食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?为此,小编花时间整理了毛豆炒鸡,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡块适量,毛豆适量,
辅料::蒜头适量,生姜适量,干辣椒适量,小葱适量,
配料::盐适量,味精适量,老抽适量,料酒适量,五香粉适量,
毛豆炒鸡的做法步骤:
1.将鸡块洗净(我用的是翅根),放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉,抓匀腌制十分钟。
2.热油,下毛豆大火炒。
3.待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块,大火翻炒。
4.加入适量的老抽,继续翻炒。
5.翻炒片刻后加入适量的水,并放入白糖和盐,翻匀后加盖焖煮。
6.待收汁时加入少许味精,并撒入葱花。
7.装盘,完成啦。
小贴士:
鸡块可以根据自己的需要来挑选,我用的是小翅根,比较嫩,如果选用鸡腿应该口感更佳。
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毛豆米炒鸡的做法
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材料:
大鸡腿一个,毛豆米一小碗,半碗水,葱,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,老抽,盐,鸡精,红椒丁胡萝卜丁适量,,
毛豆米炒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剁好块,毛豆洗好,葱姜大料备好,鸡肉开水抄一下、毛豆米也用开水煮两分钟捞出
步骤2,锅中倒油爆香葱蒜类放鸡肉翻炒
步骤3,放老抽翻炒
步骤4,放毛豆米放盐胡椒粉翻炒一分钟
步骤5,放半碗开水盖锅焖两分收汁放红椒丁鸡精即可
步骤6,装盘
鸡烧毛豆
食材明细:
主料::鸡半只,毛豆1碗,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::老抽适量,料酒适量,台湾米酒适量,盐适量,十三香适量,
鸡烧毛豆的做法步骤:
1.鸡块清洗干净沥干水分备用。
2.毛豆去壳洗净备用。
3.姜蒜分别切片备用。
4.锅热倒入少许油再放入鸡油煸炒出油。
5.倒入鸡块。
6.大火翻炒至鸡肉变色皮微缩。
7.倒入少许料酒炒干。
8.再倒入老抽炒匀。
9.倒入毛豆一起翻炒片刻至毛豆变色。
10.加入盐适量。
11.倒入台湾米酒约没过鸡肉三分之二处。
12.倒入少许十三香炒匀。
13.并放入鸡肝和鸡心,大火烧开转小火慢烧。
14.三分之一汤汁的时候加入蒜片炒匀片刻,即可出锅。
小贴士:
1.全程不要加水,以台湾米酒代替水,三分之二处即可,鸡肉很嫩很容易熟,小火慢烧即可。当然如果是铁锅的话,可能要多加点米酒哦。
毛豆拌鸡胗
食材明细:
主料::毛豆适量,鸡胗适量,葱头适量,
辅料::辣椒油适量,大蒜沫适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量,酱油适量,干花椒适量,干辣椒适量,桂皮适量,八角适量,姜片适量,
毛豆拌鸡胗的做法步骤:
1.毛豆煮熟,拌入少许盐。
2.鸡胗洗净。
3.锅中烧水放盐,干辣椒,干花椒,桂皮,八角,姜片,料酒。
4.水开放入鸡胗。
5.鸡胗小火煮熟,捞出切成片。
6.碗中放入毛豆,鸡胗,葱头,放入辣椒油,麻油,鸡精,大蒜沫,酱油,拌均即可。
肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::鲜毛豆适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,红椒适量,豆豉适量,生姜适量,酱油适量,
肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。
2.鲜毛豆开水5分钟,捞出备用。
3.等毛豆晾凉后,剥出豆粒。
4.锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5.倒入腌渍好的肉丝,滑炒。
6.倒入豆粒,翻炒。
7.倒入少许酱油。
8.倒入适量清水,焖几分钟 。
9.撒入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
榨菜炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆220克,榨菜60克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
榨菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、榨菜
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开,煮至毛豆断生熟软。
5.然后,合入榨菜翻炒翻炒。
6.最后,加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.调味炒匀,即可。
9.盛出,装盘。
毛豆炒仔鸡
食材明细:
主料::童子鸡1000g,
辅料::毛豆500g,青尖椒1个,生姜1块,蒜头适量,糖适量,盐适量,料酒250g,生抽适量,胡椒粉适量,玫瑰醋适量,红尖椒1个,
毛豆炒仔鸡的做法步骤:
1.把童子鸡洗净剁成小块。
2.毛豆剥去外科,洗净。
3.生姜和蒜头拍碎,青红尖椒切小。
4.锅烧热放油,把青红尖椒倒进去煸炒,再把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把鸡块倒进去煸炒片刻。
6.鸡肉变白时倒入毛豆米。
7.炒3分钟左右,倒入料酒,多点,然后中小火焖煮15分钟左右。
8.放入适量糖、盐、生抽、胡椒粉,转中火焖煮。
9.汤汁快收干时淋入适量玫瑰醋,起锅装盘。
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