食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下腊鸭腿蒸冬瓜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::冬瓜260克,腊鸭腿145克,
辅料::盐适量,味精适量,
腊鸭腿蒸冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去皮去籽)、腊鸭腿(已清洗)。
2.将腊鸭腿放在案板上剁成块,待用。
3.将已清洗好的冬瓜放在案板上切开。
4.放入盘中。
5.接着,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味拌匀。
8.搁入剁开的腊鸭腿。
9.然后,放入蒸锅中。
10.盖上盖,开锅蒸10分钟、关火。
11.最后,开盖取出。
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腊鸭腿蒸腐竹
食材明细:
主料::腐竹40克,腊鸭腿125克,
辅料::盐适量,味精适量,
腊鸭腿蒸腐竹的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发)、腊鸭腿(已清洗)。
2.将已泡发的腐竹放在案板上切成段,待用。
3.将腊鸭腿放在案板上剁成块,待用。
4.随后,将切好的腐竹放入盘中,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味拌匀。
7.接着,合入剁开的腊鸭腿。
8.然后,放入蒸锅中。
9.盖上盖,开锅蒸10分钟、关火。
10.最后,开盖取出。
腊鸭腿蒸小素鸡
食材明细:
主料::腊鸭腿160克,小素鸡230克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
腊鸭腿蒸小素鸡的做法步骤:
1.食材:腊鸭腿(已清洗)、小素鸡。
2.将腊鸭腿放在案板上剁成块,待用。
3.将小素鸡放在案板上切成开。
4.放入盘中。
5.接着,加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味拌匀。
9.然后,合入剁开的腊鸭腿。
10.最后,放入蒸锅中。
11.盖上盖,开锅蒸10分钟、关火。
12.开盖取出。
豆豉辣椒蒸腊鸭腿
食材明细:
主料::腊鸭腿1个,
辅料::植物油10g,盐少许,豆豉3g,辣椒粉3g,生抽1勺,老抽少许,
豆豉辣椒蒸腊鸭腿的做法步骤:
1.腊味飘香。
2.食材准备好。
3.鸭腿绰水剁大块。
4.植物油将鸭腿煸香。
5.炒鸭腿的油将豆豉煸干香。
6.加入辣椒粉、豆豉。
7.加入盐、生抽、老抽。
8.电高压锅蒸饭的时候一起蒸就好。
9.洒上葱花,下饭、佐酒最佳搭档。
小贴士:
1.鸭腿事先绰水。
2.爆香鸭腿的油将豆豉煸香。
3.腊鸭腿本身有盐分生抽、老抽有盐分所以不是重口味的可以不用放盐哦?。
芋头蒸腊鸭腿的做法
我和丈夫一起去逛菜市场,遇到一个陌生阿姨,她在买芋头,她对我俩说:“前两天和姐妹上餐厅,用芋头焖腊鸭腿,那香味想起来都流口水,告诉你们,市场里有一档腊鸭腿在做特价,质量又好,你买这芋头试试,真的很好吃。”我被阿姨馋倒了,我和丈夫买了一个芋头,又去买腊鸭腿,丈夫要我按照阿姨介绍的做焖腊鸭腿。我想着焖芋头要站在灶边看着,防止黏锅底,我那天一边做着面包,一边焖菜,我就担心顾不了,所以我改变策略,我把芋头削皮切块,腊鸭腿焯水,摆放在一起蒸,再浇上酱料,芋头粉香软糯,腊鸭的肉香和芋头混在一起,他俩绝配,这道菜在这两周在我家重复着做了几次。
材料:
芋头500克,腊鸭腿1只,生抽10毫升,姜2片,蚝油15毫升,淀粉5克,
芋头蒸腊鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,芋头削皮切块
步骤2,腊鸭腿斩件,姜削皮切片
步骤3,烧开水,放进腊鸭腿焯水,冲洗掉油脂,又能去肉臊味
步骤4,将芋头块、腊鸭腿和姜片放在碟子里
步骤5,将生抽和油拌匀,浇入芋头腊鸭腿上面
步骤6,蒸锅烧开水后,放芋头腊鸭腿蒸20分钟
步骤7,把蚝油、水和淀粉拌匀,放在炒锅里煮沸,浇在蒸好的芋头腊鸭腿上面
步骤8,成品
腊鸭腿炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,腊鸭腿适量,长豆角适量,
辅料::黑胡椒粉适量,
腊鸭腿炒饭的做法步骤:
1.把米饭做好,煮饭的时候放水要比正常的水量要少,这样炒出来的饭才会一颗颗的口感也会比较好,把煮好的米饭摊开放凉
2.把腊鸭腿用温水泡软并洗干净,然后切成小颗粒状,姜切颗粒状,胡萝卜切颗粒状,长豆角切颗粒状备用(腊鸭腿比较咸不建议放太多,如果你喜欢吃比较咸的东西就按个人口味放就可以?)
3.炒锅里放入少量油然后放入姜粒炒香再放入腊鸭腿肉小火炒出香味,用小火可以把腊鸭腿的肉多余的油份炒出来又不会让腊鸭腿肉变干,炒至微微金黄色的时候放入米饭,大火翻炒,然后依次放入胡萝卜、长豆角继续翻炒,炒得差不多的时候放入少量黑胡椒粉、一点点盐、一点点糖(不喜欢的可以不放,也可改放鸡精,味精之类的,我不喜欢这两个所以就改成放糖了)
春笋焖腊鸭腿
食材明细:
主料::腊鸭腿500克,春笋300克,米椒适量,新鲜大蒜适量,
辅料::米酒适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
春笋焖腊鸭腿的做法步骤:
1.准备好食材。
2.笋切片。
3.焯水。
4.过凉水,洗干净。
5.鸭腿切块,提前泡好,去掉盐分。
6.起锅烧油。
7.下米椒和大蒜翻炒出香味。
8.下笋片翻炒均匀至熟盛出。
9.锅中留油,下鸭腿翻炒。
10.加米酒,水,生抽,小火焖烂。
11.加入春笋翻炒均匀。
12.加入大蒜翻炒均匀,加鸡精、耗油焖一会儿。
13.转入酒精炉小火锅,吃的时候开小火焖上味就行了。
腊鸭腿的做法
材料:
鸭腿8个,花椒,白糖,盐,高度酒适量,
腊鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,花椒,盐巴入锅炒香炒黄
步骤2,把花椒捣碎。可以放料理机打碎,我不喜欢太细,所以只捣碎
步骤3,鸭腿洗净晾干
步骤4,材料备好
步骤5,鸭腿细细擦上一层白酒
步骤6,抹上一层白糖,撒上花椒盐巴,一只只弄好了,叠放到盆里
步骤7,盖好盖子,腌制三至四天!每天翻一下,倒出水
步骤8,然后晒晒晒。最好先晒几天太阳,再慢慢晾干!这是晒了6天的,还要晒久一点才香
腊鸭腿烧腐竹
食材明细:
主料::腊鸭腿500克,腐竹适量,米椒适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,米酒适量,大蒜头适量,冰糖适量,葱适量,料酒适量,
辅料::鸡精适量,蚝油适量,
腊鸭腿烧腐竹的做法步骤:
1.准备好腊鸭腿和腐竹
2.腐竹用凉水提前泡发
3.腊鸭腿提前一晚上用凉水浸泡,去掉盐分
4.腊鸭腿剁成小块,腐竹沥干水分
5.起锅烧油,小火,下冰糖炒出糖色
6.油成微黄色
7.下米椒、大蒜、八角、桂皮煸出香味
8.下鸭腿,煸出油
9.翻炒上色
10.加漠过鸭腿的水,加料酒,大火煮开,小火焖半个小时
11.汤汁快收干时,加大蒜头
12.加腐竹
13.翻炒均匀
14.加鸡精、耗油、米酒调味
15.起锅装盘,加葱段装饰一下
16.成品图
17.是不是很有食欲哦 ,下饭、喝酒都是不错的选择
小贴士:
因为是腊鸭腿,盐份已经够了,做这个菜就不要加盐了
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