中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“东北乱炖---脊骨炖杂蔬”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::脊骨500G,
辅料::茄子1个,尖椒几个,豇豆1把,土豆1个,
东北乱炖---脊骨炖杂蔬的做法步骤:
1.准备食材。
2.脊骨洗净,加入姜和料酒煮开,去除血沫。
3.捞出脊骨,重新换一锅水,加入葱,姜,大料,酱油,盐继续煮,直到筷子轻松扎透。
4.把蔬菜食材,分别切成大小差不多的小块。
5.加入蔬菜一起炖。
6.菜炖熟了即可出锅。
97msw.cOm延伸阅读
【东北】东北乱炖
食材明细:
主料::排骨500克,窝瓜1块,玉米1个,豆角250克,土豆2个,红尖椒1个,
辅料::植物油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,
【东北】东北乱炖的做法步骤:
1.食材备齐
2.豆角择洗干净,折成段,土豆窝瓜切块,玉米切块
3.锅加水烧开,下入排骨焯水,撇去浮沫,盛出待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料,爆香,下入排骨煸炒,淋入料酒,酱油
5.下入豆角,土豆窝瓜一同煸炒,至豆角变深色
6.在加入玉米翻炒均匀
7.加入水,盐,大火烧开,中小火炖30分钟
8.剩少许汤汁时,加入红尖椒炒匀即可盛出
9.成品图
小贴士:
豆角熟透后才能食用
乱炖-东北名菜
食材明细:
主料::芸豆500克,茄子3根,番茄一个,肉适量,
辅料::辣椒一个,花椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
乱炖-东北名菜的做法步骤:
1.先将洗好的菜,肉切成块,备用。在图片的下方,以用文字说明。
2.如步骤二的图片,将肉,番茄,辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆,茄子继续翻炒。这个步骤要做,但没有固定的时间限制,因为是炖菜,所以没必要一定要炒熟,如果觉得累,或者麻烦,翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆,大料,翻炒一下,然后放入水,没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时,这段时间别光顾着看没事天下,忘记你的菜啊,要随时的翻炒一下,这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐,我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味,即可起锅。
东北乱炖(3)
食材明细:
猪排骨(大排)300克,四季豆150克,土豆(黄皮)150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,盐8克,味精2克,猪油(炼制)15克
东北乱炖的做法步骤:
1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净,都切成不大不小的块;
2. 排骨用水煮过;
3. 把水加在锅里,放入适量动物油,再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去;
4. 再加上些八角、胡椒,用大火,煮熟;
5. 加盐、味精,再煮一下,即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
东北乱炖的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
排骨500g,豆角500g,土豆2个,西红柿2个,香菇4个,干豆腐1张,土豆粉适量,葱花适量,姜3片,蒜3粒,酱油适量,盐适量,油适量,八角1颗,
东北乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,放入八角,姜片煸一会
步骤2,加入排骨,酱油翻炒(排骨是焯过血水的)加葱和蒜
步骤3,排骨炒一会加入豆角和盐翻炒一会
步骤4,加水(喜欢喝汤的话,水可以多添些)
步骤5,盖上盖子水开后,加入西红柿、土豆、香菇、豆皮。再盖上盖子调小火炖20分钟
步骤6,加入粉丝再炖10分钟后,出锅
豆角炖排骨(东北乱炖)
食材明细:
主料::豆角200克,排骨300克,土豆200克,玉米200克,
辅料::姜10克,酱油15克,鸡精2匙,胡椒粉1匙,盐2匙,
豆角炖排骨(东北乱炖)的做法步骤:
1.准备工作,因为我在国外,没有买到扁的豆角,四季豆没有豆角好吃
2.将排骨洗净,用水抄下
3.将锅中加油,蒜放入锅中炒出香味,将豆角放入锅中炒变色。
4.再将锅中加入水、加入排骨、土豆和姜,加入调料。
5.顿大概二十分钟以上 就好了。口味因人而异
东北排骨乱炖的做法
材料:
排骨500g,玉米1根,油豆200g,土豆1个,胡罗卜1根,东北大酱/北京老干酱200g,南瓜200g,八角2枚,花椒3g,桂皮1根,老姜3片,油30ml,盐5g,,
东北排骨乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,排骨用流水冲洗干净,剁成5cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。
步骤2,土豆和胡罗卜洗净,削去外皮,切成滚刀块
步骤3,老玉米切成圆段。南瓜去籽,带皮切成滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
步骤4,中火烧热油,待五成热时,放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香,随后放入大酱和盐翻炒出香味。
步骤5,将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加适量的水,刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约50分钟,即可。
【东北乱炖】——浓浓家乡味
食材明细:
主料::五花肉1块,茄子1个,卷心菜半个,土豆2个,青椒2个,西红柿2个,豆角1把,南瓜1块,宽粉条1把,
辅料::葱花适量,史云生浓醇高汤1袋,盐适量,
【东北乱炖】——浓浓家乡味的做法步骤:
1.五花肉切片
2.宽粉条用热水泡软
3.各种蔬菜摘洗干净;备用
4.卷心菜切滚刀块,用开水烫一下
5.土豆切滚刀块
6.西红柿切滚刀块
7.南瓜切大块
8.青椒掰成小块
9.茄子掰成块,豆角掰成寸段
10.锅内放油烧热后,放入五花肉片煸炒至金黄色
11.倒入茄子和豆角煸炒至软
12.放入葱花煸香
13.转入砂锅中,加适量水烧开
14.倒入西红柿
15.倒入土豆,搅匀
16.开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
17.放入宽粉条
18.加适量盐
19.搅匀后倒入南瓜块,盖盖儿中小火焖煮约15分钟
20.放入青椒块和卷心菜
21.继续炖煮约5分钟即可出锅
小贴士:
1. 我做菜放肉的话,喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态,我们家人都比较喜欢这种口感的肉;
2. 茄子、豆角和青椒,都是用手掰开的,这样的比用刀切的口感更好;
3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟;
4. 南瓜选用长条状的大南瓜,口感绵绵的,而且汤也会比较粘稠,很喜欢;我试过用那种小金瓜,做出来的口感不够面,个人不太喜欢那种口感的;
5. 做这道菜,盐量一定要加够,太过清淡的话会味道不足,吃上去不够香;
6. 配菜不是必须是这些,增减都没问题,例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做,味道也很好的~
东北乱炖焖饭的做法
东北乱炖是一道有名的家常菜,就是用茄子、土豆、豆角、西红柿、玉米、胡萝卜等和五花肉炖在一起,很家常也很好吃。用这个创意做的焖饭,简单方便,食材随心搭配。用培根代替五花肉,无需放油,成品更加鲜香。不爱吃茄子和胡萝卜的孩子,也能吃满满一碗,棒棒哒。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
大米2杯,茄子30,土豆30,西红柿20,芸豆20,玉米15,培根2片,胡萝卜15,盐2勺,生抽1勺,老抽少许,葱花儿适量,
东北乱炖焖饭的做法的做法步骤:
步骤12,杯大米淘洗干净,加比平时多半格的水,泡20分钟
步骤2,茄子、土豆、西红柿、胡萝卜和培根切小丁。芸豆去两头老筋,切丁。速冻的玉米粒备用
步骤3,将上一步所有材料倒入电饭煲中,加盐、生抽、老抽拌匀
步骤4,启动煲仔饭程序后,等待程序完成后打开,拌匀即可
步骤5,因为用了西红柿,口感稍酸甜,亦饭亦菜,孩子很爱吃
步骤6,用了培根,无需格外放油。
步骤7,因为用了含水量较大的西红柿,焖米饭的水不要太多,以免过涝了
秘制家常东北乱炖
食材明细:
主料::绿茄子2个,
辅料::小土豆6个,西红柿6个,红烧肉罐头1个,尖椒2个,
配料::盐少许,
秘制家常东北乱炖的做法步骤:
1.两个茄子洗净切块
2.土豆洗净去皮切块
3.红烧肉罐头一个
4.尖椒2个切成辣椒圈
5.西红柿洗净去蒂切块
6.水烧开,因为要先炖土豆和茄子,所以要多一些水
7.水烧开之后放土豆茄子块和红烧肉,罐装的红烧肉油比较大,可以再下锅之前撇掉一些,但是因为茄子吃油,所以还是要留多一些油的
8.炖到茄子土豆熟透
9.放入西红柿块和辣椒圈,因为本身的红烧肉罐头已经是调好味的,所以只要加入一点盐就可以,其他的调料什么都不必加。因为之前的茄子和土豆都是炖熟的,所以加入西红柿和辣椒之后,只要稍微炖一下就可以出锅了
小贴士:
1、红烧肉罐头可以用自家做的红烧肉代替,不必放多,一碗就可以了。如果都不想放,可以切一些瘦肉块,放一些油一起炖就行了。
2、调料只要放盐就OK了,其他都不必加。如果放瘦肉块,就要正常调味了,这点不能忘了。
东北乱炖(小鸡炖蘑菇粉条土豆山药)
食材明细:
主料::仔鸡400g,粉条300g,土豆200g,山药200g,四季豆100g,
辅料::香油10ml,八角10g,盐10g,老抽10ml,葱姜蒜适量,
东北乱炖(小鸡炖蘑菇粉条土豆山药)的做法步骤:
1.干粉条、榛蘑泡发备用。东北加油雨歌家榛蘑最好
2.山药、土豆洗净切滚刀块。
3.四季豆掰段,炒锅到油爆香葱姜,大料,桂皮
4.小鸡加上淀粉煎8成熟。
5.小鸡盛出
6.底油放入一勺黄豆酱炒香、倒入土豆和山药翻炒,加入清水,加一点老抽,大火煮开中火炖煮10分钟,把豆角和山药、土豆放入,继续大火煮直到豆角变软,土豆绵软就可把粉条放入,煮至粉条透明,加入一些鸡精,香油,加入蒜苗和香菜,关火。
小贴士:
如果有砂锅,最好用砂锅,没有砂锅用炒锅也可以。
相信《东北乱炖---脊骨炖杂蔬》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了东北乱炖专题,希望您能喜欢!