食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了千张毛豆米,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::千张1张,毛豆米80g,
辅料::盐适量,香葱2棵,
千张毛豆米的做法步骤:
1.千张洗净,切成小片,香葱洗净,切末
2.豆米洗净,锅烧热,放入少许猪油,将毛豆放入锅中翻炒两下
3.将千张放入锅中翻炒
4.锅中加入适量水,大火烧开,中火煮5分钟
5.撒入香葱、适量盐盐,调味,出锅
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拔丝千张
食材明细:
干豆腐150克,芝麻10克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋黄20克,小麦面粉15克,色拉油150克,白砂糖100克
拔丝千张的做法步骤:
1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片;
2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀;
3. 炒锅控净,放入油,烧至八成热;
4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内,炸呈浅黄色捞出;
5. 锅内留15克油,加少许水,投入白糖熬浆,用手锅不断搅动;
6. 见能拔出丝时,倒入炸好的干豆腐,颠翻挂浆;
7. 边挂浆边撒芝麻,待挂匀糖浆即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
千张卷
食材明细:
主料::豆腐卷适量,胡萝卜适量,青椒适量,肉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
千张卷的做法步骤:
1.准备好要用的食材,将青椒,胡萝卜切丝。
2.肉丝放碗里加淀粉生抽,料酒腌几分钟。
3.豆腐皮在清水中泡泡。
4.锅内加油烧热,加葱末蒜末炒香,加腌好的肉丝翻炒。
5.放入青椒,胡萝卜,翻炒,加生抽,耗油盐翻炒。
6.将豆腐皮摊开放上小葱。
7.放上炒好的肉丝。
8.卷起来切成小段。
9.摆入盘中,完美。
千张青椒
食材明细:
主料::千张300克,青椒200克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,
千张青椒的做法步骤:
1.把千张切条。
2.青椒洗净切条。
3.热油,炒香葱花。
4.放入千张炒匀,烹入生抽,加适量水稍稍煨制。
5.放入青椒,加盐调味,炒匀即可关火
6. 出锅装盘
毛豆千张结烧鸡翅根
食材明细:
主料::毛豆305克,鸡翅根5个,千张结85克,
辅料::冰糖适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
毛豆千张结烧鸡翅根的做法步骤:
1.食材:毛豆(已剥壳淘洗)
2.鸡翅根(已清洗焯水)
3.千张结
4.冰糖
5.烧锅倒油烧热,下入鸡翅根翻炒翻炒。
6.接着,加点料酒,倒入清水煮开后烧煮一会。
7.然后,合入毛豆和千张结翻动一下,加点生抽、盐、冰糖。
8.调味继续烧煮。
9.最后,烧煮汤汁浓稠,就可以了。
【水煮千张】
食材明细:
主料::豆腐皮适量,油菜适量,猪肉末适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,植物油适量,姜适量,蒜适量,
【水煮千张】的做法步骤:
1.豆腐皮冲洗一下切长条状;油菜清洗干净;姜蒜和干红辣椒都切碎备用;准备一点点猪肉末,最好带点肥肉。
2.炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜干红辣椒爆香,然后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
3.加入适量水(最好加高汤,家里没有就加清水了),生抽、老抽、料酒大火烧开煮2分钟。
4.下入油菜煮一下。
5.捞出放在大碗内。
6.继续下入豆腐皮要煮几分钟,使豆腐皮入味。
7.连汤一起倒在大碗中。
8.重新洗锅烧热后加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,加入少许生抽、老抽、料酒煸炒几下。
9.将猪肉末倒在豆腐皮上。
10.将干红辣椒段、花椒粒和葱花放在上面,另起炒锅烧热植物油浇在上面即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱比较咸不需要另外放盐。
2、有高汤加入高汤最好,我没有加了清水。
豆豉千张
食材明细:
主料::豆豉30克,千张250克,
辅料::瘦肉片50克,姜蒜适量,
配料::盐一小勺,生抽老抽适量,
豆豉千张的做法步骤:
1.豆豉用水泡软。
2.千张切丝,备好姜蒜,肉丝。
3.炒熟肉片,盛起。
4.锅内炒香姜蒜,将泡好的豆豉连水一起倒入锅中。
5.下入千张,加盐、生抽和老抽煮入味。
6.倒入肉片翻炒略煮入味即可上盘。
小贴士:
豆豉要泡软再入菜。泡豆豉的水别浪费,放锅中煮千张特别香。
糖醋千张(2)
食材明细:
干豆腐300克,辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克
糖醋千张的做法步骤:
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;
2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
小贴士:
1. 注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油200克。千张营养丰富,别具风味,热天冷食,是下酒好菜。
排骨炖千张
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::千张2张,
配料::花椒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,干辣椒适量,八角适量,桂皮适量,红枣适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
排骨炖千张的做法步骤:
1.排骨洗净、切块
2.放入开水中焯一下捞出
3.放油,烧热后放糖炒出糖色,放排骨炒至颜色均匀,放姜蒜、干辣椒、料酒翻炒。加水没过排骨,水开后放花椒、八角、桂皮、红枣
4.将千张切5厘米宽15厘米长,挽成结
5.排骨大火炖半小时后放千张,少许盐,葱转小火炖至熟烂,加盐调味,出锅前放少许鸡精。喜欢颜色重点的朋友可在炖时加些老抽,我这个是没加的
菠菜千张卷
食材明细:
主料::千张一张,菠菜8棵,胡萝卜半根,鸡蛋液少许,
辅料::生抽少许,香醋少许,香油少许,白胡椒粉少许,蚝油少许,
菠菜千张卷的做法步骤:
4.将菠菜卷斜切摆盘
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