食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《【北京】冬瓜肉丸汤》,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::猪肉馅300克,冬瓜一块,
辅料::淀粉两小勺,盐适量,香葱三根,鲜姜两片,清水适量,香菜一棵,
【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜,使汁水渗透到水中,然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好,我用的二八肥瘦的肉馅,也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽,切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐,用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲儿,每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开,冬瓜呈半透明状时,转小火,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果对丸子形状很在意,就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后,开大火,直到丸子全部浮到水面,撒适量盐,关火
12.撒香菜段
小贴士:
用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法;
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟;
出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。
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自制冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::冬瓜500,肉馅250克,小葱2棵,香菜2棵,
辅料::香菜2棵,小葱2棵,姜5克,盐3克,香油3克,鸡精3克,
自制冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.把肉馅加点淀粉,按一个方向搅上劲儿,然后用大拇指跟食指的缝隙挤出圆圆的肉丸用汤勺舀出,一个一个像我这样做出圆圆的就可以。 也可以把肉丸做好不下锅,放冰箱里,想吃的时候再吃。
2.先下肉丸子,待锅开,丸子飘起时放入冬瓜,盖上锅盖焖一会儿
3.待锅开后放入少许鸡精调味,盐适量。撒入切好的香菜,小葱,滴入少许香油就完成了!
小贴士:
一定要等到冬瓜煮好再关火
冬瓜肉丸汤(1)
食材明细:
冬瓜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,香菜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
冬瓜肉丸汤的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去籽,切成片,葱姜切末;肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,香油、葱姜末搅拌均匀;
第2步放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅打上劲儿;汤锅里放入清水,大火烧开后转小火,在手上涂一点水,用汤勺将肉馅舀入手掌心,左右手摔打几下,形成肉丸,一个一个下锅, 煮至肉丸浮起;
第3步撇去浮末,下冬瓜,煮至冬瓜酥软后,调入盐和鸡精,撒入香菜即可。
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