好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别整理来自网络的毛豆烧仔排,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::仔排500g,
辅料::毛豆500g,
毛豆烧仔排的做法步骤:
1.食材,剥壳毛豆,新鲜仔排
2.仔排焯水,去除血水
3.仔排焯水捞出沥干,葱姜八角备好
4.炒锅倒油,下姜片,八角爆香
5.下入葱和仔排翻炒,多翻炒一会,去去腥,烹入黄酒
6.放生抽,老抽上色,冰糖,盐,加入清水炖煮
7.煮至仔排七分熟,下毛豆,再继续焖煮
8.煮至仔排软烂,毛豆成熟,开大火手汁,再调调味,加点鸡精
9.起锅,装盘,成品!
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锅仔羊排
食材明细:
主料::羊排500g,洋葱100g,青椒50g,红椒50g,青蒜50g,葱3g,姜3g,蒜5g,茴香1g,
辅料::花椒3g,党参2g,肉桂2g,肉蔻2g,香叶1g,陈皮2g,干辣椒5g,豆瓣酱10g,八角一个,
锅仔羊排的做法步骤:
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)
5.捞出羊排,炒锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,酒精锅用洋葱码底,放入炒好的羊排,点上酒精,边加热边吃。
仔排炒年糕
食材明细:
主料::年糕一斤,猪肋排半斤,
辅料::葱白数段,姜小块,蒜三瓣,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,黑胡椒适量,
仔排炒年糕的做法步骤:
1.先准备好材料:年糕、排骨、葱姜蒜、生抽老抽料酒等
2.首先把排骨过水煮去血水,并煮熟,下锅记得用冷水喔
3.捞出排骨沥干放凉
4.热锅热油放入蒜和姜
5.下入排骨,炒至微微焦黄
6.倒入料酒、生抽老抽,老抽是上色的,一小勺就可以了
7.微微收汁后加入一小勺糖
8.加入葱段后继续翻炒
9.放入年糕混炒,一两分钟至年糕软了就可以了,年糕事先微微炸过味道更好,最后可以按个人喜好加上一点黑胡椒
10.出锅咯~
干锅仔排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::青笋适量,青椒适量,洋葱适量,香菇适量,魔芋适量,土豆适量,藕适量,
配料::干辣椒适量,干花椒适量,姜适量,蒜适量,八角适量,大葱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,
干锅仔排的做法步骤:
1.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒点熟芝麻。
2.坐锅热油,下排骨炸至微微发黄捞出备用,喜欢干香一点的就炸久一点。
3.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
4.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
5.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒入熟芝麻。
6.配菜如图,可以根据自己的喜好选择,只要不是出水太多的素菜皆可。
7.部分调料和配菜
8.排骨洗净,用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时,魔芋切条用温水浸泡。
9.坐锅热油,把排骨倒进炸至表面微微发黄,捞出备用。
10.余油爆香干花椒和八角一个,捞出不要,再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香,下豆瓣,炒出香味。
11.放入炸过的排骨翻炒几分钟,喜欢吃干干的就炒久一点,依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
黄豆仔排汤
食材明细:
主料::黄豆适量,仔排适量,
辅料::陈皮适量,桂皮适量,生姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
黄豆仔排汤的做法步骤:
1.洗净材料备用,黄豆提前泡几天或一个晚上。
2.高压锅中放入清水,加入仔排,开盖煮着。
3.煮至出现浮沫后,再用勺子捌清。
4.然后加入料酒适量,加入陈皮 桂皮 生姜丝。
5.等水再次煮开后,加入泡好的黄豆。
6.再次捌清浮沫后,盖盖上汽后转小火15分钟关火,焖15分钟,开盖放入葱段,加神奇牌蔬菜调料粉和盐调味即可。
小贴士:
PS:
1,用高压锅比较省时,如果时间充裕可以用砂锅代替。
2.黄豆要提前泡几天,煮出来更软糯和健康。
3.仔排冲洗干净后,泡几分钟再冲洗掉血水。
4.煮肉类汤时,加些香料如陈皮 桂皮之类的可以去腥去油腻,喝起来的汤就会更清爽美味。
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