食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“【苏菜】适合夏季里食用的解乏小菜----盐水毛豆”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::红椒适量,
配料::盐适量,姜适量,
【苏菜】适合夏季里食用的解乏小菜----盐水毛豆的做法步骤:
1.准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。
2.将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。
3.锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。
4.水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5.再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。
小贴士:
1、煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适。
2、煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。
3、喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。
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香辣毛豆—夏季休闲小菜
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::豆瓣辣酱适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,八角1个,香叶适量,黄酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,清水适量,
香辣毛豆—夏季休闲小菜的做法步骤:
1.毛豆用清水先清洗三次,剪去两头,在水中加盐再泡20分钟。
2.准备好的配料。
3.锅中放油烧热,把花椒,八角,香叶放入炒香。
4.接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6.放入泡好的毛豆。
7.开始调味,放黄酒,生抽,白糖,盐翻炒均匀。
8.加入适量的清水,大火烧开,中小火熬至毛豆入味。
9.毛豆煮熟了,汤汁收浓就可以关火,有时间的话,可以在汤汁里多泡泡味道更好。
小贴士:
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头,有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋
食材明细:
主料::莴笋一棵,虾仁二两,
辅料::芝麻酱适量,生抽适量,味精适量,白糖适量,盐适量,香醋适量,大蒜适量,
【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋的做法步骤:
1.莴笋一棵。
2.去皮洗净,切菱形片。
3.放到容器里,放盐腌一下。
4.虾仁开水汆熟。
5.大蒜剁成小细粒。
6.放到容器里,加入芝麻酱、生抽、香醋、味精、白糖加一点凉开水搅匀。
7.腌好的莴笋用凉开水冲一下盐,和虾仁一块放到漏筛里沥水。
8.沥干水后,放入容器里,加入调好的酱汁。
9.拌匀装盘。
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”
食材明细:
主料::鲤鱼250克,
辅料::山楂15克,葱花5克,
配料::绍酒15克,鸡蛋清25克,精盐适量,水淀粉适量,
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”的做法步骤:
1.先把鲤鱼洗净去除腥线。
2.用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。
3.鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。
5.最后放入适量水淀粉。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
小贴士:
此汤特点;色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。
温馨提示;
1、鲤鱼要选择活鲜为好,净膛后洗净血水去除腥线,这样吃起来味道才鲜美不会有异味。
2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。
这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了,供朋友们参考!
盐水毛豆的做法
饭店餐桌必上的小菜,厨房小白也能轻松做!可以说是夏日里最最最简单的美味!
材料:
毛豆300克,八角1个,花椒10粒,辣椒2-3个,盐2勺,,
盐水毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的毛豆用清水洗3-4遍,清洗干净后剪去两头的尖尖,别怕麻烦,这样才更入味!
步骤2,毛豆入锅,加入八角和花椒。
步骤3,加入辣椒。
步骤4,加入2勺盐,加水没过毛豆,大火烧开后,转中小火煮5分钟,关火。不要着急盛出来,让毛豆泡在汤汁中,冷藏4小时左右,就可以享用美味啦。冷藏过夜更好吃噢!
步骤5,就着稀饭,真的是超级清爽!
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