食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了河南风味蒸卤面,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::细圆面适量,豇豆适量,西红柿适量,肉片适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
河南风味蒸卤面的做法步骤:
1.准备工作
2.汤料制作
3.成品
小贴士:
1.蒸面配料可以根据自己口味进行调整,一般必有的就是豇豆和西红柿,有些会加入鸡蛋。
2.如有时间面可以多蒸一会儿,这样面的口感会更好。
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河南家常卤面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::豆角适量,
配料::花生油适量,香油适量,花椒适量,盐适量,蒜适量,
河南家常卤面的做法步骤:
1.蒸面条冷水开始蒸10分钟
2.开始炒豆角,花生油入锅加入花椒、蒜末、盐大火煸炒豆角断生。
3.倒入开水淹至豆角即可,煮沸后把汤装入另一容器,加入酱油、香油搅匀。
4.把蒸好的面条直接在酱油汤里搅一下。
5.把面条直接放在豆角上再蒸五分钟。这样面条很柔软,老人吃也不会觉得干。最后菜与面条搅匀即可 。
6.开动时记得加上捣好的蒜汁。
7.成品小图1
8.成品小图2
小贴士:
炒豆角时用油直接煸炒断生,可以保持青色。
江南风味~炒年糕
食材明细:
主料::年糕400克,鸭蛋2个,香菜2棵,香菇菜6棵,大蒜1棵,鱿鱼干2个,小香菇5个,榨菜5克,香葱5克,胡萝卜20克,腊肉25克,蒜适量,
辅料::黄酒3匙,盐8克,酱油3匙,水5匙,
江南风味~炒年糕的做法步骤:
1.年糕切好备用
2.捞出成品
3.腊肉、香葱、酸、榨菜备好
4.香菇、胡萝卜、香葱、蒜叶备好
5.鱿鱼干泡水十分钟、切成条备用
6.年糕切好备用
7.捞出成品
小贴士:
锅中倒入适量油、蛋炒成色捞出备用.锅中倒入少许油按顺序边炒边加、倒入蒜、腊肉小炒;加入香菇、胡萝卜、鱿鱼干小炒加入黄酒、盐;加入蛋;小炒加水、;加入年糕、添加酱油小炒至一分钟搅拌均匀加剩下辅料、少许时间捞出即可.
河南家常版卤面条
食材明细:
主料::猪肉适量,豆角适量,豆芽适量,
辅料::大葱适量,姜适量,生抽适量,十三香适量,盐适量,老抽适量,香油适量,水适量,
河南家常版卤面条的做法步骤:
1.豆芽、豆角、洗好,豆角切好,葱姜切好。肉切好用生抽十三香盐拌好
2.豆芽和豆角在锅里焯水捞出来
3.面条放入蒸箱蒸十五分热锅冷油放花椒茴香,油热捞出,然后放入腌制好的肉炒,然后放入葱姜,炒出香味放豆芽和豆角。七八分熟时放入盐、老抽、十三香、放入开水再炒到水沸关火
4.面条十五到二十分蒸熟后取出
5.把炒锅里菜盛出来,菜汤留在锅里把面条放入拌匀。再把菜倒里面拌好
6.然后盛盘子里放蒸箱再蒸五到十分钟就好了
7.可以放入香油拌一下!
小贴士:
我喜欢菜多的。所以面条和菜的比例是1比3还多一点点。喜欢肉的多放点。
台南风味“棺材板”
食材明细:
主料::去皮白吐司半条,
辅料::青虾仁50克,土豆60克,蘑菇50克,甜玉米30克,青椒30克,红椒30克,洋葱30克,
配料::盐2克,细砂糖15克,鸡粉3克,白胡椒粉少许,牛奶淡奶油混合100克,黄油酥面20克,烹调油适量,
台南风味“棺材板”的做法步骤:
1.先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。
2.炒勺上火烧热,注入适量橄榄油煸炒土豆丁。
3.把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。
4.洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。
5.蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。
6.把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。
7.加入适量盐。
8.加入白胡椒粉。
9.加入砂糖,糖可适当多放一些,两茶匙即可。
10.加入鸡粉调味。
11.把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。
12.炒至粘稠便可出锅备用。
13.炒勺上火烧热,注入适量烹调油。
14.油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸,油温要高一些,面包变成金黄色立即取出。
15.把炸好的吐司面包,趁热用小刀从上面切开,掏去面包内软心,外表呈小盒子状,里面填入炒好的馅料。
16.盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。
小贴士:
1、吐司面包在制作之前,一定要把皮切掉,否则容易炸糊。
2、吐司面包制作盒子的大小,厚3厘米,宽8厘米,长10-12厘米即可,大小也可按自己喜欢而切割都可以。
3、炸面包时一定要油温高一些,否则面包容易吸油,感觉油腻就不好吃了,面包下入油锅变色后,立即反面,呈金黄色便立即出锅,动作要快,要炸的颜色尽可能均匀为好。
4、馅料还可以用,鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁,配以青豌豆蘑菇等都可以,味道以鲜咸微甜为好。
5、芡汁用的黄油酥面,就是用黄油炒熟的面粉,配以鲜牛奶和液体的淡奶油,此款风味有些西式风格,因此要用中西结合的方法来制作,那样才是较纯正味道的“棺材板”,呵呵!
6、吃的时候,要趁热食用味道才美!先把盖子吃掉,脆脆的很好吃,就和炸馒头片差不多,呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用,类似西餐的吃法。
越南风味烤翅根
鸡翅清水浸泡处理干净在翅根划几刀,便于腌制的时候入味把鸡翅和烤肉料混合在一起,放入保鲜袋中,按摩数下后放入冰箱冷藏一晚腌制后的鸡翅根,取出,倒在烤盘里表面刷上枫
材料:
主料:鸡翅适量,蜂蜜适量,
辅料:烤肉料1袋,枫糖适量,
越南风味烤翅根的做法步骤:
1. 鸡翅清水浸泡处理干净;
2. 在翅根划几刀,便于腌制的时候入味;
3. 把鸡翅和烤肉料混合在一起,放入保鲜袋中,按摩数下后放入冰箱冷藏一晚;
4. 腌制后的鸡翅根,取出,倒在烤盘里;
5. 表面刷上枫糖,没有的话可以改用蜂蜜;
6. 烤箱预热200度,中层,40分钟左右。中间每10分钟刷一次枫糖。
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