中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“凉拌芥味西葫芦”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::西葫芦1根,
辅料::小米辣1个,生抽40克,盐1克,冠利粗粒芥末酱1大勺,
凉拌芥味西葫芦的做法步骤:
1.所有材料准备好:西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱;
2.西葫芦用擦丝器擦成粗丝,粗丝比细丝更有口感;
3.生抽、米醋同入一碗,再根据口味舀适量粗粒芥末酱,混合均匀;
4.西葫芦丝装盘,尽量摆得漂亮些;
5.将调好的调汁淋在西葫芦丝表面,撒上小米辣圈,先不要拌,吃的时候再拌,西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
6.凉拌芥味西葫芦,鲜美脆嫩,开胃不上火!
小贴士:
1. 西葫芦是可以生吃的,拌成凉菜比炒着煮着更省事,也更能获取到其中丰富的维生素C;
2. 调料汁可以随自己的口味来调整,粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡,但颗粒感强,吃起来有如鱼籽入口之感。
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【北京】凉拌西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦1根,盐2克,白开水适量,
辅料::芝麻酱2勺,芥末油少许,
【北京】凉拌西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦洗净,。
2.准备出芝麻酱
3.西葫芦擦成丝。
4.加入盐,拌匀
5.芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀。水一点点加。
6. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。
7.根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。
小贴士:
根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。
凉拌黄西葫芦
曾经我发过一次凉拌西葫芦,是跟水乡学的,她说在饭店吃的大家都特别爱吃,于是回来自己试了试,感觉也很棒,所以我也想试试,做出来真的很好吃呢,口感爽脆,解腻。不过很多看了的人回复说西葫芦不能生吃,于是很久没做过再。这次有幸得到了黄色的西葫芦,这个品种是可以生吃的,所以我迫不及待的又做了一次凉拌西葫芦吃,久违了的味道,非常好吃。以后看到黄色的西葫芦再买来拌着吃。
凉拌黄西葫芦
主料:黄西葫芦500g
辅料:彩椒适量、大蒜适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量、香油适量
凉拌黄西葫芦的做法
1、黄色西葫芦彩椒大蒜预备好。
2、黄西葫芦洗干净用擦丝器擦成丝。
3、彩椒洗干净切丝。
4、将两种丝都放在盆子里。
5、大蒜去皮洗净剁碎放入盆里。
6、加半勺白糖。
7、加适量鲍鱼汁。
8、加一勺香油。
9、再加适量陈醋。
10、搅拌均匀即可开吃。
鲍鱼汁有咸味了所以不必再加盐了,如果没鲍鱼汁就用蚝油。
凉拌麻酱西葫芦
凉拌麻酱西葫芦
原料:西葫芦1根,干辣椒2个,蒜2瓣,食用油1汤匙(15ml)
调料:麻酱2汤匙(约25克),生抽2/3汤匙(10ml),醋1汤匙(15ml),糖1茶匙(3克),蜂蜜1/2茶匙(2ml),香油1/2茶匙(3ml),芥末油几滴
凉拌麻酱西葫芦的做法
1.西葫芦洗净,切掉头尾,用擦子擦成细丝。蒜切末,干辣椒剪成小段。
2.麻酱中分次加入醋、生抽,澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上,浇上烧热的油,吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
凉拌麻酱西葫芦的做法小贴士
1.西葫芦是可以生吃滴,尤其是夏天,生着吃特清爽,你可以试试看。
2.生吃的西葫芦最好选择嫩一点儿的,不用去皮,直接擦丝就可以,别擦太细,影响口感。
3.蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下,才能激发出香味。
4.往麻酱里加醋和酱油时,不要一次都加进去,要一勺一勺地放,每次放完,都顺着一个方向搅匀后,再加下一次。
5.麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀,不然西葫芦会杀出好多水,就不好吃了。
6.这个麻酱料汁,除了拌西葫芦,拌其他菜或者拌凉面也都很好吃,建议提前半小时做好,放冰箱里让各种味道融合一下,那样会更好吃哦。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
凉拌西葫芦(1)
食材明细:
西葫芦1个,盐1匙,蒜蓉1瓣,油1-2匙,康乐醋2匙,Chipole辣椒面一点点
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦切丝, 蒜蓉放上, 散盐(你平常的量稍多因会和醋去综合一下)!上面撒一点点辣椒面, 取一小锅烧烈油,醋浇入四周, 烈油呲入辣椒面上, 拌匀, 走菜一个!
小贴士:
1. 加盐用手抓抓是关键 2. 一点点辣椒粉, 不会辣但大大地提香 3. 热油扑入辣椒面上,菜本身的清新甜美都逼出来了! 享受吧!
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