这样焯出来的菜色泽翠绿好看。
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炒虾酱
食材明细:
主料::虾酱适量,青椒适量,鸡蛋适量,
辅料::干辣椒适量,鲜虾适量,大葱适量,
炒虾酱的做法步骤:
1.虾酱一勺(很咸,不要多放,且此菜不必再加盐)、大葱、青椒、鲜虾、干辣椒切块状。
2.倒油,先下干辣椒和虾酱,炒出鲜辣味后依次倒入鲜虾、大葱、青椒,打入鸡蛋,慢慢翻炒。
3.鲜香味儿扑鼻时出锅,夹上热馒头或大饼,那叫个香呀!
大对虾酱肉末豇豆
豇豆一直受大众喜爱,颜色鲜艳,口味独特。夏季正是豇豆大量上市的季节,买点豇豆回来,用自制的大对虾酱进行烹饪,这盘炒菜既可成为一道下饭菜,又可拌饭,拌面,超级鲜美哦!
主料:豇豆500克
配料:猪肉150克、大蒜、香葱适量
调料:大对虾酱100克、酱油少许
大对虾酱肉末豇豆的做法
1、豇豆切丁、猪肉切丁、大蒜香葱切末备用;
2、锅中加油,将肉丁入锅炒香后再将蒜末和香葱末入锅炒香,加少许酱油入味;
3、将豇豆丁入锅一起炒制;
4、炒制片刻后将100克大对虾酱入锅转中小火炒制,虾酱炒香后,加入少量清水,待汤汁收粘稠后即可装盘食用。
厨房小贴士
1、这道菜不需要加盐,因为大对虾酱本身含有盐份;
2、炒制大对虾酱时一定要用中小火,用大火炒虾酱会有很多泡泡;
3、豇豆一定要多炒一会要炒透,以免引起食物中毒现象。
听说,这些蔬菜生吃营养加倍哦!》》》燃烧的蔬菜这几种蔬菜生吃更营养
燃烧的蔬菜这几种蔬菜生吃更营养
我们日常吃的食物中,像西红柿,黄瓜这类食物一般都可以生吃,而豆角、南瓜等食物都会煮熟了再吃,但在国外,有很多中国人煮熟了吃的食物,他们也会生吃,而且觉得更健康,那一起来看看都有哪些蔬菜吧。
生吃蔬菜有什么好处?
生吃蔬菜和熟吃蔬菜各自有各自的好处,日本认为吃生的蔬菜能够更好地摄入蔬菜中含有的活性酶和一部分不耐热的维生素,有助于调理身体和保持身体细胞的活性。因为酶通常在50-60℃的温度下就会失活,而一部分水溶性维生素也可能在煮或炒的过程中流失,如果能够直接生吃的话,就能更好地获得这一部分营养素。
在国外直接被生吃的蔬菜:
1、豆芽
在传统做法中,豆芽通常用来炖汤或者炒菜,即使凉拌也会先用滚水焯烫后再过凉凉拌,但是国外在做沙拉的时候常常生吃豆芽,越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多,口感也爽脆可口。
2、花椰菜
一般认为,花椰菜都是要焯烫过后才能食用的,但是在欧美,将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽,还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉,喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见,因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的,最好在吃之前再切片,切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色,口感和视觉上都会更加良好。
4、秋葵
将秋葵切薄片,加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法,再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
结语:其实生吃和熟吃食物都有各自的营养价值,只要能提供给身体营养就好。
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在高考倒计时的日子里,考生们应该着重注意休息和睡眠。另外,孩子在备战高考的过程中,饮食也是很重要的,因此高考前吃什么好这是父母们应该关注的问题之一。下面小编就推荐八类适合考生吃的食物。
1、龙眼
中医认为龙眼性温味甘、具有益心脾、补气血、安心神等功能,是滋补良药。
2、大豆及其制品
大豆中主要含有大豆球蛋白,它是一种优质的植物蛋白质。大豆油中,还含有丰富的必需氨基酸和磷脂,营养价值高,能增强脑血管机能。
3、动物内脏类
动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和磷脂(磷脂和卵磷脂等),是补脑的上乘食物。
4、红枣
红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、P,还含有丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。
5、芝麻
芝麻含有丰富的蛋白质,脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。此外,钙、磷和维生素B的含量也较高,是廉价的强身健体佳品。
6、核桃
核桃性味甘温、具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等功效,是体质虚弱和神经衰弱综合症进行食补的佳品。
7、蜂蜜
蜂蜜性味甘平,有滋养、润燥、解毒之功效。并且,含有多种维生素和微量元素以及淀粉酶等。现代医学认为,蜂蜜具有增强体质、提高免疫功能,营养心肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。
8、葱和蒜
葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原虫感染,具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。常吃葱和蒜还能补脑。
这些食物都适合考生们吃,不仅补充营养,强健身体,还可以补脑。当然除了饮食,还要休息适当,睡眠也一定要好。
一年一度的高考又要来临了,高三的莘莘学子们正在为高校做最后的拼搏,想要拥有最好的状态去迎接高考,高考前的饮食最重要,那么考前应该吃什么呢?》》》高考前吃什么好?高考前吃什么让你精力充沛高考前吃什么好?高考前吃什么让你精力充沛
一年一度的高考又要来临了,高三的莘莘学子们正在为高校做最后的拼搏,想要拥有最好的状态去迎接高考,高考前的饮食最重要,那么考前应该吃什么呢?
1、优质蛋白质食物
蛋白质是机体不可缺少的一种营养元素,临近高考,心理压力大,容易失眠,补充优质蛋白质可防止失眠问题,像牛奶、鸡蛋、瘦肉、大豆食品等都是蛋白质含量丰富的食物。
2、坚果类食物
坚果类食物,多含有丰富的B族维生素,可帮助恢复体力,二来坚果类食物中丰富的脂肪酸、氨基酸等有助于恢复精力,提高记忆力。同时B族维生素还具有缓解压力的作用,因此非常健康食用。
3、水
高考期间正值一年最炎热的期间,其间人体对水份的消耗也相对较大。而一个人如果水份摄入不足则会影响其记忆力。所以一定要注意多喝水,至少要保证一天有1200毫升的水份摄入。
4、抗氧化类的食物
高考前可以适当的多增加一些含有抗氧化剂类的食物,这样就可以减少自由期对人体记忆力的损害,像日常生活中我们常吃的大豆、菠菜、葡萄等都属于抗氧化的食物之一。
5、有益的脂肪
脂肪也是机体不可缺少的一种成份,高考期间,由于学习压力大,大脑运动量大,因此需要消耗大量的脂肪酸,所以多摄入健康的脂肪,可补充因为大脑运转消耗掉的脂肪酸,更有促进其反应能力。优质三文鱼、菜籽油就是有益脂肪含量相对多的食物。
6、纤维素丰富的食物
高考由于各种原因,可能更容易会有便秘的问题,此时丰富的纤维膳食就可很好的帮助考生们防治便秘等问题。同时纤维膳食对于保证大脑的能力,保证大脑功能所需的血糖具有很大的成长的脚步。纤维素丰富的食物主要有粗糖食品、全麦食品、深绿色蔬菜等等。
虾酱炒豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::虾酱适量,蒜头适量,
配料::盐适量,油适量,
虾酱炒豆角的做法步骤:
1.准备食材
2.将豆角摘好洗净,蒜头拍碎,备好虾酱
3.大火热锅下油爆香蒜头
4.倒入豆角加盐爆炒2分钟
5.然后加入虾醬加少量水妙匀盖上盖煮2分钟
6.豆角炒熟后关火
7.最后装碟就可以了
茄子炒虾酱
食材明细:
主料::茄子适量,虾酱适量,姜适量,香菜适量,
辅料::葱花适量,大料适量,芝麻适量,鸡蛋适量,
茄子炒虾酱的做法步骤:
1.把茄子切丁,香菜,葱,姜切丁,
2.虾酱中打两个鸡蛋搅匀
3.炒锅中加入油,油热后依次放入葱姜大料爆锅,放入白芝麻,翻炒几下,最后淋入鸡蛋和虾酱,翻炒几下即可,最后可以加点香菜,出锅!爱吃辣也可以加点辣椒油!!
蘑菇炒虾酱
食材明细:
主料::虾酱一匙,蘑菇250g,
辅料::香葱一颗,生姜一块,红辣椒一个,
蘑菇炒虾酱的做法步骤:
1.鲜蘑菇。
2.撕成大小均匀的小块。
3.用开水绰一下,捞出控水。
4.炒锅烧热加油放葱姜爆香。
5.把虾酱炒一下。
6.再放入绰好的蘑菇翻炒均匀。
7.最后再放一点辣椒丝翻炒均匀出锅。
虾酱炒白菜
食材明细:
主料::白菜160克,虾酱100克,
辅料::葱适量,
配料::自制虾油适量,
虾酱炒白菜的做法步骤:
1.准备食材。
2.将白菜芯横切成丝,葱切细段。
3.锅中放入虾油,入葱花炒香。
4.加入适量虾酱炒香。
5.加入白菜芯。
6.炒至白菜软烂出锅。
小贴士:
虾酱的盐份已足够,所以不用加盐。
春饼虾酱炒章鱼
食材明细:
章鱼400克,韭菜150克,虾酱50克,鸡蛋200克,春卷400克,大葱25克,姜25克,植物油30克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克
春饼虾酱炒章鱼的做法步骤:
1. 章鱼洗净,切粒;
2. 韭菜洗净,切末;
3. 章鱼粒放盆中加鸡蛋、鲜虾酱、韭菜末、味精、胡椒粉拌匀;
4. 滑锅内植物油烧热,放入葱姜末烹出香味;
5. 倒入章鱼蛋液炒熟,淋香油即成,食时带春饼。
小贴士:
章鱼又称八带。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
毛豆虾酱炒河虾
食材明细:
主料::青椒适量,毛豆适量,虾适量,
辅料::虾酱适量,葱适量,
毛豆虾酱炒河虾的做法步骤:
1.毛豆煮熟剥皮待用。
2.青椒切小丁。
3.放油锅煸一下。
4.葱花炝锅。
5.放虾酱煸炒。
6.放入虾炒制。
7.等虾变红色时,放入青椒毛豆。
8.炒匀即可出锅。
9.尝尝吧,出锅了。味道很好哦
小贴士:
这个才不用放盐,虾酱已经很咸了。
虾酱茼蒿炒豆腐
食材明细:
茼蒿100克,豆腐(北)300克,虾酱50克,鸡蛋75克,植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克
虾酱茼蒿炒豆腐的做法步骤:
1.茼蒿茎切粒,用开水焯出,控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁,用开水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀,放滑锅植物油内炒碎,即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出锅即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾酱炒乌鸡肉
食材:乌鸡肉、虾酱和白菜梗。将白菜梗洗净,切条。将乌鸡肉洗净,切丝,放入适量的虾酱、生粉、砂糖、清水,拌匀。
材料:
主料:乌鸡350g,虾酱适量,
辅料:橄榄油适量,蒜泥适量,
虾酱炒乌鸡肉的做法步骤:
1. 食材:乌鸡肉、虾酱和白菜梗。
2. 将白菜梗洗净,切条。
3. 将乌鸡肉洗净,切丝,放入适量的虾酱、生粉、砂糖、清水,拌匀。
4. 腌制一小时。
5. 热油锅,爆香蒜末。
6. 放入适量的虾酱。
7. 放入白菜梗。
8. 煸炒一会,铲起。
9. 原锅倒入适量的橄榄油。
10. 放入腌制好的乌鸡肉。
11. 炒至一会。
12. 倒入适量的清水。
13. 盖锅盖,焖煮10分钟。
14. 揭盖,将白菜梗回锅。
15. 炒匀,即可关火。
16. 盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
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