食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#班尼迪克蛋,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::西葫芦10g,鸡蛋2个,英式麦芬1个,芝士片1片,火腿片1片,生菜1片,
辅料::盐3g,柠檬汁3g,黄油20g,白醋10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#班尼迪克蛋的做法步骤:
1.水开后,将切片的西葫芦放入,加少许盐煮至断生。
2.然后做荷兰汁。取一个鸡蛋,只要蛋黄,加入柠檬汁搅匀,加一点点盐进去。
3.然后隔水加热,加热期间要不停的搅拌,直到蛋黄变稠。
4.少量分次加入融化的黄油,将酱调成可缓慢流动的状态。荷兰汁就做好了。
5.下面做水波蛋。在开水里加入白醋和少许盐。
6.用筷子将水搅成漩涡状,关火快速打入鸡蛋,鸡蛋在旋转下落的过程中,蛋白会迅速凝固,不会粘底。然后盖上盖子焖3分钟,这样最后鸡蛋切开会呈现流心状态。
7.将英式麦芬一切为二。
8.放入烤箱170度烤1分钟,使表面酥脆。
9.取出面包,上面盖一块芝士片。
10.放入火腿片和生菜。
11.摆上西葫芦,最上面放水波蛋。
12.将荷兰汁浇在最上面。
小贴士:
1.加热蛋黄的时候要不停搅拌,以防蛋黄结块。
2.鸡蛋要要选择新鲜的鸡蛋,或者超市买些贵的,安全达标指数高的。
3.如果荷兰酱比较稠,可以少一点点水调稀。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100g,细砂糖25g,全蛋2个,淡奶油65g,
辅料::蛋挞皮10个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将盆放在电子秤上,倒入牛奶
3.加入细砂糖
4.加入两个全蛋。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入淡奶油,再次搅打均匀。
7.将蛋挞液过筛倒入量杯中。
8.倒入蛋挞皮,九分满。
9.放入预热好的烤箱200° ,烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的,观察蛋挞皮的颜色,烤好就可以出炉了喔~)
10.出炉咯,趁热吃,好吃
班尼迪克蛋
食材明细:
黄油100克,蛋黄2个,鸡蛋1枚,柠檬汁5克,盐少许,黑胡椒少许,白醋少许,牛油果半个
班尼迪克蛋的做法步骤:
第1步100克黄油在锅中小火融化后,倒出准备一个小锅,锅上加个小屉,最上面放个小碗
第2步放入两个蛋黄倒入柠檬汁5克
第3步这个时候一定要隔水用蒸汽加热,避免蛋黄熟了搅拌到蛋黄液不会挂在打蛋器上,放入加热好的黄油
第4步少量多次的放入,慢慢搅拌均匀搅到比较浓稠的状态后,加入黑胡椒
第5步再加入海盐少许另起锅,少许底油,放入洋葱炒香
第6步加入切好的菠菜,撒入盐和黑胡椒调味后,捞出培根或者各种你喜欢的肉类都可以,稍稍煎一下后捞出
第7步锅中烧水水开之前加入两勺白醋,可以让鸡蛋快速凝固
第8步盐少许,可以增加水的沸点不要等水开,看到锅底冒小泡泡的时候,快速搅拌出旋涡
第9步轻轻的倒入一个鸡蛋关火,盖盖子
第10步焖1分钟找到面包或者馒头都可以,弄成圆形
第11步面包上码放上蔬菜和牛油果加上肉肉
第12步最后放上半熟蛋淋上做好的荷兰汁
第13步最后撒上点黑胡椒就可以吃啦切开的瞬间是不是超级诱人!你也赶紧试试吧~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥
食材明细:
主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓班戟(1)
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋1个,牛奶200ml,草莓适量,
辅料::黄油15克,淡奶油200克,幼砂糖25克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓班戟的做法步骤:
1.将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀;
2.加入幼砂糖25g,继续搅拌至糖融化;放入牛奶200ml,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液;
3.低粉90g筛入牛奶鸡蛋液;搅拌成均匀的面糊;
4.倒入融化的黄油15g搅拌均匀;将搅拌后的面糊过筛;(可以使做好的班戟皮更细腻)
5.得到均匀细腻的面糊,入冰箱冷藏半小时;(此时,草莓洗净去蒂切成丁,淡奶油加糖打发备用)
6.平底不粘锅抹少许油,将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开小火煎至面糊成型,揭下即可(无需翻面)。依次做好所有的班戟皮;
7.取一张班戟皮,将贴着锅的那一面朝上;
8.挤上适量打发好的奶油;
9.放上草莓丁;再放少许奶油;
10.将下方的班戟皮翻盖住奶油馅;
11.继续将左右两端的班戟皮翻折;
12.最后将上方的班戟皮翻折,将奶油馅完全包裹起来,倒扣即可;
小贴士:
草莓也可以整颗放进去,对半切开也很美貌;换成芒果,榴莲等新鲜水果粒同样美味~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁
食材明细:
主料::牛奶适量,蛋黄适量,淡奶油适量,低粉适量,
辅料::糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁 的做法步骤:
1. 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解
2.随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀
3.低筋面粉过筛加入之前混合液中,搅拌至无颗粒,口感才会顺滑,可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀
4.烤箱最下层托盘放上水,将布丁放在容器中置于中层,375华氏度20分钟(大烤箱的温度)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::酷克壹佰调料70g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉的做法步骤:
1.把五花肉洗干净备用
2.五花肉切成薄片放入盆中
3.酷克壹佰调料放入切好的五花肉里面,均匀的搅拌上色
4.烤箱预热,烤盘底部放锡纸,把五花肉整齐的放到上边,烤箱220度--30分钟。(根据自家烤箱的温度)
5.刚烤好的五花肉
6.盘底码放菜叶,把烤好的五花肉放入盘中,又香又解馋的五花肉就开吃吧
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