食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?以下是由小编为大家整理的“#初秋养生#鸭胗焖冬瓜”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸭胗5只,冬瓜适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,香葱适量,淀粉适量,生抽适量,食用油适量,料酒少许,精盐适量,
#初秋养生#鸭胗焖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜,去皮切小片,厚度相匀,焖的时候不会有的熟透而有的还是硬的。切的薄些焖的时间就短,厚些就需要长一些时间,厚度根据自己手法来。尽量均匀就行。
2.备好姜丝,葱花与葱白分开。蒜切片。姜丝需要多一些,姜是去腥好食材,多放一些。如果你是无辣不欢,可以加几只干椒。
3.切鸭胗啦。把鸭胗切开。取其中一半,如果去内部老皮可以平放刀,左手按着鸭胗,右手平刀片去老皮。而我喜欢它的嚼劲,很少去老皮,留着更好切花刀。先是横切片,不切断,然后再竖切,每刀下去切断。
4.切好的鸭胗可以加入淀粉,食用盐抓匀,再冲洗一次。在切鸭胗之前也可以用淀粉和食盐揉搓之后洗干净。
5.锅中入油,加入姜、葱蒜炒香。
6.加入鸭胗,加少许料酒或是米酒,翻炒至变色。
7.加入冬瓜,生抽炒匀,加适量清水或是高汤,加盖焖至七八分钟冬瓜熟透。
8.加入食用盐炒匀,加入葱花即可出锅。
9.装碟。
小贴士:
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爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗5个,蒜薹适量,木耳适量,
辅料::青尖椒3根,小米辣5个,洋葱适量,姜适量,干辣椒适量,蒜适量,
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤:
1.我喜欢吃熟一点的蒜薹,所以下水煮了一下,出锅的时候用冷水过一下
2.依次切好配料
3.切好鸭胗,加入料酒 酱油 少许淀粉苕粉腌制一会儿
4.锅内放油,加入姜蒜,干辣椒,炒香后加入鸭胗
5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳
6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹,加入盐,味精调味
7.好吃
小贴士:
蒜薹也可以不煮,看个人喜好哈
卤味鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗适量,
辅料::辣椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,八角一个,桂皮适量,当归几片,
配料::料酒适量,酱油适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,
卤味鸭胗的做法步骤:
1.准备鸭胗几个,辣椒几个,蒜一个,姜几片,小葱一根
2.鸭胗去外面浮油,洗干净,用盐捏下,锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水,冰糖一小粒,八角一个,桂皮一点点,当归两片,五香粉或十三香下一点点,盐一点点,我是没有时间赶时间,要是有时间放锅里慢慢卤好吃,我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗,小葱打结放入
6.几分钟后就可以了,我是高压锅边做这个,那边做着我的小肉饼,一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽,可以切片,也可以一整个吃
8.放了几个辣椒,微辣
9.试下,味道不错哦
小炒鸭胗
主料:鸭胗200克;
配料:生姜、大蒜、葱各适量;花椒十余颗;长尖椒3个,郫县豆瓣一大匙;
调料:蚝油一小匙,料酒两小匙,生抽1.5小匙,淀粉一小匙,白糖0.5小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精、糊椒粉少许,盐适量;
做法:
小贴士:
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;
2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;
3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;
4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;
5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。
初秋养生一一八宝米汤
食材明细:
主料::大米适量,黑米适量,红米适量,糙米适量,小米适量,绿豆适量,红豆适量,大红豆适量,
辅料::水适量,
初秋养生一一八宝米汤的做法步骤:
1.准备八样:大米,小米,黑米,红米,糙米,绿豆,红豆,大红豆。
2.洗净,浸泡几小时。
3.放电饭煲预约按煮粥键。
4.倒入搅拌机搅碎。
5.倒入碗里,即可。营养美味的八宝米汤!
#初秋养生#黄豆凤爪猪蹄汤
食材明细:
主料::鸡爪8只,猪蹄1段,黄豆适量,玉米适量,
辅料::姜适量,葱适量,枸杞适量,精盐适量,
#初秋养生#黄豆凤爪猪蹄汤的做法步骤:
1.鸡爪与猪蹄肉用清水泡一泡,换二三次水。冰箱里拿出来的鸡爪用清水冲洗,充分的解冻。这些都是平时炖草鸡汤时,留下来的鸡爪。
2.姜与葱,入锅加清水烧开,加入鸡爪,猪蹄块,再次烧开。烧开后用翻动,让其充分都有煮到。烧开后,一二分钟,关火冲洗去浮沫。
3.备好玉米与黄豆。清洗黄豆的时候,浮在水面的黄豆去掉。黄豆无需浸泡,浸泡过的黄豆炖制出来的汤品,味道要略差一些哦。
4.将所有食材加入砂锅中,炖汤首选砂锅比较好,小火可炖清汤,大火炖浓汤,如果一直保持大火滚开,炖制出来的汤品奶白浓郁。清汤:烧开后,大火煮5分钟,转小火慢煨。炖制约2个小时即可。时间按自家口感来定。
5.味道很好。
6.好喝,也不是很腻人。
小贴士:
好汤要常炖哈。如此营养味美的汤煲是不是很简单呢?爱美爱健康爱下厨,那就动手为家人炖一份好汤吧。余甘果蜜的厨房,快乐厨房,幸福你我他。
冬笋爆炒鸭胗
食材明细:
主料::鲜鸭胗适量,辣椒适量,蒜苗适量,淀粉适量,盐适量,酱油适量,
辅料::冬笋适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,十三香适量,姜适量,蒜适量,
冬笋爆炒鸭胗的做法步骤:
1.全部食材备好
2.鸭胗逐一去净黄皮
3.鸭胗切薄皮后,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟
4.所有食材处理完毕,待炒
5.提前打好作料:酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香
6.热锅冷油爆香锅
7.倒入鸭胗大火爆炒,不停翻
8.倒入冬笋翻炒,加入蒜苗,倒入提前打好的作料
9.装盘
小贴士:
1、鸭胗尽量买新鲜的,不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味,可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味,胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料,因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档,营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候,忌讳炒太久,鸭胗老了就口感差了
鸭胗黄瓜汤
食材明细:
主料::黄瓜1根,鸭胗2个,
辅料::香菜1棵,蒜头2个,
配料::盐适量,味精适量,调和油适量,
鸭胗黄瓜汤的做法步骤:
1.准备所以食材:黄瓜、鸭胗、香菜。
2.鸭胗洗净,切十字刀花,切小块,香菜洗净切段,蒜头切片。
3.黄瓜刨皮,洗净切条。
4.锅里热油,炒香蒜片。
5.加入黄瓜条翻炒。
6.翻炒至黄瓜条变翠绿,加入盐和味精,加足量水煮开。
7.煮至黄瓜酥软,加入鸭胗。
8.鸭胗煮熟后加入香菜即可。
蛋炒鸭胗
鸭胗味甘、性平、咸,有健胃之效。
材料:
主料:鸭胗400克,,
辅料:鸡蛋1个,香芹3根,蒜1瓣,孜然适量,调和油1汤勺,料酒1汤勺,蚝油1汤勺,食盐适量,味精适量,,
蛋炒鸭胗的做法步骤:
1. 准备好所有原料。
2. 把西芹洗净,西芹和大蒜切好备用。
3. 坐锅上火倒入调和油把大蒜爆香。
4. 蛋打入碗里打均匀备用。
5. 捞出大蒜片倒入鸡蛋液,快速翻炒鸡蛋待鸡蛋熟了盛出备用。
6. 再倒入调和油爆香大蒜,倒入鸭胗炒至变色。
7. 倒入西芹翻炒到7成熟。
8. 倒入料酒和蚝油。
9. 倒入盐巴和味精翻炒入味。
10. 倒入鸡蛋和孜然粉再次翻炒5下,可以出锅上桌了。
辣爆鸭胗
辣爆鸭胗
材料:
鸭胗6个,
葱姜蒜适量,尖椒1到2个,干红辣椒3、4个
料酒2小勺,酱油2大勺,醋少许,盐适量
食用油2大
做法:
1、鸭胗洗净,提前用清水浸泡2小时以上,中间换水,直到水清;
2、顺鸭胗较短的一边,顶刀打深花刀,不要切断;
3、换方向,切成片(如图3)
4、尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用;
5、锅中坐水,加入一块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见肉片舒展开来,立即出锅;
6、沥水,备用;
7、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒(我怕太辣,最后放红椒;想更辣,应该在这一步爆香);
8、下入鸭胗,改大火快速翻炒,约2、3分钟左右;
9、下料酒,翻炒均匀;
10、下酱油,翻炒均匀;
11、点入几滴米醋,翻炒均匀;
12、最后加入干红辣椒和尖椒,翻炒均匀;加入少许盐调味,出锅即可。
贴士:
1、一个小技巧:想让菜品更辣,不仅仅在于放辣椒的多少,火候也很重要――用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色,会非常非常辣;如果怕太辣,就要在最后放辣椒,尤其是干红辣椒,最后翻炒一下,稍有辣味,不会太辣。我其实挺怕吃太辣,所以最后放。
2、鸭胗焯水要快,不必等水沸腾,肉花散开就行,焯水时间太长的话鸭胗会老。
3、除了煸香小料,全程大火爆炒;手脚麻利,下料要快,炒匀即可。
4、放心吧,焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。
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