不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编特别从网络上整理了夏季休闲小吃——五香毛豆,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,葱适量,红辣椒适量,花椒粒适量,大料粒适量,
夏季休闲小吃——五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆用清水反复洗干净,沥干水分。
2.大葱切段,红辣椒、花椒、大料、盐、葱段放在小盘里。
3.砂锅放火上,倒入毛豆和调料,加清水,清水要没过毛豆。盐也要多放一点,这样咸味才能进入毛豆中。
4.大火煮开锅,改用小火煮20分钟。
5.煮好的毛豆,再焖5个小时。这样毛豆更入味。
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香辣毛豆—夏季休闲小菜
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::豆瓣辣酱适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,八角1个,香叶适量,黄酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,清水适量,
香辣毛豆—夏季休闲小菜的做法步骤:
1.毛豆用清水先清洗三次,剪去两头,在水中加盐再泡20分钟。
2.准备好的配料。
3.锅中放油烧热,把花椒,八角,香叶放入炒香。
4.接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6.放入泡好的毛豆。
7.开始调味,放黄酒,生抽,白糖,盐翻炒均匀。
8.加入适量的清水,大火烧开,中小火熬至毛豆入味。
9.毛豆煮熟了,汤汁收浓就可以关火,有时间的话,可以在汤汁里多泡泡味道更好。
小贴士:
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头,有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
五香毛豆节
食材明细:
主料::毛豆500,
辅料::干辣椒七八个,八角二个,香叶三四片,
配料::糖20克,盐20克,鸡精一点点,
五香毛豆节的做法步骤:
1.毛豆洗净剪角,放点盐拌一下放到蒸架上蒸
2.香料洗净备用
3.锅内放入半锅水,倒入香料和糖盐鸡精煮沸关火
4.蒸好的毛豆倒入步骤4的水中,浸泡,等冷却后放入冰箱保鲜层中
5.随时取出来可以食用
盐水五香毛豆
食材明细:
主料::毛豆400g,
辅料::八角适量,花椒粒适量,大葱1根,生姜1块,干辣椒3个,香叶5片,桂皮1块,粗盐2勺,
盐水五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗干净,用清水浸泡半小时。
2.锅中倒入适量清水,放入所有辅料煮开。
3.放入洗好的毛豆。
4.盖上锅盖煮30分钟,30分钟后关火不要打开锅盖,在焖2小时左右入味,时间长点更好。
5.2小时后开锅,拣出葱、姜等大块调料装盘即可。
6.简单易操作,不错的下酒菜。
五香毛豆角
食材明细:
主料::毛豆一斤,八角3个,干辣椒5个,花椒5颗,
辅料::卤粉二匙,五香粉一匙,生抽二匙,盐少许,冰糖3颗,
五香毛豆角的做法步骤:
1.市场买了新鲜的毛豆角,淡盐水浸泡,洗净,再用钢丝球把它洗一下。
2.取一个毛豆,我们用剪刀把他的两边硬的地方剪断。这样做目的是,一会儿。吃的时候不会被戳到嘴巴,还有这个矛盾会更加入味。
3.把毛豆一个一个的剪好再用清水洗一次。控一下水分备用。
4.做一个简单的卤料。卤粉,五香粉,八角,花椒,干辣椒。冰糖。
5.锅里倒入清水。倒入刚才做好的卤料。再放入适量的盐和生抽。一边尝味道一边放。大火把它煮开。
6.剪好的毛豆,毛豆控水分。
7.水开,倒入毛豆,大火煮3分钟
8.转小火煮15分钟。
9.关火,让毛豆在这个卤水里面浸泡。更加入味。
10.吃的时候用肉瓢把毛豆舀出来就可以了。
小贴士:
如果不习惯用卤粉的,我们可以加丁香,八角。香叶等大料。家庭用的话,因为是一次性卤水,所以用卤粉比较好。毛豆一定要轻泡半小时以上,更加入味。小火不要煮的太久,15分钟足矣。
五香盐水毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,盐适量,干辣椒适量,
五香盐水毛豆的做法步骤:
1.将毛豆去枝洗净,用盐水泡半小时,可以洗得干净些。
2.锅中放入水,盐及各种调料,煮开后放入洗净的毛豆
3.继续煮三十分钟,开盖煮。煮好后,用煮豆的水继续泡上,味道更好。
小贴士:
1.盐要多放一些,否则没有味道。
2.可以在毛豆的一端剪个小口,方便入味。
3.余下的可以去掉水,放入冰箱冷藏风味更佳。
柠檬五香毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::柠檬3片,盐5克,八角1个,陈皮3克,桂皮3克,茴香1克,丁香1克,
柠檬五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗净,沥干水;
2.适量的清水,放入柠檬片、八角、桂皮、陈皮、茴香、丁香煮沸;
3.加入洗净的毛豆,再次煮沸;
4.改为小火,放盐继续煮;PS:盖子不要盖的太实,会溢出水来。
5.煮的时候可以翻转,至水煮干即可关火。
小贴士:
1.毛豆要挑选饱满的;
2.煮毛豆的时候要小火;
3.盖子不要太实,容易溢出,注意安全。
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