食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了三文鱼小点,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::新鲜三文鱼300g,烟熏三文鱼100g,法式长面包1个,蒜末1.5汤匙,香菜末2汤匙,西葫芦200g,
辅料::无盐奶油适量,海盐适量,现磨黑胡椒适量,法式酸奶油适量,鱼子酱适量,
三文鱼小点的做法步骤:
1.新鲜三文鱼100g切厚片、200g切丁,烟熏三文鱼切小丁,西葫芦切丁,香菜、蒜切末备用
2.法式长面包切薄片后放入烤箱以180度上下火烤25~30分钟
3.三文鱼酱:将厚片新鲜三文鱼放入锅中干煎后倒出,在将其磨碎,其后放入无盐奶油50g、1汤匙蒜末、适量盐、黑胡椒拌匀
4.酸奶酱:混合烟熏三文鱼小丁、2汤匙香菜末、3汤匙酸奶油(Crème fraîche)、1/2茶匙蒜末、少许黑胡椒、盐拌匀备用
5.取西葫芦丁炒至微软时放入新鲜三文鱼丁炒至半熟,调入少许盐、黑胡椒调味
6.在面包片上铺上西葫芦三文鱼丁后组合不同的三文鱼酱、酸奶酱、鱼子酱,在以香菜、黑胡椒点缀即可
小贴士:
1.要选用有生食条件的三文鱼,因三文鱼粒烹制的熟度为半生的状态
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三文鱼塔
食材明细:
主料::三文鱼适量,芒果适量,豌豆适量,果仁碎适量,鱼子酱适量,柠檬适量,
辅料::干葱头适量,大蒜适量,蛋黄酱适量,黄芥辣适量,胡椒粉适量,白糖适量,芒果汁适量,红酒汁适量,
三文鱼塔的做法步骤:
1.三文鱼切小丁,放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣,淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱: 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制,倒入干白葡萄酒小火收干汤汁,出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎,白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹,把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙,依次装入模具中,最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士:
烹制豌豆的过程中,一定要让酒精和酸味都蒸发掉,只留下葡萄的香气。
三文鱼饭
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::米饭适量,日式酱油适量,
三文鱼饭的做法步骤:
1.首先准备好新鲜的厚切三文鱼,注意一定要是厚切的哟!
2.然后用筷子把它们一片一片地加入碗当中
3.煮米饭
4.然后新鲜的米饭继续放入碗中,然后再加上一颗鸡蛋即可
胡椒三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::料酒适量,海鲜汁适量,香菇适量,葱段4个,
胡椒三文鱼的做法步骤:
1.将三文鱼去皮,切片,放入以上辅料腌制10分钟
2.酱香菇焯水,备用
3.放油,将三文鱼放入锅内煎熟
4.放入香菇等辅菜,炒制
5.装盘,放入研磨料
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