食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的毛豆面拖蟹,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::毛蟹3只,毛豆适量,
辅料::香葱适量,鸡蛋适量,面粉适量,
配料::姜适量,料酒适量,金澜酱油适量,盐适量,
毛豆面拖蟹的做法步骤:
1.毛蟹冲洗干净,用刷子刷干净,去掉背壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要去掉并清洗干净,对切备用。
2.毛豆洗净去壳备用。
3.姜切丝,葱切段备用。
4.鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水,搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
5.将蟹的切面裹上蛋糊。
6.锅热注油将裹面糊的蟹端。
7.入锅小火煎定型,并螃蟹变色捞起备用。
8.煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色。
9.加入蟹一起炒匀。
10.加入姜丝。
11.加入适量的清水。
12.依次倒入料酒少许。
13.倒入金澜酱油少许。
14.并加1勺盐炒匀,大火煮3分钟左右。
15.最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
16.撒入香葱段即可出锅。
小贴士:
1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤,不然会被夹住的。
2.这个很鲜了,其它的调味料就可以不加了。
97Msw.com相关知识
毛肚面拖蟹
食材明细:
主料::毛蟹5只,鸡蛋2颗,毛豆适量,
辅料::生姜适量,香葱适量,
毛肚面拖蟹的做法步骤:
1.毛蟹先用水冲洗,接着用小毛刷清洗干净,去掉贝壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要清洗干净,对切备用。
2.毛豆去皮清洗干净,姜切丝,小葱切小段备用,鸡蛋打散加入适量的面粉,搅拌成无颗粒的面糊备用。
3.将蟹的切片裹上面糊,在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油,开小火,裹好面糊的蟹入锅,小火煎至变形,翻转蟹的两面,待蟹变色即可捞出。
4.继续用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆变色变皱,加入螃蟹炒均匀,再放料酒,倒入适量的水,酱油,再放姜丝,大火煮3分钟。
5.利用剩余的蛋糊勾芡收汁,出锅装盘,撒上香葱,oh yeah~
毛豆面包
食材明细:
主料::高筋粉300克,糖18克,盐6克,水190克,自制酸奶9克,奶粉9克,酵母3克,黄油20克+35克,
辅料::新鲜毛豆250克,
毛豆面包的做法步骤:
1.把除黄油外所有材料放一起搅匀后揉成光滑的面团。
2.加入20克黄油后揉出光滑的薄膜。
3.放温暖处进行一次发酵。
4.发酵好的面团排气后分割成50克和20克大小的剂子7个,滚圆后松驰15分钟。
5.50克面团按扁擀开后放入25克毛豆捏紧收口。
6.然后把它按扁。
7.放入5克黄油。
8.再放上小面团。
9.再次捏紧收口。
10.做好的面团码入烤盘中,进行第二次发酵。
11.二次发酵完成后入烤箱,中层,上火210度,下火200度,15分钟。
12.成品
小贴士:
先把毛豆剥去外壳,洗净,入锅煮熟,捞出放凉后撒黑胡椒碎拌匀。待用。毛豆不能煮太久,否则烤出来的颜色不好看,水的用量可根据面粉的吸水性增减。烘烤时间根据自已的烤箱温度调整。
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