食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上麻辣水煮毛豆,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::毛豆500克,干辣椒适量,花椒适量,
辅料::大小茴香适量,八角2个,姜2片,盐2勺,
麻辣水煮毛豆的做法步骤:
1.准备好材料。
2.毛豆摘好洗净后,用盐水浸泡着再搓洗一次
3.锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味
4.下毛豆,放入2匙盐,我喜欢吃软绵一点的豆,所以我把盖子盖上来煮,煮久一点。
5.煮好凉凉后放入冰箱冷藏,冷藏后更加好吃更入味
小贴士:
绿色食品加热后都会变黄,如果想要颜值煮的时候不盖盖子,煮好后,毛豆依然保持漂亮的颜色。
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麻辣毛豆
食材明细:
主料::毛豆4量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,
配料::盐少许,鸡精少许,
麻辣毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆
2.配料:花椒
3.干辣椒
4.将毛豆用剪刀剪去两头。
5.清洗清洗
6.捞出,待用。
7.将干辣椒用剪刀切开,待用。
8.随后,将清洗好的毛豆下入清水锅中煮开,3——4分钟后,捞出。
9.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
10.接着,下入煮好的毛豆,加点盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后,加点鸡精。
13.炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
水煮花生毛豆
食材明细:
主料::花生适量,毛豆500克,
辅料::花椒适量,大料2个,小茴香适量,小红辣椒2个,盐适量,
水煮花生毛豆的做法步骤:
1.毛豆剪去两端,好入味
2.清洗干净
3.花生泡一会,洗净
4.煮锅里加入适量水,放入花椒,大料,红辣椒、小茴香煮5分钟后倒入花生,煮十分钟
5.放入毛豆,不盖盖,开锅煮10分钟后关火,加入适量盐,还是不盖盖,在里边泡着让其入入味!(盖上盖子颜色发黄)
6.煮好的花生毛豆,凉了放冰箱冷藏一下更好吃
7.水煮花生毛豆成品图!!!
小贴士:
1 先煮几分钟调料味道更浓
2 盖盖煮花生,敞盖煮毛豆,花生入味毛豆不黄
麻辣水煮虾
食材明细:
主料::新鲜虾300克,
辅料::泡椒四个,花椒二十几粒,八角一个,生姜一块,香叶一片,豆瓣酱适量,盐适量,大蒜瓣三瓣,
麻辣水煮虾的做法步骤:
1.原材料
2.生姜和大蒜瓣切片、泡椒切成段
3.虾清洗干净,去除沙包,剪去长须,用剪刀在肚子上剪开,去掉那条黑线。(这样干净入味也好,就是煮好后美观差点)
4.去掉背上的虾线
5.锅里放油爆香所有的调料
6.加水烧开,加少许盐
7.水开后再煮5分钟,让味道充分煮出来,然后放入虾,煮三分钟,焖三分钟。
8.出锅了,除了卖相不好,其余都不错,盐味正好,稍微麻辣,肉质鲜嫩。
麻辣水煮腰花
食材明细:
主料::猪腰3个,
辅料::盐适量,姜片适量,葱结适量,生粉适量,莴笋1根,辣椒粉适量,花椒适量,红油豆瓣酱2勺,胡椒粉适量,老抽适量,蒜蓉适量,姜末适量,
麻辣水煮腰花的做法步骤:
1.猪腰三个,从中间破开,剃尽腰臊,否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀,不要断开,然后再九十度方向,打成十字花刀,三刀处断开。初学者,可在猪腰的两边放上两根竹签,可保证猪腰部不被切断,然后再把猪腰切断并放入碗中。
2.加入适量的盐,用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结,再加入适量的料酒用力抓捏,挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中,加入适量的生粉,用手抓均,最后淋入少量的色拉油抓均,避免下锅时粘连。莴笋一根,切去老蔸,切成合适长短的段,削去莴笋皮,先切片,再切成均匀的莴笋丝,放入碗中备用。
3.锅烧热去油,下入适量的蒜蓉和姜末,小火炒香,再下入适量的辣椒粉和花椒,同时下入一勺高汤(水),转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味,水分煮干后,炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱,和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮二十分钟。
4.二十分钟后,捞出所有的杂质,下入莴笋丝煮熟后捞出,装入碗中。转小火,下入腰花,并加入适量的鸡精,炒勺轻推,将腰花泡熟后,捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面,最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上,泼上一勺滚油、美味既成。
5.成品图
水煮麻辣豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐500克,
辅料::生姜适量,蒜头适量,葱适量,
配料::食油适量,食盐适量,豆瓣酱适量,辣椒末适量,花椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,白糖适量,水淀粉适量,
水煮麻辣豆腐的做法步骤:
1.将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用
2.生抽、蒜头、葱白切成末。
3.豆腐用淡盐水泡五分钟之后切成小块。
4.坐锅热油,下姜蒜末煸香,倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开。
5.烧开后倒入豆腐,加盖继续焖。
6.待汁焖的只剩三分之一时,用水淀粉勾薄芡,洒葱花即可。
7.待汁焖的只剩三分之一时,用水淀粉勾薄芡,洒葱花即可。
麻辣水煮肉
食材明细:
主料::猪肉一块,
辅料::莴笋尖一根,蘑菇8两,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::花椒适量,干辣椒适量,盐适量,料酒适量,胡椒适量,淀粉适量,
麻辣水煮肉的做法步骤:
1.主要原料图
2.干辣椒花椒备好待用
3.葱姜蒜切好备用
4.将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)
5.把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会
6.这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
7.炸出香味后捞出剁细
8.将洗净的莴笋尖切成段
9.锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
10.再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
11.油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
12.然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
13.接着将汤加进去
14.汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散煮至颜色发白,汤再开一次就好了
15.将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
16.在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
17.锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可
盐水煮毛豆(1)
食材明细:
毛豆适量,八角适量,辣椒适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量
盐水煮毛豆的做法步骤:
第1步将毛豆剪去两头,这样煮时能更好的入味,洗净后准备八角,辣椒,花椒,盐,鸡精
第2步锅内放水后加入调料,大火煮十分钟这样出锅即可啦,配啤酒吃,还是当小零食吃都是很不错的哦
水煮毛豆的做法
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。 毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高,有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效,很适合大人小孩食用。
材料:
新鲜毛豆半斤,八角一个,香叶两片,桂皮一块,盐适量,,
水煮毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜毛豆用剪刀剪去两角
步骤2,放入清水中清洗干净
步骤3,将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中,锅中烧水,放入茶包袋
步骤4,依个人口味加盐,大火煮开
步骤5,水开后放入剪好的毛豆
步骤6,不加盖大火煮10分钟,捞出即可食用
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