食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?由此,小编为你收集并整理了素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::西葫芦2根,洋葱1/2个,番茄汁250ml,奶酪丝50g,
辅料::普罗旺斯香料1 tps,罗勒1/2 tps,欧芹1/2 tps,胡椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,
素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤:
1.原料图
2.洋葱切丁
3.西葫芦削皮,切成滚刀块;锅中橄榄油烧热,下西葫芦,加少许盐炒软
4.将炒至8分熟的西葫芦放入烤箱容器中
5.锅中橄榄油烧热,下洋葱丁炒至微黄(也可用蒜泥)
6.加入250ml番茄汁煮开
7.加入1勺普罗旺斯香料
8.加入1/2勺罗勒,1/2勺欧芹,少许盐、黑胡椒
9.转中小火煮5-8分钟,用木铲搅拌至汤汁变浓稠
10.将煮好的茄汁倒在西葫芦上
11.撒上奶酪丝
12.烤箱预热200°,烤10-15分钟左右即可
13.此款烤西葫芦最适合拌饭吃^_^
小贴士:
1、这里要用番茄汁,不加糖的。不是番茄酱。如果没有现成的,可以用3个大番茄,热水烫一下去皮,切成丁,炒成番茄泥 (如果用250ml番茄酱,那就等着甜死了……)
2、烤箱如果够大,可以直接放进去烤,受热均匀。如果像我这种9L小烤箱,在模具上盖一层锡纸,最后3分钟再揭掉锡纸。不然奶酪丝会烤干,影响口感。
【普罗旺斯香料 Herbes de Provence】
普罗旺斯香料是非常入味的一种混合调味品,在这边烹饪常用。
一共有两种,一种是我涂上所显示的研磨成粉末的,直接加入汤中。还有一种就是干草式的,一般是用线扎成捆放到锅中,用于炖肉,煮好后拿出来扔掉。有名的勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon里加的就是这种香料。
如果买不到现成的,可以自己混合,主要成分是:迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、牛至(小叶薄荷)、洋葱、少许芥菜。
一开始觉得味道挺奇怪的,但是用了几次之后,发现喜欢上这种混合的清新甘草味道了。而且Annie强烈推荐做菜的时候加点儿普罗旺斯香料,以前的时候,这种香料不仅是用来做菜调味,还有杀菌抗敏的功效。
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茄汁西葫芦肉饼
在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼,或者瓠子饼,简单的只有面粉和葫芦丝,高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好,等客人点了以后,再烩一下。
这是煎好的小饼,就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法,在饼里加些肉(猪肉、牛肉、鸡肉皆可),这样比肉饼要清新,比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐,或晚餐,甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的,简单的可只用酱油喷一下;甚至你也可不烩,煎透一些,就可空口吃,又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼,选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢,家常菜没有什么定律。
家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼
材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克
茄汁西葫芦肉饼的做法
1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
2.西葫芦擦丝。
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。
5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。
6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。
7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。
8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)
茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
茄汁西葫芦鸡蛋饼
西葫芦是优质蔬菜可做成多种菜品。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。还含蛋白质、纤维素、胡萝卜素。具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结、提高免疫力、调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功能。
番茄含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C、D、矿物质和有机酸。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能够清除自由基,保护细胞,能防止癌变,对预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌有预防和减少作用。西红柿生吃有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒降低血压抗衰老、保护心血管、增加人体抵抗力之功效。番茄通过高温加工、特别是经过油炒、蕃红茄素等脂溶性抗氧化剂明显上升,对人体更有营养。
鸡蛋性平味甘,归脾、胃经、含维生素、蛋白质、DHA、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、氨基酸。有补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老、预防癌症、等功效。
15分钟搞定营养早餐饼茄汁西葫芦鸡蛋饼
材料:西葫芦半个、鸡蛋2个、中等番茄1个、火腿肠一根、面粉半碗
调料:生抽1汤匙、盐2勺、糖2勺、清水250ML
茄汁西葫芦鸡蛋饼的做法
1、准备材料。
2、西葫芦洗净用刨丝工具擦成细丝放入大的容器。
3、火腿肠切成小丁倒入容器。
4、鸡蛋打散。
5、番茄顶部划十字,放进滚水中烫30秒,方便脱去外面的表皮。
6、番茄去皮后切成小丁倒入容器。
7、打散的鸡蛋倒入容器。
8、顺一个方向搅拌均匀。
9、250ML的清水倒入容器,然后面粉先倒一部分进去搅拌
10、根据搅拌好的面糊来决定要不要再加入一些面粉,面糊要搅拌成稠稠的略有流动感为好。(如果面糊比较稀就再加些面粉,如果面糊比较稠,搅起来有吃力感,就再加一点水,水和面粉都要一点一点的加,一次不可加入太多。)
11、调入盐、糖、生抽,并搅拌均匀。
12、平底锅倒入适量油,热油后,转中小火(油量以晃动后可以占满整个锅底为好)
13、用汤勺挖一勺面糊倒入平底锅中间部位。左右轻轻晃动锅子,使面糊铺满平底锅
14、用勺子底部将面糊推推平,整整圆。
15、单面煎1-2分钟,轻晃锅子,发现鸡蛋饼已经定型且不粘底的自同晃动,用锅铲帮助翻面。(用筷子也可以,不怕烫用手也可以的)
16、两面煎至鸡蛋饼金黄色就可以起锅了。
然后重复12-16步,将剩余面糊摊完即可。吃的时候整张吃也可以,用刀切成小块也可以。随意啦!
小包子碎碎念:
1、根据番茄的酸甜度,可以调整糖的用量。我一开始只放了一勺糖,结果摊了一张,哇,有点酸,于是果断又加了一勺糖,然后,嘿嘿,味道就很OK了。
2、喜欢吃软绵一点饼的面粉和水的量不用多加,摊出来就和鸡蛋一样软软香香的。如果喜欢吃硬实一点的,那可以多加点水和面粉,这样摊出来的饼超像披萨饼了耶。
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浇汁西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦适量,
辅料::美人椒适量,
配料::生抽适量,盐适量,醋适量,糖适量,芝麻油适量,
浇汁西葫芦的做法步骤:
1.材料图。
2.西葫芦去老皮,用刨丝器刨丝。
3.取一个大碗,放上冰水和一点盐,将西葫芦丝放进去,十分钟吧。
4. 冰过的西葫芦挤去水份,放在盘子里。
5.取一小碗,准备料汁,我用了糖 盐 醋 生抽和芝麻油。这个要根据自己的口感调配,喜欢偏什么味儿就多加点什么调料,当然,在适度的范围内调整。
6.将料汁浇在摆好的菜上,好了,上桌吧!
小贴士:
这样的菜,直接吃了,浸泡西葫芦丝的水最好用纯净水。
西葫芦菜饼
食材明细:
主料::西葫芦1个,
辅料::盐2g,小葱1把,鸡蛋4个,糖少许,面粉2勺,番茄酱少许,
西葫芦菜饼的做法步骤:
1.西葫芦擦细丝,小葱切碎。
2.打入鸡蛋。
3.放入面粉、盐、糖调匀。
4.煎锅放油烧热,将菜糊倒入不粘锅。
5.两面煎到金黄。
6.出锅,根据口味挤上番茄酱或辣椒酱。
【北京】烧汁西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦1个,青椒适量,香菇4朵,红椒适量,
辅料::番茄沙司2勺,糖1.5勺,盐少许,蒜3瓣,葱少许,清水少许,酱油1勺,姜少许,
【北京】烧汁西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦洗净,切四片,削去中间的瓤。
2.切斜刀片,放入少许盐拌匀,腌制十分钟左右。
3.香菇切片,青、红椒切块,蒜剁碎,姜切末,葱切段。
4.蒜蓉碗中加入酱油、番茄沙司、少许盐、少许清水搅拌均匀成烧汁。
5.热锅冷油,放入香菇煸炒至发软。
6.加入姜末煸炒。
7.加入葱段煸炒出香味。
8.倒入腌制好的西葫芦(连同腌制出来的汤汁),煸炒片刻。
9.加入青、红椒继续翻炒。
10.最后倒入调好的烧汁。
11.翻炒至汤汁收干。
12.出锅装盘。
小贴士:
西葫芦的瓤不要丢掉,可以用于做汤、馅料的其它用处。不去瓤口感会差些。西葫芦炒至时间不要过长。
凉拌芥汁西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦1个,
辅料::小米辣1个,香葱1棵,芥味沙拉汁75克(也可用生抽、醋,盐,白糖代替),
凉拌芥汁西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦洗净;
2.用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,粗丝比细丝口感更好;中间的芯太软,可另做他用;
3.将西葫芦丝盘在深盘中,零散的压下面,整齐漂亮的放上面,即使是简单的摆盘也还是需要颜值的;
4.将芥味沙拉汁淋在表面,吃时再拌匀;
5.最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面,还可以撒一些白芝麻,更添风味和营养。
6.凉拌芥汁西葫芦,清爽脆嫩又开胃!
小贴士:
1. 用擦丝器方便、快捷,而且成品漂亮,能盘起来;
2. 料汁比例随口味调整,自己配汁也可以噢;
3. 现吃现拌,口味清新,口感嫩脆。
素食主义—茄汁菜花
食材明细:
主料::菜花400g,大番茄1个,黄瓜适量,
辅料::番茄酱2大勺 (30ml),白糖1勺,盐适量,黑胡椒适量,
素食主义—茄汁菜花的做法步骤:
1.菜花洗净,根部用刀划切,花菜部分用手掰。
2.锅中水烧开,放入菜花焯水2分钟,捞出沥干待用。
3.番茄洗净,划十字刀,直接放在焯花菜的热水中烫半分钟。
4.捞出去皮,切成小丁。
5.锅中橄榄油烧热,放入番茄丁、番茄酱,中小火炒至番茄软烂。
6.放入焯好的菜花,翻炒一下。
7.加入1勺糖。
8.少许盐、黑胡椒调味出锅。
9.黄瓜切片,摆盘装饰。
小贴士:
【秋季适宜食物】
1、主食及豆类的选择:
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2、肉蛋奶的选择:
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
3、蔬菜的选择:
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4、水果的选择:
橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它:
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
美味烤箱菜—茄汁烤茄子
食材明细:
主料::长茄子1个,猪肉末100g,洋葱1/2个,番茄酱40g,
辅料::蒜末1tps,罗勒1/2 tps,胡椒粉1/2 tps,韩国甜辣酱1 tps,盐适量,橄榄油2 tps,
美味烤箱菜—茄汁烤茄子的做法步骤:
1.原料图
2.茄子洗净,切成圆薄片。(用长茄子更好,我只能买到圆的…)把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。
3.洋葱切成碎丁
4.猪肉末准备好,放入洋葱碎,倒入番茄酱
5.加入蒜末、胡椒粉、罗勒
6.加入2大勺橄榄油
7.加入1大勺韩国甜辣酱,少许盐,搅拌均匀
8.把馅料均匀的铺在茄子上面
9.烤箱预热,220°烤30分钟即可
10.小烤箱可以在上面盖一层锡纸,防止烤糊
小贴士:
1、 如果用的是番茄沙司,可以少放一点甜辣酱,因为番茄沙司里面已经有糖了。如果是普通的番茄酱,可以根据口味再调入一点糖。
2、 茄子烤到软软的才好吃。所以如果烤箱功率小,可以多烤一会儿。
意式焗牛肉西葫芦
意式焗牛肉西葫芦
材料:西葫芦400g,牛肉150g,马苏里拉奶酪100g,洋葱20g,大蒜3-4瓣,罗勒3g,盐3g,黑胡椒粉3g
意式焗牛肉西葫芦的做法
1.西葫芦洗净后切成小丁;牛肉切成小碎段;洋葱和大蒜切成小粒;奶酪刨成丝。
2.炒锅中倒入少许油,待油温六成热时倒入洋葱和大蒜爆香。
3.出香味后,将牛肉倒入锅中翻炒至变色,然后将西葫芦倒入。
4.翻炒至西葫芦变色变软,倒入罗勒、黑胡椒粉和盐调味。
5.将炒好的牛肉西葫芦倒入烤碗中,上面铺一层奶酪。
6.入预热200度的烤箱,15分钟左右即可。
特别提示
1.我用的牛肉是吃烤肉打包带回的牛肉片,也可以用牛肉切小块或牛肉馅。
2.各家烤箱的都不一样,因为食物已经完全炒熟,观察至奶酪融化且上色即可,不必严格按照菜谱中的时间操作。
3.奶酪用的是马苏里拉,在超市或淘宝网店都可以买到。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
西葫芦菜塌子
食材明细:
主料::西葫芦1根,面粉240克,鸡蛋1枚,
辅料::盐4克,十三香3克,葱花1把,
西葫芦菜塌子的做法步骤:
1.西葫芦1个,洗净,擦成细丝。
2.加盐、十三香。
3.加鸡蛋搅拌均匀,放置一会儿,会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是,看看一会儿加多少水。
4.然后加240克面粉,边加水,边搅拌,拌成稀面糊。
5.撒上一把葱花,拌匀待用。
6.如果有时间,可以将面糊静置十分钟。没有时间,就直接烙。
7.鏊子加热后,刷一层油,倒入一勺面糊。
8.摊薄,成圆形。
9.待底面金黄,翻过来再烙另一面,两面金黄色,即可出锅。
10.这些份量的面,烙这样大小的饼,共四张。可以折叠盛盘,也可以切片。
小贴士:
1,加水量的多少,和面糊的稠稀有关,面糊稠了烙的厚,稀了烙的薄,根据自己的喜好适量加水。
2,家常饭式,里面的材料没有什么硬性的规定,自己根据喜欢的口味,放什么、放多少,随意调整。
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