食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上豇豆馃,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::豇豆一小把,肉一小块,豆腐干半块,辣椒5、6个,
辅料::盐适量,味精适量,
豇豆馃的做法步骤:
1.就剩这点材料了,将就着吧:(
2.所有材料切成小丁,肉用酒和酱油腌以下。
3.所有材料入油锅炒熟,建议不要炒得太熟,一方面呆会煎馃还要加热,另一方面炒至太熟会出水,这样就不好包了。
4.材料炒熟晾凉,凉了才好包馃。
5.晾凉的同时和面,饧40分钟。
6.开工哦,擀皮、加料,可惜技术不好,凑合吧,哈哈。
7.包一个,圆鼓鼓吧,那是我放了好多馅,压一压。
8.入锅,小火煎熟。哎可惜偶家没有平底锅,只能用炒锅将就了,各位,煎的不好,见谅啊:)
9.出锅了哦!今天的点心,两个馃加一小碗我们这刚出的超级好吃的杨梅。你说我这孕妇的搭配口味是不是有点奇怪?可我觉得咸香的馃配酸甜的杨梅真是太好吃了哦!
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煎饼馃子 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::火腿肠适量,土豆适量,麻花适量,
配料::盐适量,葱花适量,黄豆酱适量,
煎饼馃子 。的做法步骤:
1.土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉。
2.底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟备用。
3.火腿肠一切两半。
4.葱切细葱花。
5.面粉跟水1:1的比例调成面糊。
6.电饼铛加热后倒入面糊。
7.用铲子摊成圆饼状。
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋。
9.将鸡蛋摊匀。
10.煎至稍微凝固再反面。
11.抹一层黄豆酱,再放上土豆丝。
12.再撒上葱花,放火腿肠。
13.最后放上麻花。
14.卷起压紧就OK啦。
馃子卤素面
食材明细:
主料::馃子适量,宽挂面适量,香菜适量,黄瓜适量,
辅料::花椒适量,酱油适量,酱豆腐适量,芝麻酱适量,香油适量,味精适量,
馃子卤素面的做法步骤:
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切丝。香菜洗净切碎。
3.馃子(油条)切小块备用。
4.碗里放酱豆腐,芝麻酱,香油,拌匀备用。
5.将馃子,香菜,虾皮,味精放入碗里。
6.烧热油,炸花椒,将花椒炸至发黑。
7.倒入酱油里,做好花椒酱油(拌面用)。
8.开水下锅煮面条,将面条煮熟过凉。
9.把煮面条的面汤倒入盛馃子的大碗里,搅拌均匀,就是馃子卤。
10.面条盛碗里,放馃子卤,浇上花椒酱油,淋芝麻酱,放黄瓜丝,拌匀即可。
菠萝炒白馃
食材明细:
主料::白馃500g,菠萝半个160g,白糖20g,
菠萝炒白馃的做法步骤:
1.菠萝切片,用晾凉的盐开水浸泡半小时,沥去水分备用。(以前也试过不泡直接炒的,很酸。所以最好先提前泡好再炒。)
2.白馃,洗净切块备用。(在福州我们管它叫白馃,条状的。相当于其他地方的年糕吧。)
3.锅中放少许油,油热倒入白馃翻炒。
4.加入白糖继续翻炒。
5.等糖融化时倒入菠萝翻炒。
6.倒入菠萝翻炒10秒即可关火。(炒九了菠萝会太酸。)
7.装盘了。
8.摘了两朵杜鹃,增加些春天的气息。呵呵。
潮州虾仁馃肉
食材明细:
主料::猪肉200克,鲜虾仁100克,马蹄100克,腐皮1张,
辅料::香葱(取葱白)30-50克,姜10克,
配料::五香粉适量,盐适量,面粉适量,
潮州虾仁馃肉的做法步骤:
1.猪肉必须选肥瘦相间,这样的口感才会更加丰富。
2.猪肉、马蹄、鲜虾仁切粒,葱白、姜切丝。
3.猪肉、马蹄、鲜虾仁、葱白、姜拌匀,加入五椒粉、盐及面粉。
4.已搅拌好的材料。
5.取1/2张腐皮裁成长方型,将适量馅料摆放到腐皮上面(左右适当留空)。
6.将馅料压实,整理成柱状。
7.轻轻卷起,腐皮接口处必须保留有2厘米左右重叠,多出的腐皮切掉,留下次使用。
8.分切成3-4厘米长的段。
9.取一炒锅烧热,下油烧至五、六成油温,下果肉慢火炸片刻,定型后翻面,炸至熟透后,捞起。转大火,油温加热至约9成热,放入半成品复炸,期间要不断翻动,避免炸糊了。
10.炸至金黄色,迅速捞起,沥干油分,摆盘。
小贴士:
1、腐皮(膜)很容易炸糊(焦),所以在油温控制方面,必须很小心,如果是第一次做,可以先炸几个试试。
2、如果一次吃不完,可以暂放冰箱中,下次食用时,加热(复炸)一下就可以了。
香喷葱肉馃
食材明细:
主料::豆腐干四块,猪肉200克,
辅料::葱100克,香油适量,
配料::酒适量,味极鲜酱油适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
香喷葱肉馃的做法步骤:
1.第一步:和面,和一般和面没有区别,醒个二个小时,
第二步:馅料的准备:
1:豆腐干切粒状,装入大碗中,加少许盐,味极鲜酱油拌均
2:葱切细,等豆腐干拌好之后放入切碎的葱再拌均,放好
3:肉剁碎(注意一定要一些肥肉,比例最好是5:1),加少许盐,酒,老抽,味极鲜酱油,少许糖,拌均,再加入香油或者色拉油都可,拌匀待用。
(包好馃了才想起要拍照片,只能拍剩下的这一点了。)
2.第三步:做馃
等面醒好以后,切成四小份,取其中一小份,搓圆,放在案板上按平,用擀面杖擀成一圆形面皮,中间厚,周边薄。再放入肉馅,在后面放入豆腐干馅,从一边揪起然后封口
3.锅烧热放油,五成热时入馃,接着加入水,水超过馃高的二分之一,馃的上面再倒入色拉油,抹平,加入锅盖闷二分钟
4.等锅中水烧的差不多的时候,馃的上面再倒点色拉油抹平,翻身,加入水,继续闷。
5.锅中水烧的快干的时候,铲起装盘。
趁热吃,非常好吃哦。
徽州豆黄馃的做法
胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县(今安徽绩溪),就是徽州府最北边的一个县。往南还有歙县和休宁县;往西是黟县和祁门县;祁门之南便是今天我们很熟悉的,已经被划归为江西的婺源县。除了祁门和婺源靠近江西,徽州六县里面大部分都靠近浙江,因此徽州商人四出经商,去浙江的很多。胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县(今安徽绩溪),就是徽州府最北边的一个县。往南还有歙县和休宁县;往西是黟县和祁门县;祁门之南便是今天我们很熟悉的,已经被划归为江西的婺源县。除了祁门和婺源靠近江西,徽州六县里面大部分都靠近浙江,因此徽州商人四出经商,去浙江的很多。
材料:
面粉,黄豆粉(粗粒),猪肥肉,芽菜,盐,白糖,食用油,芝麻,饮用水,,
徽州豆黄馃的做法的做法步骤:
步骤1,原料(12只餜,甜咸各6):饼皮:普通面粉500克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺(约80克)内馅(甜):熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升内馅(咸):熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升调馅1.肥肉洗净切丁,尽量小一点。(不是猪板油)2.分别取两份黄豆粉,一份加入肥肉丁、白糖、水、油,另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油。(黄豆粉比较干,都加油太腻了,加点水吧)3.搅拌均匀,待用。
步骤2,因为面团需要醒,所以先揉面,上图是为了拼图方便,实际上是先揉面的。揉面1.将餜皮的所有原料混合。(水油一起加)2.先用筷子搅拌成絮状,再转移到案子上揉匀。(这个过程大约需要30分钟)3.揉好的面团,盖上保鲜膜,放在一边松弛。(松弛后更光滑)
步骤31,.将松弛好的面团分成两份,每份再分成六小份。2.每小份面团搓圆后取一块按扁,其余的用保鲜膜覆盖。
步骤43,.将馅料放好,尽量多放一点,用包包子的方式包好。4.案上撒些芝麻,将馃收口朝上,压在芝麻上,尽量压薄一些。5.平底锅烧热,放少许食用油,将馃放入,在过上压重物,一面煎好后,翻面继续压,直至两面金黄。
步骤5,打个包装
步骤6,阳光斜照
步骤7,一大一小
豇豆
食材明细:
主料::黄豆3斤,红辣椒9斤,面粉适量,
辅料::盐450g,香油1斤,高度白酒半斤,白糖450g,
豇豆的做法步骤:
1.买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2.黄豆煮烂,控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3.辣椒切小块。一定带手套切
4.把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食,添加喜欢的配菜炒食也行
5.成品 还不错 哈
小贴士:
坛子一定要密封不能有水,高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
蝴蝶豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,芝麻酱适量(或花生酱),大蒜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蝴蝶豇豆的做法步骤:
1.准备材料:豇豆、芝麻酱(或花生酱)、大蒜。
2.豇豆泡洗干净,下入开水锅中汤熟,在开水锅里加入少量食盐、食用油可保持豆角颜色鲜绿。
3.煮熟的豆角捞到凉开水盆中凉透沥净水。
4.熟豆角截成25公分的段,取2根放置菜板上。
5.取一根卷成卷留2公分长度做蝴蝶的触角,用牙签横穿固定。
6.另一根同样卷成卷反方向用刚才步骤5的豇豆卷牙签固定在一起。
7.豇豆蝴蝶做好了。
8.同样做出更多的蝴蝶卷。
9.麻汁酱用温水、盐、鸡精调制成稀糊状制成碗汁(喜欢的在加一些蒜泥进去)。
10.豇豆蝴蝶卷和碗汁一起摆盘上桌。
小贴士:
1、豆角用白醋泡10分钟用清水冲洗干净,再用碱水(半盆清水叫一调味勺食用碱)泡10分钟,冲洗干净去除农药。
2、烫煮的开水锅里加适量盐和食用油菜色更鲜绿。
3、牙签象牙签肉吃法一样不能吃哟,小宝宝要在成人监护下食用。
感谢您阅读“97美食网”的《豇豆馃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题,希望您能喜欢!