不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“麻辣腌豆角”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::长豆角300g,蒜头15g,麻椒3g,生姜10g,泡椒15g,泰椒3个,
辅料::精盐30g,白糖15g,白酒15g,
麻辣腌豆角的做法步骤:
1.除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
2.加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
3.加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
4.加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
5.搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6.感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7.瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
8.腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
9.瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
10.腌制第七天的成品图
小贴士:
豆角洗干净后吹干表面水份,或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后,封好盖子放冰箱,可以保存整个月爽脆口感不变。
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腌长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::糖适量,盐适量,辣椒油适量,
腌长豆角的做法步骤:
1.长豆角。
2.放锅水开煮熟,控净水份,却段,少放点盐,这样煮熟的更绿好看。
3.放适量盐腌12小时。
4.腌好控净水份。
5.亲们腌菜必须用玻璃器皿,不要用无绣钢的。放入大蒜,白糖,辣椒油拌匀。
6.拌匀冷藏保存12小时以上就能吃了。
小贴士:
豆角必须煮熟。
麻辣腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::红辣椒适量,熟芝麻适量,
配料::精盐适量,生姜适量,麻椒适量,白醋适量,
麻辣腌黄瓜的做法步骤:
1.红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
2.黄瓜洗净,切薄滚刀块。
3.把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
5.用力把辣椒,姜片捣碎。
6.把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
7.篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8.撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9.倒入白醋。
10.挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
13.取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
小贴士:
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
双椒腌豆角
食材明细:
主料::长豆角100g,泡椒20g,泰椒15g,姜片15g,蒜片15g,
辅料::精盐20g,白糖20g,白醋30g,泡椒水100g,白酒10g,
双椒腌豆角的做法步骤:
1.泡椒用手撕开,泰椒切对半,姜、蒜切片,加入盐、糖搅拌均匀,要搅拌到盐糖化开,盖盖子静放一会。
2.静放入味后,倒入白醋、泡椒水、白酒搅拌均匀。
3.加入切成小段的豆角,搅拌均匀后,盖盖子腌制一会。
4.腌制后的豆角会出水变软身,然后装瓶子就会很好操作了,记住要将腌制豆角出的水也倒进瓶子。
5.拿个保鲜袋,袋口朝自己方向绑紧,因为泡椒水,白酒这些都是水份,加上豆角自身会出水,因些亲们要留出空间,不要装太满的材料。
6.封好保鲜袋,盖紧盖子,然后贴上制作日期标签,用宽透明胶布封存。
7.封存好瓶子,放常温下腌制7天即可食用。
小贴士:
制作腌菜,最容易腌坏的是露风,也就是说没有封严瓶子,因为家庭没有条件给瓶子抽真空,盖瓶子前先封保鲜袋,并且再用透明胶封严,这样包装,基本上可以杜绝露风坏菜发生。
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