食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的毛豆炒仔鸡,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::童子鸡1000g,
辅料::毛豆500g,青尖椒1个,生姜1块,蒜头适量,糖适量,盐适量,料酒250g,生抽适量,胡椒粉适量,玫瑰醋适量,红尖椒1个,
毛豆炒仔鸡的做法步骤:
1.把童子鸡洗净剁成小块。
2.毛豆剥去外科,洗净。
3.生姜和蒜头拍碎,青红尖椒切小。
4.锅烧热放油,把青红尖椒倒进去煸炒,再把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把鸡块倒进去煸炒片刻。
6.鸡肉变白时倒入毛豆米。
7.炒3分钟左右,倒入料酒,多点,然后中小火焖煮15分钟左右。
8.放入适量糖、盐、生抽、胡椒粉,转中火焖煮。
9.汤汁快收干时淋入适量玫瑰醋,起锅装盘。
97msw.coM精选阅读
仔鸡烧毛豆
食材明细:
主料::仔鸡1只,
辅料::毛豆400g,
仔鸡烧毛豆的做法步骤:
1.新鲜小仔鸡洗净切块,毛豆剥壳备用,
2.准备葱姜蒜干辣椒等小料,
3.锅热放油下入鸡块
4.炒至鸡肉发白,彻底炒去水份,这样可以去腥气,
5.加入葱姜蒜等小料翻炒均匀
6.烹入大量的花雕酒,放生抽,老抽上色,加点糖,盐,加入水炖煮
7.鸡块炖煮15分钟吧加入毛豆继续煮
8.煮至食材都成熟,开盖,尝尝味,再调调味,大火收汁,出锅淋入少许麻油即可!
9.成品!鲜香味美!
10.成品!
小贴士:
鸡不要大,当年的仔鸡最好。
香菇毛豆焖仔鸡
食材明细:
主料::生公鸡半只,毛豆100克,鲜香菇5朵,
辅料::葱适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,盐适量,姜适量,蚝油适量,食用油适量,糖适量,
香菇毛豆焖仔鸡的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.公鸡洗干净,祛除内脏及杂质,沥干水分,剁成块,备用。
3.香菇洗净,切块,备用。
4.毛豆剥成豆米,洗净备用。
5.炒锅加热,放适量食用油,放葱姜爆香。
6.放鸡块下锅煸炒,煸出血水,并加入料酒和少量醋,祛除腥味。
7.大约煸炒2分钟左右,加入生抽。
8.倒入毛豆,翻炒变色,加入少量水烧开。
9.水开后,加入香菇,翻炒片刻,倒入蚝油,再加入少量水,盖上锅盖焖20分钟。
10.最后加入白糖,糖化后,加入鸡精拌匀,即可关火装盘。
毛豆仔鸡的做法
材料:
仔鸡2斤,毛豆1斤,生姜少许,八角少许,干辣椒少许,,
毛豆仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡清洗干净,剁成小块,备用
步骤2,热锅,把鸡倒入锅中,猛火,焖出血水,
步骤3,血水倒掉,倒入油翻炒,加入老抽上色,少许料酒去腥,然后加水,水没过鸡肉即可,之后依次放入干辣椒,姜片和八角提味
步骤4,当锅里的水只剩一半的时候,倒入毛豆,再加两勺的盐,大半勺的鸡精,改小火慢炖
步骤5,汤汁烧的差不多的时候就可以出锅,装盘了
三酱炒仔鸡
食材明细:
主料::仔鸡260克,
辅料::荸荠70克,青红椒80克,
配料::葱花20克,姜末10克,蚝油20克,黄酱20克,番茄酱20克,绍酒20克,味精2克,烹调油20克,精盐适量,淀粉适量,
三酱炒仔鸡的做法步骤:
1.把番茄酱、黄豆酱和蚝油混合,里面撒少许味精和黄酒拌匀备用。
2.鸡丁用盐、胡椒粉、绍酒和淀粉拌匀浆制片刻。
3.然后在温油里滑散炒八成熟盛出备用。
4.锅中留低油爆香葱姜。
5.然后倒入三酱炒匀。
6.炒至酱汁冒大泡出香味后倒入鸡丁和荸荠丁。
7.把鸡丁在酱汁里炒匀后倒入青红椒丁。
8.用旺火翻炒均匀使酱汁裹匀鸡丁。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、酱香浓郁、鸡肉鲜嫩、荸荠爽脆。
温馨提示;
1、如没有荸荠可用藕丁代替,酱的搭配可按自己口味来决定,最好使用番茄酱而不要使用番茄沙司,番茄沙司太甜味道不好,如喜欢可少放。
2、由于用了黄豆酱,因此一定要炒香后再放鸡丁,否则香气不够味道不好。
3、鸡丁已用油炒至八成熟,因此在很热的酱汁里只需炒匀便可出锅,炒老了便不好吃了。
4、如没有仔鸡可用鸡腿去骨切丁代替,但最好不要用鸡胸肉,鸡胸肉会很柴口感不好。
大炒勺的这道家常随意小炒“三酱炒仔鸡”就做好了,供朋友们参考!
生炒仔鸡(2)
食材明细:
童子鸡300克,鸡蛋清25克,冬笋75克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖5克,香油5克,小葱5克,味精1克,酱油15克,黄酒15克,盐3克,猪油(炼制)30克
生炒仔鸡的做法步骤:
1. 将光嫩仔鸡去内脏洗净,用刀在鸡背部顺长剖成二片,鸡皮朝下平放在砧板上,每片用刀面拍一下,再用刀跟轻轻排斩一下,然后带骨斩成2 厘米见方的小块;
2. 将斩好的鸡块放入碗内,加酒5克、精盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀浆好;
3. 笋肉切成菱形小块;
4. 炒锅上火烧热,经滑锅后,放入熟猪油,烧至五成熟时,下鸡块,用手勺划散,见鸡皮受热收缩时,放入笋块,稍停一会,一起倒入漏勺沥干油;
5. 锅里留底油,置旺火上,放入葱花爆出香味,加入黄酒10克、酱油、精盐、白糖、味精、肉清汤300毫升烧开;
6. 待烧开后,用湿淀粉勾芡,随即倒入鸡块、笋块,颠翻几下,加入熟猪油,淋入麻油即成。
小贴士:
1. 在鸡肉面上用刀跟轻轻排斩几下,是为了在加热时易熟入味;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油300克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
辣炒仔鸡的做法
材料:
仔鸡半只,尖椒100克,红椒1个,小泡椒5个,盐少量,姜片5片,蒜头2瓣,糖1小勺,黄酒2勺,鸡精少量,水淀粉少量,油2大勺,生抽1勺,老抽半勺,
辣炒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡剁尽量小块,用芡粉拌一下
步骤2,起油锅,放入姜片蒜头煸一下,火开到最大,倒入仔鸡爆炒,加入盐、生抽、老抽、黄酒、糖、加点水继续翻炒。
步骤3,水炒得有点干时,加入尖椒红椒泡椒,翻炒至收汁状态,关火,加入鸡精,炒匀,出锅。
尖椒炒仔鸡的做法
材料:
尖椒2个,仔鸡半只,李锦记红烧汁3大勺,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,葱1把,姜8片,,
尖椒炒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将尖椒洗净切成小块备用。仔鸡洗净切成小块备用。
步骤2,锅里烧锅水,鸡块放入后水开了再转中火滚三分钟关火。汆水后的鸡块用冷水洗干净沥干水分备用。
步骤3,冷锅热油,待油热后下葱姜炒出香味,再把汆过水并沥干水分的鸡块倒入锅里翻炒。
步骤4,然后加入适量的料酒和3大勺李锦记红烧汁一起翻炒。
步骤5,炒到鸡块都颜色均匀时加入尖椒一起继续翻炒。
步骤6,然后再加入一小碗水继续煮,直到肌肉酥烂为止,再根据自己口味加适量的盐,适量的糖和适量的鸡精调味。
步骤7,收干汁水后装盘就可以了。
步骤8,好吃的尖椒仔鸡就做好啦!
生炒仔鸡的做法
鸡是一种高蛋白低脂肪的食物,肉质鲜嫩,营养丰富,深得人们的喜爱.各地区因地域不同,生活习惯的不同,所以做法也大不相同.四川有辣子鸡,新疆有大盘鸡,东北的小鸡炖蘑菇也是家喻户晓,而江南一带则喜欢原汁原味,烹饪时大多只用葱姜和料酒,极少添加其他调料,从而保留了鸡原有的清香和鲜美。
材料:
散养童仔鸡,毛豆,青椒,葱,姜,料酒,盐,生抽,橄榄油,,
生炒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚,洗净后斩成块;
步骤2,青椒切片,葱切段,姜切片;
步骤3,热锅下橄榄油,油温后放入毛豆煸炒变色后盛出;
步骤4,另起油锅,放入姜片,葱段爆香,放入鸡块煸炒;
步骤5,烹入料酒去腥,加清水,盐,生抽;
步骤6,烧滚后用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。
肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::鲜毛豆适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,红椒适量,豆豉适量,生姜适量,酱油适量,
肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。
2.鲜毛豆开水5分钟,捞出备用。
3.等毛豆晾凉后,剥出豆粒。
4.锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5.倒入腌渍好的肉丝,滑炒。
6.倒入豆粒,翻炒。
7.倒入少许酱油。
8.倒入适量清水,焖几分钟 。
9.撒入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
榨菜炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆220克,榨菜60克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
榨菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、榨菜
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开,煮至毛豆断生熟软。
5.然后,合入榨菜翻炒翻炒。
6.最后,加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.调味炒匀,即可。
9.盛出,装盘。
喜欢《毛豆炒仔鸡》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题,希望您能喜欢!