食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下凉拌麻辣毛豆,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::生姜10g,生抽10g,醋10g,油辣子20克,
凉拌麻辣毛豆的做法步骤:
1.把毛豆两头剪刀剪掉。
2.洗净后,用锅煮15分钟左右。
3.切生姜,蒜。
4.调成麻辣拌汁。
5.拌匀,成品。
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麻辣毛豆
食材明细:
主料::毛豆4量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,
配料::盐少许,鸡精少许,
麻辣毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆
2.配料:花椒
3.干辣椒
4.将毛豆用剪刀剪去两头。
5.清洗清洗
6.捞出,待用。
7.将干辣椒用剪刀切开,待用。
8.随后,将清洗好的毛豆下入清水锅中煮开,3——4分钟后,捞出。
9.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
10.接着,下入煮好的毛豆,加点盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后,加点鸡精。
13.炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
凉拌毛豆(非凉拌)
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::大蒜1个,辣椒面适量,花椒粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,
凉拌毛豆(非凉拌)的做法步骤:
1.毛豆洗干净后放入锅中,加适量的水和少许盐开煮。。(这个盐可放可不放,基本上盐味不大能入毛豆中,加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳,预防农药,这个没根据,纯属自己想象)
2.一般1斤毛豆配一整个大蒜,呵呵,不爱吃大蒜的可以少放!
3.煮开后观察毛豆外壳是否 有裂开的,若有就可以起锅了,将毛豆倒入冷水中,冲凉!(如果不确定,可以先尝,夹生的豆子吃了会拉肚子的)
4.大蒜切沫
5.毛豆沥干
6.冷锅放油
7.冷油中放入辣椒面,用小火慢炒,这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来!
8.蒜末加入
9.小炒一下
10.加入花椒粉,白砂糖
11.主角登场,毛豆放入锅中!
12.再继续小炒一下,记得都是用小火,因为毛豆已经熟了,这个过程基本是在炒调料!最后一步也是最重要的一步,就是把火调至最大,把醋沿着锅边倒入锅里,快速翻炒毛豆5秒后关火!经过高温的醋顺口一些,口感比直接加醋的要好一些!
13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆,大家很给面子,评价都说不错,外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的,肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服,可以试试我这款毛豆哦!
麻辣卤毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,辣椒3g,老抽大半勺,盐适量,生姜3g,
辅料::香料5g(自己看下面),生抽两大勺,蚝油一大勺,大蒜2g,
麻辣卤毛豆的做法步骤:
1.毛豆选择饱满一一些的,色泽新鲜一点的
2.为了能更好的入味儿呢,用剪刀剪去毛豆的两端
3.接下来就是清洗毛豆
4.准备一些常规的香料,反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶,花椒,桂皮,八角,小茴香,香果草寇,丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
5.锅里上油,放入大蒜生姜炒香
6.倒入清洗好的香料,继续小火炒出香味儿
7.我喜欢辣所以加了些干辣椒
8.加入洗干净的毛豆,
9.两大勺生抽,大半勺老抽
10.一大勺耗油
11.稍微多一点的开水,大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点,我喜欢更入味的】
12.林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错,所以丢了一包进去家里木有的可以忽略
13.汤汁剩一半儿的时候加入盐继续
14.汤汁剩三分之一的时候熄火
15.继续焖至,这样是为了更入味儿
16.哇塞,真的好吃啊,完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏,不能吃太辣忍不住全干掉了
17.最理想的婚姻:一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌,然后却沉溺于才情,最后折服在于三观。有钱,有爱,有孩子他不出轨,我不出轨,就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子
麻辣水煮毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,干辣椒适量,花椒适量,
辅料::大小茴香适量,八角2个,姜2片,盐2勺,
麻辣水煮毛豆的做法步骤:
1.准备好材料。
2.毛豆摘好洗净后,用盐水浸泡着再搓洗一次
3.锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味
4.下毛豆,放入2匙盐,我喜欢吃软绵一点的豆,所以我把盖子盖上来煮,煮久一点。
5.煮好凉凉后放入冰箱冷藏,冷藏后更加好吃更入味
小贴士:
绿色食品加热后都会变黄,如果想要颜值煮的时候不盖盖子,煮好后,毛豆依然保持漂亮的颜色。
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