食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“毛豆烧鱼”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鱼尾1000g,毛豆米200g,
辅料::盐适量,糖适量,姜适量,蒜适量,小米辣适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,香醋适量,老抽适量,
毛豆烧鱼的做法步骤:
1.大头鱼一条洗净
2.在中间切断,在鱼身上切几刀口子
3.毛豆洗净
4.调料备好
5.锅里放油烧热,把鱼放入煎至两面金黄
6.加入姜蒜末、辣椒过油
7.加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、耗油2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1/2汤匙
8.加入清水烧开转中火继续烧20分钟左右
9.烧至汤汁剩三分之一时,加入适量的盐、毛豆再烧5分钟左右,最后加入糖调味
10.盛盘享用
11.很好吃,非常下饭
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毛豆烧咸鱼
食材明细:
主料::毛豆500克,咸鱼250克,
辅料::糖适量,鸡精适量,盐少许,
毛豆烧咸鱼的做法步骤:
1.原料图:咸鱼切小块,毛豆剥好(注意剥毛豆的时候要小心,尽量不要弄脏,毛豆不能洗,洗过口感就差了)
2.锅里热油(油多点),将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。
3.锅中剩油下姜片爆香,将咸鱼块放入两面稍煎下。
4.倒入毛豆加入清水不要没过鱼块,大火烧开,加入,料酒,糖,盐(咸鱼本身就很咸,盐可以不用,我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐)调味,改小火煮10分钟左右,改大火将水收干,加少量鸡精即可。
毛豆烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡700g,
辅料::毛豆200,红椒50,
毛豆烧土鸡的做法步骤:
1.准备好食材,净料。
2.土鸡切块,红椒切片~
3.土鸡下锅焯水,捞出沥干水~
4.锅入少许油,煸炒鸡块,倒入毛豆、红椒,调入酱油、少许辣椒油、料酒,加入水,盖上锅盖焖烧15分钟~
5.收汁熟即可出锅装盘~
毛豆烧丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜2根,
辅料::毛豆适量,
配料::姜末少许,蒜花少许,盐适量,水淀粉少许,
毛豆烧丝瓜的做法步骤:
1.毛豆剥皮;
2.放入水中煮略煮,沥干备用;
3.丝瓜削皮,切滚刀块;
4.准备好姜、蒜;
5.炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜炸出香味;
6.倒入切好的丝瓜;
7.丝瓜炒制略软,倒入毛豆,加少许盐,略煮;
8.出锅前淋少许水淀粉。
小贴士:
不熟的毛豆含有毒物质,所以用水稍微炖煮一下再食用
毛豆烧黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼1条,毛豆米1小蝶,五花肉丁1小蝶,
辅料::姜3片,料酒2勺,酱油1勺,油适量,盐适量,
毛豆烧黄鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎;
3.不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄;
4. 将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下;
5.烹入适量的料酒;
6.再倒入适量的酱油;
7.加入适量的水;
8. 加盖炖煮8分钟;
9.加入适量的盐调味;
10.倒入毛豆米继续炖煮;
11.注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面, 大火收汁,盛入盘中, 表面撒上
12.端上桌了。
小贴士:
1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面, 轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不会破;
2 炖煮时煸炒点五花肉味道更香;
3. 鱼调味后再放入毛豆米, 一起炖煮熟后大火收汁。
毛豆烧排骨
毛豆烧排骨是一道可以补充蛋白质的下酒菜,味道惹口,毛豆又可解排骨的油腻感,很适合在夏季食用。
再说夏季人体易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾,使人容易犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高,夏天常吃,可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降。
可以补充蛋白质的下酒菜---毛豆烧排骨
主料:肋排400g、毛豆仁200g
辅料:橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量
毛豆烧排骨的做法
1.食材图
2.肋排洗净,砍件,放入碗中,加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀,腌制2小时左右
3.热锅,倒入适量的橄榄油
4.放入腌制好的肋排,煸炒至肋排八份熟
5.放入毛豆仁
6.利用腌制肋排时碗里的酱汁,加入少许水拌匀倒入炒锅中
7.煸炒至收汁,熄火盛出
8.上桌享用
毛豆烧排骨食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆烧冬瓜
食材明细:
主料::猪肉适量,毛豆适量,冬瓜适量,
辅料::姜葱适量,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,金澜酱油适量,盐适量,
毛豆烧冬瓜的做法步骤:
1.猪肉洗净,肥肉和瘦肉分开,分别切成丁状。
2.冬瓜洗净去皮切成丁状。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝,葱切段备用。
5.热,倒入姜丝和肥肉丁一起小火煸出油。
6.肥肉丁成焦黄色时倒入瘦肉丁滑炒至肉变色缩小。
7.倒入冬瓜丁和毛豆丁一起翻炒2分钟左右。
8.沿着锅边再倒入少许清水,小火煮3分钟左右。
9.依次放入半勺盐。
10.放入金澜酱油少许。
11.倒入李锦记蒸鱼豉油少许炒匀调味。
12.最后放入香葱即可。
小贴士:
1.加入一点水是为了让冬瓜软烂一点,不加的话可能会干锅。
2.没有加其它的油,全部是猪油,很香的!
毛豆烧笋尖
食材明细:
主料::毛豆适量,笋尖适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,热水适量,
毛豆烧笋尖的做法步骤:
1.准备好食材: 笋尖适量用清水洗净,浸泡一小时左右,中途换两次水,笋尖撕开,浸泡出多余的盐分,沥干切成小段备用,毛豆洗净备用。
2.热锅下油,倒入毛豆翻炒片刻。
3.待毛豆炒至变色后,倒入笋尖翻炒均匀。
4.倒入适量热水大火煮开,撒入适量盐,少许生抽焖煮廿分钟。
5.待汤汁会收干时,调入适量鸡精即可,出锅装盘。
6.成品图。
毛豆烧土豆
食材明细:
主料::土豆245克,毛豆肉175克,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖适量,
毛豆烧土豆 的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮)、毛豆肉(已淘洗)
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.最后,煮至汤汁差不多了、土豆熟软,即成。
紫苏毛豆烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,毛豆适量,
辅料::姜适量,蒜适量,紫苏适量,花椒适量,
配料::辣椒沫适量,
紫苏毛豆烧鲫鱼的做法步骤:
1.准备好材料。
2.紫苏切细,姜蒜切片。
3.热锅冷油将姜蒜片、花椒爆香。
4.将鲫鱼改刀下锅煎。
5.调入料酒、盐、老抽,中火稍煮。
6.将紫苏、毛豆、干辣椒沫下锅稍炖,待毛豆熟调入少量味精。
毛豆烧臭豆腐
食材明细:
主料::毛豆适量,臭豆腐适量,
辅料::火腿肠适量,姜丝适量,香葱适量,
配料::金兰酱油适量,料酒适量,盐适量,糖适量,蔬之鲜适量,
毛豆烧臭豆腐的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净备用。
2.臭豆腐洗净沥干水,1份分别切成4小块。
3.锅热注油,倒入臭豆腐小火两面煎成金黄色。
4.盛起沥油备用。
5.火腿肠切小丁备用。
6.香葱切段,姜切粗丝备用。
7.锅热注少许油爆香姜丝。
8.倒入毛豆翻炒2分钟左右至毛豆断生变色。
9.倒入煎好的臭豆腐和香肠丁一起翻炒均匀。
10.依次倒入少许金澜酱油。
11.淋入少许料酒。
12.加入1勺盐。
13.放入白糖约5克。
14.淋入少许清水再次翻炒1分钟左右。
15.最后加入蔬之鲜。
16.撒上葱段即可。
小贴士:
1.臭豆腐也可以选择油炸,但是个人觉得煎一下效果是一样的,最主要省油!
2.炒至过程中有加清水,其实是很少的水哦,只是沿着锅边淋入,翻炒片刻就干了!
3.也可以加点酱什么的一起烧,味道应该也很不错的。
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