中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了毛豆烧南瓜,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::黑皮南瓜半个,
辅料::毛豆米适量,蒜子8瓣,盐一匙,味精一匙,鸡粉少许,白糖少许,猪油一勺,
毛豆烧南瓜的做法步骤:
1.南瓜洗净去瓤子切块,不用去皮。
2.锅中放油烧热,放入蒜子稍炸一下,放入南瓜简单炒两下。
3.加两勺水烧开,加盐,味精,鸡粉,白糖,猪油。最后放入毛豆米。
4.加盖中小火炖五分钟,基本上就是这样,汤少于菜了,翻一下锅,调小火,接着加盖炖十分钟左右就可以了。
5.成品是这样的,没有汤汁,锅底有点油。打开锅盖会有蒜香味飘出来。
小贴士:
一定选用黑皮南瓜(窝瓜),南瓜基本烧十五分钟就熟了,也有个别烧二十分钟都不熟的,可以用筷子插一下试试。皮是可以吃的,不要去皮不然就没形状了。
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毛豆南瓜辣酱
食材明细:
毛豆一堆,八角两个,干辣椒一把,香料粉适量,盐适量,南瓜一块,豆干两片,榨菜适量,黄豆酱两勺,辣黄豆酱三勺,葱适量,姜适量,料酒适量,油适量,白糖一勺,核桃一个
毛豆南瓜辣酱的做法步骤:
第1步毛豆去头去尾收拾干净,懒得自己煮可以直接买现成的卤/盐水毛豆然后跳到第三步扔加了料的开水锅里煮个十来分钟关火,扔冰箱泡一晚上就是特别有味的出息毛豆啦
第2步边吃边扒皮儿,收获毛豆仁……根据个人喜好切点豆干熏干榨菜什么的南瓜去皮收拾干净切成小粒粒
第3步锅烧热倒油扔瓜瓜中小火扒拉到瓜香瓜软,一碾就碎那样子
第4步搁中间扒个坑,看情况补点儿油,根据自己吃辣程度决定原味酱辣味酱的比例,总量基本跟南瓜差不多就成小范围搅和匀了扔葱姜,继续中小火扒拉
第5步闻到葱姜香味了再整锅扒拉匀,努力把南瓜碾成泥,看情况加些料酒认真搅和到锅里基本看不到料酒了加水,烧开了蘸点汁尝尝,根据个人口味加糖补盐
第6步没啥问题了扔豆干毛豆榨菜碎边搅和边咕嘟到自己喜欢的程度关火
第7步舀到提前煮好的面上,完成开吃
毛豆烧咸鱼
食材明细:
主料::毛豆500克,咸鱼250克,
辅料::糖适量,鸡精适量,盐少许,
毛豆烧咸鱼的做法步骤:
1.原料图:咸鱼切小块,毛豆剥好(注意剥毛豆的时候要小心,尽量不要弄脏,毛豆不能洗,洗过口感就差了)
2.锅里热油(油多点),将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。
3.锅中剩油下姜片爆香,将咸鱼块放入两面稍煎下。
4.倒入毛豆加入清水不要没过鱼块,大火烧开,加入,料酒,糖,盐(咸鱼本身就很咸,盐可以不用,我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐)调味,改小火煮10分钟左右,改大火将水收干,加少量鸡精即可。
毛豆烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡700g,
辅料::毛豆200,红椒50,
毛豆烧土鸡的做法步骤:
1.准备好食材,净料。
2.土鸡切块,红椒切片~
3.土鸡下锅焯水,捞出沥干水~
4.锅入少许油,煸炒鸡块,倒入毛豆、红椒,调入酱油、少许辣椒油、料酒,加入水,盖上锅盖焖烧15分钟~
5.收汁熟即可出锅装盘~
毛豆烧丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜2根,
辅料::毛豆适量,
配料::姜末少许,蒜花少许,盐适量,水淀粉少许,
毛豆烧丝瓜的做法步骤:
1.毛豆剥皮;
2.放入水中煮略煮,沥干备用;
3.丝瓜削皮,切滚刀块;
4.准备好姜、蒜;
5.炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜炸出香味;
6.倒入切好的丝瓜;
7.丝瓜炒制略软,倒入毛豆,加少许盐,略煮;
8.出锅前淋少许水淀粉。
小贴士:
不熟的毛豆含有毒物质,所以用水稍微炖煮一下再食用
毛豆烧黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼1条,毛豆米1小蝶,五花肉丁1小蝶,
辅料::姜3片,料酒2勺,酱油1勺,油适量,盐适量,
毛豆烧黄鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎;
3.不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄;
4. 将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下;
5.烹入适量的料酒;
6.再倒入适量的酱油;
7.加入适量的水;
8. 加盖炖煮8分钟;
9.加入适量的盐调味;
10.倒入毛豆米继续炖煮;
11.注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面, 大火收汁,盛入盘中, 表面撒上
12.端上桌了。
小贴士:
1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面, 轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不会破;
2 炖煮时煸炒点五花肉味道更香;
3. 鱼调味后再放入毛豆米, 一起炖煮熟后大火收汁。
毛豆烧排骨
毛豆烧排骨是一道可以补充蛋白质的下酒菜,味道惹口,毛豆又可解排骨的油腻感,很适合在夏季食用。
再说夏季人体易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾,使人容易犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高,夏天常吃,可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降。
可以补充蛋白质的下酒菜---毛豆烧排骨
主料:肋排400g、毛豆仁200g
辅料:橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量
毛豆烧排骨的做法
1.食材图
2.肋排洗净,砍件,放入碗中,加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀,腌制2小时左右
3.热锅,倒入适量的橄榄油
4.放入腌制好的肋排,煸炒至肋排八份熟
5.放入毛豆仁
6.利用腌制肋排时碗里的酱汁,加入少许水拌匀倒入炒锅中
7.煸炒至收汁,熄火盛出
8.上桌享用
毛豆烧排骨食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆烧冬瓜
食材明细:
主料::猪肉适量,毛豆适量,冬瓜适量,
辅料::姜葱适量,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,金澜酱油适量,盐适量,
毛豆烧冬瓜的做法步骤:
1.猪肉洗净,肥肉和瘦肉分开,分别切成丁状。
2.冬瓜洗净去皮切成丁状。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝,葱切段备用。
5.热,倒入姜丝和肥肉丁一起小火煸出油。
6.肥肉丁成焦黄色时倒入瘦肉丁滑炒至肉变色缩小。
7.倒入冬瓜丁和毛豆丁一起翻炒2分钟左右。
8.沿着锅边再倒入少许清水,小火煮3分钟左右。
9.依次放入半勺盐。
10.放入金澜酱油少许。
11.倒入李锦记蒸鱼豉油少许炒匀调味。
12.最后放入香葱即可。
小贴士:
1.加入一点水是为了让冬瓜软烂一点,不加的话可能会干锅。
2.没有加其它的油,全部是猪油,很香的!
毛豆烧笋尖
食材明细:
主料::毛豆适量,笋尖适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,热水适量,
毛豆烧笋尖的做法步骤:
1.准备好食材: 笋尖适量用清水洗净,浸泡一小时左右,中途换两次水,笋尖撕开,浸泡出多余的盐分,沥干切成小段备用,毛豆洗净备用。
2.热锅下油,倒入毛豆翻炒片刻。
3.待毛豆炒至变色后,倒入笋尖翻炒均匀。
4.倒入适量热水大火煮开,撒入适量盐,少许生抽焖煮廿分钟。
5.待汤汁会收干时,调入适量鸡精即可,出锅装盘。
6.成品图。
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