食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子适量,豇豆适量,
辅料::蒜末适量,葱末适量,陈醋适量,
配料::生抽适量,盐适量,辣椒油适量,
【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆的做法步骤:
1.茄子豇豆洗净。
2.豇豆茄子均切成段。
3.锅中加入清水将豇豆和茄子放入大火煮15-20分钟。
4.将茄子和部分豇豆捞出。
5.茄子撕成条和豇豆一起加入碗中,放适量蒜末、醋、盐、生抽和红油,拌匀装盘。
小贴士:
茄子和豇豆捞出时,用筷子压压茄子将汁滤干,要不拌时会出水。
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[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子500G,
辅料::尖椒半个,
配料::蒜头三个,酱油适量,
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤:
1.备好茄子及蒜头。
2.茄子上蒸锅,蒸至熟。
3.蒜头压成蒜头泥备用。
4.将蒸好的茄子出锅。
5.用筷子划散筷子。
6.加入蒜头。
7.加入适量酱油调味既可。
8.一份凉拌茄子完成。
【夏日小凉菜】蒜汁猪肝
食材明细:
主料::猪肝500g,
辅料::蒜蓉适量,
配料::味极鲜适量,料酒适量,盐适量,
【夏日小凉菜】蒜汁猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝,用水浸泡3小时,每半小时换一下水。
2.把猪肝切成片。
3.开水中放入少许的盐和料酒,把猪肝用开水焯熟。
4.用凉水冲凉,控出水分。
5.大蒜捣成蒜泥,加味极鲜调成蒜汁。
6.浇在猪肝上。
【夏日小凉菜】花生拌黄瓜
食材明细:
主料::花生300克,黄瓜半根,
【夏日小凉菜】花生拌黄瓜的做法步骤:
1.干花生约300克。
2.加水泡一夜。
3.锅中加水,葱姜,花椒八角,盐等把花生煮熟。
4.捞出后再根据程度放盐鸡精,加入黄瓜和香油拌匀。
5.如果把花生和煮花生的水在一起放冰箱一夜,味道更好。
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉
食材明细:
主料::凉粉半斤,蒜瓣4个,青椒适量,红椒适量,干辣椒3个,香菜1颗,
辅料::花椒10粒,盐适量,糖适量,鲜贝露适量,香醋适量,香油适量,
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。
3.捞出凉粉过凉后切小块备用。
4.青红椒,蒜瓣,香醋全部切碎备用。
5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐,糖,鸡精腌拌片刻。
6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。
7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。
8.再加入香醋,可稍微多点。(有陈醋最好)
9.再把炸好的油浇在凉粉上,所有食材拌均匀即好。
小贴士:
喜欢辣味重一些的,可把干辣椒切断再炸,油会更辣。
醋如果用老陈醋口感更好,因为没有就用香醋代替的,醋的分量可比平时多一些,我加了20克。
【夏日小凉菜】开洋拌香芹
食材明细:
主料::芹菜150克,开洋适量,
辅料::盐3克,料酒适量,白砂糖适量,香油适量,
【夏日小凉菜】开洋拌香芹的做法步骤:
1.开洋洗净。香芹摘去根和叶。
2.开洋用黄酒浸泡后上锅蒸10分钟。
3.香芹洗净切段,开洋切粒。
4.锅中水开焯一下香芹后捞出。
5.沥过水的香芹与开洋混合一起,加盐和糖。
6.淋入香油拌匀。
小贴士:
芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用; 修改
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋
食材明细:
主料::黄瓜一根,皮蛋两个,红椒少许,
辅料::盐适量,糖适量,鲜贝露适量,香醋适量,香油适量,
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法步骤:
1.黄瓜洗净,皮蛋去壳洗净。
2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。
3.皮蛋切小块备用。
4.红椒洗净切小块,蒜切蒜末。
5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分,所有食材放入一个碗中。
6.加入鲜贝露。
7.再加入香醋。
8.再加入香油。
9.所有食材拌均匀即可。
【夏日小凉菜】—什锦捞拌
食材明细:
主料::水发木耳适量,干豆腐适量,黄瓜适量,金针蘑适量,
辅料::泰椒适量,香葱适量,
配料::海鲜酱油适量,熟植物油适量,香醋适量,白糖适量,
【夏日小凉菜】—什锦捞拌的做法步骤:
1.木耳用开水焯一下捞出切成丝。
2.干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。
3.金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。
4.黄瓜去皮切丝,泰椒和香葱切小圈。
5.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。
6.将处理好的食材码入盘中,浇上料汁。
7.撒上泰椒和香葱圈,最后淋入熟油即可。
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜
食材明细:
主料::木耳适量,黄瓜适量,香菜适量,
辅料::芥末适量,陈醋适量,香油适量,生抽适量,
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜的做法步骤:
1.做这道菜的材料。
2.干木耳用温水泡发,放到开水中焯透,捞出,沥干水分,晾凉。
3.把水发木耳切成细丝。
4.黄瓜切成细丝。
5.香菜切成段状备用。
6.取适量的芥末酱放到碗中,加入香油。
7.芥末酱中加入陈醋。
8.再加入适量的生抽。
9.把芥末酱调匀。
10.调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。
11.把黄瓜、木耳和调料拌匀。
12.撒上香菜段装盘即可。
夏日小凉菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,香菜适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,
夏日小凉菜的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
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