食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编经过搜集和处理,为你提供酸菜肉丝炒毛豆,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::毛豆300g,肉丝150g,酸菜半颗,
辅料::姜1小块,蒜瓣2个,葱2根,干辣椒3个,青椒1个,糖少许,生抽适量,料酒适量,食用油适量,
酸菜肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆用水焯一下、去除豆腥味,酸菜洗净
2.将酸菜切成丁
3.猪肉切成丝
4.调料备好
5.锅烧热放油,加入肉丝翻炒片刻、加入一半的姜蒜末翻炒
6.加入料酒1汤匙、生抽1汤匙翻炒均匀盛出备用
7.另起油锅、把剩下的一半调料加入翻炒出香味
8.加入酸菜、毛豆、加入生抽2汤匙翻炒片刻
9.加入炒好的肉丝
10.加入青椒碎快速翻炒
11.加入葱花、少许糖调味
12.翻炒均匀即可
13.成品图欣赏
14.成品图欣赏
小贴士:
这道菜不要放盐、酸菜已经很咸、再加上生抽咸味已经够了
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瘦肉丝酸菜梗炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆280克,瘦肉丝适量,酸菜梗200克,
辅料::料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,食用油适量,
瘦肉丝酸菜梗炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆。
2.瘦肉丝。
3.酸菜梗。
4.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
5.在瘦肉丝中加点料酒、盐、食用油拌匀,待用。
6.将酸菜梗放在案板上切开,待用。
7.随后,将毛豆下入清水锅中煮开,煮至断生至熟,捞出待用。
8.烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒翻炒。
9.接着,合入毛豆和酸菜梗翻炒翻炒。
10.然后,加点白糖、鸡精。
11.炒匀,即可。
肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::鲜毛豆适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,红椒适量,豆豉适量,生姜适量,酱油适量,
肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。
2.鲜毛豆开水5分钟,捞出备用。
3.等毛豆晾凉后,剥出豆粒。
4.锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5.倒入腌渍好的肉丝,滑炒。
6.倒入豆粒,翻炒。
7.倒入少许酱油。
8.倒入适量清水,焖几分钟 。
9.撒入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
青椒毛豆炒肉丝
食材明细:
主料::青椒三个,毛豆适量,猪腱子肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,大蒜两瓣,糖适量,料酒适量,
青椒毛豆炒肉丝的做法步骤:
1.准备好材料:青椒洗净后去蒂,毛豆提前剥好。
2.毛豆入水汆几分钟后盛出备用。
3.青椒切成细丝。
4.猪腱子肉切成细丝,加入盐、鸡精、淀粉、生姜末和料酒搅拌均匀腌制片刻。
5.炒锅内加少许油,倒入肉丝翻炒。
6.炒至肉变色盛出备用。
7.锅中再加少许油爆香蒜末。
8.倒入毛豆煸炒。
9.加入青椒丝煸炒。
10.把肉丝倒进去混合翻炒几下。
11.加入适量的糖、盐和生抽翻炒均匀。
12.盛出前淋入适量的芝麻油即可。
小贴士:
1、毛豆汆水时加入适量料酒可去除豆腥味。
2、肉丝腌制片刻才可入味,炒至变色即可盛出备用,最后再和其他食材一起煸炒,这样炒出的肉丝才香嫩可口。
香干肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::香干3块,
配料::红辣椒适量,香干3块,猪里脊肉适量,姜适量,蔬之鲜适量,盐适量,
香干肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净。
2.热水焯熟备用。
3.香干对半破开再切丝,红辣椒切丝,猪里脊切丝,生姜切备用。
4.锅热注油,倒入生姜丝爆香。
5.倒入猪里脊肉滑炒变色。
6.倒入少许金澜酱油炒匀上色。
7.同时倒入毛豆和香干快速炒匀片刻。
8.倒入红辣椒丝炒断生。
9.加入少许盐调味。
10.最后放入少许蔬之鲜调味即可。
小贴士:
1.毛豆綽熟之后,所有食材要大火爆炒,调味时要快速哦!
2.我这个香干是家乡的,可以生吃的,如果是别的豆干要先炒一下哦。
咸菜肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::咸菜200克,肉150克,毛豆250克,
辅料::油适量,盐少许,糖少许,味精少许,
咸菜肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.肉 毛豆 咸菜
2.肉洗净切丝,毛豆去壳洗净,咸菜洗净
3.锅内放油加热
4.放入肉丝煸炒2分钟
5.放入毛豆煸炒5分钟
6.再放入雪菜煸炒
7.放适量的水煸炒.加盖煮6到7分钟
8.然后放少许盐翻炒
9.再加入少许糖翻炒3分钟
10.最后放少许味精翻炒,出锅装盘
毛豆笋干炒肉丝
每到三四月间,墨尔本天气一点点变凉,秋天开始蹑手蹑脚潜入大街小巷的时候,我就开始怀念江南的春天。这种情绪并非洋洋矫情,但凡在那一带生活过的人都有这样的体会。话说距今1500年前的南朝镇南将军陈伯之,跟他的老板也就是梁武帝萧衍不合,先是兴兵造反,而后投降北朝的魏国。梁武帝的六弟萧宏有一位幕僚叫做丘迟,受命给陈伯之写了一封劝降信,信的开头无非是些良禽择木而栖,贤臣择主而侍之类的陈词滥调,在信的结尾部分,话锋一转:
暮春三月,江南草長,雜花生樹,群鶯亂飛。見故國之旗鼓,感平生於疇日,撫絃登陴,豈不愴悢!所以廉公之思趙將,吳子之泣西河,人之情也。將軍獨無情哉?
暮春三月,江南草长,杂花生树,群莺乱飞这简简单单的16个字,把江南春光描写得淋漓尽致,不但文人墨客奉为千古佳句,甚至连陈伯之这个根本不识字的文盲也被感动得一把鼻涕一把泪,随即改弦易辙,归降南朝。
今天洋洋的这道毛豆笋干炒肉丝就是献给江南春光的。
毛豆笋干炒肉丝
食材清单如下:
1)剥好的毛豆:150克
2)扁尖(又叫天目笋干):40克,需要事先用清水浸泡2小时
3)猪里脊肉:200克,事先放在冰箱里冻硬
4)葱白:10克,切碎
5)新鲜的红尖椒:半个,去除辣椒籽和里面的筋脉后切成碎末。辣不是这道菜的主要风味,要控制用量。
6)生姜:2克,切成碎末
7)白糖:5克,目的是为了中和笋干的涩味,当然如果就是偏好这种味道,糖可以减量或者不放。
8)盐:3克左右,菜的咸度还跟笋干的浸泡时间有关,浸泡时间长,其中盐分流失,菜会淡一些,所以最后调味的时候一定要不断地尝。
9)芡汁:淀粉3克+水20克调匀
10)植物油:15克
毛豆笋干炒肉丝的做法
1.第一步是笋干的处理,把浸泡好的笋干沿着长度方向切成0.3厘米宽的小段,这样吃起来比较适口,这时可以尝一下笋干,如果还是比较咸,或者比较硬,可以把切好的笋干在清水里浸泡一段时间,直到感觉满意为止,当然使用前需要滤干水分。
2.这里用的是煮熟的速冻毛豆,用水解冻后剥出来就可以用。如果用的新鲜毛豆,一定先用盐水连壳煮熟,这道菜的烹调时间很短,不可能把生毛豆炒熟。
3.把里脊切成0.3厘米粗7-8厘米长的细丝,切的时候要顺着肌肉的纹理切,这样炒好的肉丝不容易断,比较好看。如果使用其它部位的猪肉,最好垂直于肌肉的纹理切,因为它们不象里脊肉那么嫩。然后取一个锅子,加入大约2公升水,大火煮开后,把肉丝放进去焯水,肉丝颜色变浅后就马上捞出来,一秒钟也不能耽搁。
4.第二步,食材准备停当,炒菜过程就很简单了,取一个平底不粘锅(这里用的是24厘米的不粘锅),预热1分钟后倒入15克植物油,加入切好的葱白、红尖椒和生姜,不断翻炒,直到飘出香味。
5.倒入毛豆和笋干,翻炒2分钟,让它们的味道相互融合。
6.倒入5克白糖,翻炒均匀。
7.加入焯过水的肉丝,翻炒均匀,
8.然后用盐调味。
9.最后加入兑好的淀粉水,搅拌均匀后马上出锅装盘上桌享用。
10.毛豆和笋干是一对天生地设的绝配,二者的风味和口感相辅相承,再加上嫩滑里脊肉丝的帮衬,让这道清新江南小炒成为游子思乡情怀的最佳写照。
毛豆笋干炒肉丝食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
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