任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“素馅水晶饺”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::土豆淀粉适量,开水适量,猪油适量,
辅料::黄瓜一个,胡萝卜一个,西葫芦适量,鸡蛋2个,油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,鸡精适量,小葱一把,蚝油适量,
素馅水晶饺的做法步骤:
1.成品图!
2.适量土豆淀粉,滚烫开水烫面,猪油少许,和好,醒一会!
3.适量黄瓜丝,胡萝卜丝,西葫芦丝,用盐腌渍出水分,攥出多余水分,用刀切小段!
4.鸡蛋煎熟,倒入容器里,加入适量盐,生抽,耗油,鸡精,葱花,搅拌好备用!
5.擀薄圆坯!
6.包入适量馅料!
7.从一边捏褶!
8.包好,大火上锅蒸!
9.8--10分钟,蒸熟出锅!
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素馅煎饺
食材明细:
主料::角瓜1个,鸡蛋2个,干木耳10g,虾皮10g,大葱适量,
辅料::盐1勺,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,味精0.5勺,
面团::面粉170g,清水90g,
面糊水::面粉5g,清水50g,
素馅煎饺的做法步骤:
1.角瓜擦成丝,放入半勺盐,腌渍10分钟。
2.腌好的角瓜攥出多余水分,剁碎备用。
3.鸡蛋打散烹熟,我忘了照熟的照片?♀️。
4.木耳泡发切碎、葱切末。
5.角瓜、鸡蛋、木耳,葱和所有辅料放到容器中。
6.搅拌均匀成馅备用。
7.面粉加水和成团,醒10分钟。
8.醒好的面揪成剂子。
9.擀成圆形面皮。
10.放上馅儿。
11.包成饺子。
12.平底锅中放适量油,放入饺子煎1分钟左右。
13.将5克面加50克水搅拌均匀,倒入锅中。
14.盖上盖子煎大概10分钟左右,水收干即可。
15.清爽不油腻,做早餐不错哦。
素馅水晶粉果
韭菜,还是韭菜,这个春天,变着花样吃韭菜。今天做的粉果,是素馅的,很健康哦,可惜冬菇放多了点,所以看起来里面的馅料颜色有点不够漂亮,应该多放点玉米和胡萝卜才对。
晶莹剔透的粉果皮,是不是很诱人呢?很简单,因为做粉果,用的是澄面,用了澄面,所以蒸熟以后才会有透明的效果,用澄面做点心,最重要的就是用热开水烫面,要慢慢地加入热开水,边加水边用筷子搅拌,要让所有的面粉都用热水烫到。
澄面做的点心,一定要趁热食用,冷却以后,面皮就会变硬,影响口感了,就算是重新蒸软,口感也大不如第一次的好吃。
素馅水晶粉果
面皮材料:澄面300克,玉米淀粉90克,热开水420ml,黄油15克
内馅材料:干冬菇50克,甜玉米粒200克,胡萝卜150克,韭菜100克
我们先从做馅料开始吧:
馅料:甜玉米用小刀切下玉米粒,干冬菇用热水泡发
素馅水晶粉果的做法
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1:胡萝卜削皮后切小丁,泡软的冬菇也切小丁,韭菜清洗干净同样切小丁;
2:热油锅,放进胡萝卜丁炒至软身;
3:加入玉米粒,同样炒至断生;
4:加入冬菇丁,翻炒均匀;
5:加入泡冬菇的水,盖上改造煮2分钟;
6:放进韭菜碎,放盐,煸炒至韭菜断生即可;
7:锅里的馅料盛起备用;
8:准备面皮的用料;
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9:澄面和玉米淀粉混合过筛,刚煮开的热水缓缓加入,边加边用筷子搅拌成雪花状,加水一定要慢,要让所有的粉类都被开水烫到;
10:加入融化的黄油;
11:用手揉成光滑的面团;
12:揉好的面团和炒熟的馅料;
13:把面团分成4份,每份搓成长条,切开成剂子(没用到的面团要用湿布盖上,以免风干);
14:用擀面杖把小剂子擀开成圆片,最好是中间稍厚四周薄;
15:装一勺子的馅料;
16:象包饺子那样包起来;
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17:锅里水开后,放进蒸锅里,中火蒸10~15分钟即可;
18:我又做了另外一种形状的;
19~20:出锅后趁热吃最好吃,冷却了以后,面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧,蒸熟以后会变得晶莹剔透,但冷却以后会变硬而影响口感。
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素馅水晶粉果食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
煎饺-素馅的
食材明细:
主料::韭菜适量,干木耳适量,粉条适量,虾皮适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,面粉适量,
配料::盐适量,酱油适量,香油适量,食用油适量,
煎饺-素馅的的做法步骤:
1.准备食材,木耳是很好的东西,所以经常吃,也经常用来做馅料。用水泡开,切碎。
2.粉条,要是更粗一些就好了,用开水泡软,切碎,泡软后的粉条不太好切,在切的时候放些盐进去会好些。
3.生姜,洗净切碎,家里一般都会留着皮一起切,但我习惯了把皮去掉,然后切碎,变成姜末。
4.虾皮,含钙,换成虾仁也可以,同样切碎。
5.韭菜,很多人怕有带农药,其实用开水烫一下就可以除去蔬菜中含有的农药,在生活小常识中看到的。
6.鸡蛋,有两种用途,一是放进面中,另外是入进馅中。
7.打散的鸡蛋,摊成鸡蛋皮,要薄的,不能厚,是个技术活,后来光弄了,忘记拍成品了,摊好鸡蛋饼切碎。
8.姜末、鸡蛋、粉条、木耳、虾皮、韭菜、木耳混合在一起。
9.带韭菜的来一张。
10.放入盐、酱油、香油、食用油,调味道。
11.开始活面啦,记得要在面粉中加一个鸡蛋,原因是:这样煮饺子的时候不会破皮儿。
12.这是活好的面团,不错吧,老人常说:活面也是个技术活儿,要做到三净:手净(手上不能有面,不管是湿的还是干的)、盆净(活面的盆不能沾上湿面粉)、面净(就是没有干面粉的影子),嘿嘿,咱功夫不到家,所以手上也有面,盆上也有面,面上更有面。
13.包好的几个。
14.开火,锅里入一层油,再把包好的水饺码进煎锅里,油热后放入一小碗凉开水,盖上锅盖,把里面的水都菡发掉,开盖,3-4分钟即可。
15.第一次做,挺满意的,这是成品。
16.光顾着吃了,忘记拍照了。
17.这次拍的不好,下次继续努力。
韭菜鸡蛋素馅饺
过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。
在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早上煮着吃,而不再另外做别的食物。寓意着新的一年,不动剪子不动刀,素素净净过一年。
素馅的饺子花样可以多变,我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩,包出的饺子汁多味美,透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅,还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲,并且冬天里的绿,使人暖意浓浓,在大年初一就感受到了即将到来的春意,精神倍增哦。
韭菜鸡蛋素馅饺
主料:黄芽韭菜300克、鸡蛋3个、面粉350克。
配料:盐、胡椒粉、鲜贝露、橄榄油、香油适量。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法
1、黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2、鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3、炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4、加入适量的盐。
5、再加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的鲜贝露。
7、再加入少许香油。
8、最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9、面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。
10、醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。
11、然后再把每个小剂压扁。
12、再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。
13、取一个皮,中间放上馅料。
14、再把中间捏紧。
15、然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16、瞧!一个饺子就包成了。
17、包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18、锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。
特别提示
1、素饺子馅可以多放点油,吃起来香。
2、放饺子的板一定要撒上干面粉,否则饺子会沾到板上弄破皮。
3、煮饺子时用中火即可,火太旺,锅开得太快,饺子不容易煮透。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
苋菜鸡蛋馅素煎饺
食材明细:
主料::苋菜适量,鸡蛋适量,面团适量,
辅料::虾米适量,豆筋适量,
配料::花生油适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量,蚝油适量,味精适量,
苋菜鸡蛋馅素煎饺的做法步骤:
1.苋菜洗净沥干水分后切碎。
2.鸡蛋炒熟备用,要炒碎碎的。
3.苋菜内加入花生油拌均匀。
4.豆筋泡开后切碎,再加入两把虾米。
5.把豆筋和虾米倒入苋菜内。
6.倒入酱油调味。
7.加适量蚝油。
8.加适量五香粉。
9.加几粒味精。
10.加适量香油。
11.把之前炒好的鸡蛋倒入馅内。
12.所有东西都搅拌均匀。
13.醒好的面拿出来切成大小合适的剂子。
14.把剂子压扁。
15.放入适量馅。
16.包好就可以了~
17.平底锅内放油后摆入包好的饺子,煎到底面发黄。
18.倒入一小碗水。
19.盖上锅盖慢慢煎到水干就可以了。
白菜香菇素馅水煎饺
食材明细:
主料::高筋粉300g,鸡蛋3个,白菜5片,香菇4多,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,青椒半个,红椒半个,毛葱1个,胡椒粉适量,蘑菇粉适量,
白菜香菇素馅水煎饺的做法步骤:
1.高筋粉一分为二,一半烫面,一半用常温水和面,揉成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.青椒、红椒、白菜加点面粉或者盐浸泡几分钟后,反复清洗干净。
3.炒锅加入适量多一点油,鸡蛋打散,兑少许水,油开下入鸡蛋,迅速用筷子划散,越碎越好,出锅晾凉备用。多加一点油的目的是拌馅时不用另加油了。
4.白菜切碎,撒些盐腌制10分钟,然后攥掉水分。青椒、红椒、毛葱切碎。
5.香菇洗净,焯水后再反复洗干净。
6.取大盆,加入白菜、青椒、红椒、鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉(没有可不加)拌匀。
7.加入洗净的香菇切碎拌匀。
8.面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子,比水饺要大一些,和包水饺一样,包大馅特别好吃。
9.煎烤机刷底油,中温设置10分钟,下入包好的饺子,中温煎。
10.煎至用铲子能推动饺子时倒入半碗水,盖上锅盖焖至收汁。
11.打开锅盖,饺子煎好了。
12.出锅装盘。
小贴士:
1、素馅,食材没有限制,随自己喜欢的口味搭配。
2、白菜生长过程会喷洒农药,因此需要仔细认真的清洗干净。
3、烂白菜不要吃,含亚硝酸盐等毒素,可导致人体缺氧。
芦笋水晶饺
食材明细:
主料::澄粉适量,生粉适量,沸水适量,胡萝卜适量,枸杞适量,
辅料::芦笋适量,猪肉糜适量,蛋清适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,姜葱适量,胡椒粉适量,
芦笋水晶饺的做法步骤:
1.芦笋沸水里焯水捞出
2.切成细末,留小部分装饰用
3.猪肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌
4.再加入芦笋末
5.一起拌匀成芦笋肉馅
6.澄粉加生粉(10:2左右)加入沸水搅匀
7.慢慢揉成一个光滑的面团
8.把面团分成若干小挤子,拿一个小挤子擀成圆面片
9.放入馅料
10.对折捏紧边缘
11.沿中间围过来,接口捏紧
12.下面垫上胡萝卜片放入蒸笼
13.水烧开后蒸十来分钟即可
14.前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉
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