食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?于是,小编为你收集整理了煎鲅鱼片。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鲅鱼3片,食盐1克,花生油1汤匙,面粉小许,料酒5克(白酒),葱适量,五香粉小许,姜适量,
辅料::西葫芦2片,胡萝卜2片,
煎鲅鱼片的做法步骤:
1.分成块的大鲅鱼。
2.切半公分厚的片。
3.放食盐。
4.放料酒。
5.放葱姜。
6.放五香粉。
7.拌均匀,腌制40分钟,中间翻面。
8.鱼片撒上面粉。
9.热锅冷油。
10.油热放鱼片煎。
11.切西葫芦和胡萝卜。
12.蔬菜片放腌制鱼的盘子里滚一下。
13.鱼片一面金黄翻面,两年都金黄就可以起锅。
14.装盘。
15.蔬菜片直接放到煎鱼的锅里煎熟,装盘。
16.成品。
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酱汁煎鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼三条,
辅料::芝麻20克,葱一根,姜三片,蒜一头,辣椒酱20克,香菜一根,红辣椒一个,
配料::鲜味酱油20克,盐少许,糖20克,醋少许,料酒少许,
酱汁煎鲅鱼的做法步骤:
1.小鲅鱼去头 内脏 处理干净 放少许盐料酒腌制
2.葱 姜 蒜切碎 糖 辣椒酱 鲜味酱油 加少许温水调和
3.搅拌好的酱汁 待用
4.再准备 芝麻 葱 红辣椒碎 香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金黄色
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
9.直接浇在鱼身上即可
10.撒少许香菜点缀
11.味汁 酸甜略带点辣 鱼肉脆嫩可口
红烧鲅鱼片的做法
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材料:
去骨鲅鱼片一袋,葱段,姜片,葱花适量,盐,料酒,蔬之鲜或鸡精适量,十三香,八角适量,干淀粉适量,酱油,白糖,醋,耗油适量,蒜末我用了半头蒜,,
红烧鲅鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,腌制洗净切段后,加入料酒(多一些,去腥味)盐,十三香,葱段,姜片,盖上保鲜膜(我是不知道有啥效果,纯属闲的给盖上了,呵呵)大概腌制二十_三十分钟有时间就长些,更容易入味儿
步骤2,腌制好了以后,锅内热油,比炒菜多一些比炸东西少一些,不要没过鱼块。鱼肉拍上干淀粉,油温不要太高,感觉烘手就可以了。煎的效果要干干的,鱼肉发紧最好。捞出备用。
步骤3,调汁儿酱油(一品鲜),糖,醋,耗油用多少比例就看个人口味了。
步骤4,锅内少放油,油热后,放入蒜末煸香油温不要太高哦!蒜会糊的有蒜香味儿以后放入调好的汁滚开后加入适量清水下入煎炸好的鱼段大火收汁即可老好吃了
韩式煎鲅鱼
鲅鱼的肉质紧密,刺少肉且多,很受寻常百姓的欢迎,煎炸炖,做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子,各种吃法繁多。这次,我用了韩式的煎法,做法简单易操作,只需一个简单的料汁,就可以让你尝到浓浓的韩式风,此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉,敢快过一下瘾吧!
材料:
主料:鲅鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,芝麻适量,韩式辣酱2大勺,植物油适量,食盐适量,白糖1勺,鱼露1勺,
韩式煎鲅鱼的做法步骤:
1. 准备一条小鲅鱼。
2. 韩国辣酱,葱姜蒜等配料。
3. 将鲅鱼从有肚子的那则剖开,背部不要剖断,去掉鱼骨,成一个大片。
4. 加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间,天热请入冰箱。
5. 锅中放适量油,炒香葱姜蒜,加入两大勺韩国辣酱。
6. 再加入一勺鱼露。(如没有请用海鲜酱油代替)
7. 再加入一勺糖,适量水,大火煮开。
8. 转中小火煮至浓稠,加入熟芝麻拌匀关火。
9. 腌好的的鱼两面沾上面粉,入油锅中煎制。
10. 煎制两面金黄鱼熟透关火。
11. 将煎好的鱼装在盘中。
12. 浇上煮好的料汁,再撒上香菜末即可食用。
香煎鲅鱼饼
这款饺子馅料可以说是多功能馅料,不但可以做饺子馅还可以做包子馅、馄饨、锅贴还可以做海鲜丸子、海鲜饼等,这次我就用鲅鱼馅料做了一道香煎鲅鱼饼,味道鲜美可口,非常方便美味的产品。
饺子馅料的多样吃法----香煎鲅鱼饼
主料:鲅鱼馅料1盒500克
配料:鸡蛋2枚、面粉适量、香葱
调料:大多福猪排酱汁、食用油
香煎鲅鱼饼的做法
1、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中,将香葱末也置入容器中;
2、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中;
3、加入少量的食用油,充分搅拌均匀成糊状;
4、平底锅放油,油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可,食用时淋上猪排酱汁一起食用,味道非常棒。
香煎鲅鱼饼的做法小贴士
1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道,所以不需要加盐;
2、面粉或淀粉要少量的加入,主要起粘合作用;
3、煎制时要中小火,煎制里外成熟表面成金黄色即可。
煎鲅鱼的做法
鲅鱼是渤海的特产了,现在又到了鲅鱼秋收的季节,很新鲜,我买的这种小的,用盐稍微腌一下,一点点咸,配上白粥和馒头,真的是很惬意的早餐。
材料:
鲅鱼6条,盐少量,
煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净
步骤2,剪去头部去内内脏和鱼鳍鱼尾,其实头部煎炸更好吃,但是牙齿太尖了,每次一弄手就会破,所以都丢弃了。
步骤3,顺着鱼骨,分开成3片
步骤4,一条鱼变三片,放到晾网上
步骤5,均匀的撒上盐,一点点就行,不要太咸了。
步骤6,都收拾好了,在阴凉通风处风干一白天就行。
步骤7,有点干了,看不见水了
步骤8,装到密封盒里,要不放冰箱会串味。盖盖冻上,随吃随取就行了。最好一条一条单独冻,要不就沾到一起了。
步骤9,锅预热放油,多点没事的,会更香。小火煎。因为是小点的鱼,没那么多鱼油,如果是大的鲅鱼,会出很多鱼油。
步骤10,煎至两面金黄就可以出锅了,小鱼就是好做,煎一会骨头都酥了。大鱼就不行了,要时间久点才行,骨头也硬多了。
步骤11,装盘,一人吃一条都不够。应该再买点屯着。
香煎鲅鱼排
鲅鱼也称为马鲛鱼,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;适合体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群,小一点的价格便宜。
鲅鱼因腥味比较重,很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当,一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点,比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排,吃起来香而有一些韧性,腥味少外皮香脆,做出来与大家共享。这个既可以配米饭,还可以佐酒或者作为春游、外出便携食品。
春游便携食品【香煎鲅鱼排】
主料:小鲅鱼820克(3条),鸡蛋1个,面粉100克,水130克
配料:黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、生姜5克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、泡打粉1/2茶匙
香煎鲅鱼排的做法
1.小鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分,每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁,中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜,抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。
2.剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。
3.放入水调成均匀的蛋面糊。
4.电饼铛预热后,放入适量的油。
5.鲅鱼蘸一层蛋面糊。
6.放入电饼铛中。
7.依次放入鲅鱼,铺满电饼铛。
8.电饼铛加盖,煎至表面微微发黄翻面,淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。
美食小贴士
1.蛋面糊放入泡打粉,吃起来更酥脆。
2.没有电饼铛可以用平底锅代替。
3.鲅鱼腌制时间不能太短,否则入味太浅。
香煎酱烧鲅鱼!
食材明细:
主料::鲜鲅鱼两条,
辅料::姜适量,葱两根,蒜头4瓣,干辣椒4个,自制辣酱1勺,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,香醋适量,老抽适量,
香煎酱烧鲅鱼!的做法步骤:
1.原材料!
2.姜、蒜头、干辣椒!
3.起油锅加姜片!~(防止鱼皮粘锅)
4.鱼块下锅!(下锅时注意溅油)
5.煎几分钟后改小火,将鱼块翻边!
6.加蒜、姜、干辣椒和料酒、香醋、老抽!
7.加入开水没过鱼块为准,再倒入辣酱!调中火煮!
8.煮时加少量的白糖调味。出锅前加入适量鸡精、撒入香菜杆和葱白!
9.装盘!~
10.简单的美味、品尝吧!~~
香煎鲅鱼的做法
前几天在群里聊天,有人说,想吃鲅鱼饺子,上网一看,一斤重的饺子卖到100多的都有!然后我说,想吃鲅鱼饺子,胶东地区最有名!网上的还真不靠谱!是呀,胶东地区海产丰富,鲅鱼很常见!对于鲅鱼,我倒不是特别喜欢做鲅鱼水饺,我喜欢煎过以后再炖煮!这样做出来的鲅鱼别有一番风味!
材料:
鲅鱼一条,葱一根,香叶3片,桂皮1小节,花椒一小把,大料2个,蒜4瓣,姜一小块,
香煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去除内脏切小块
步骤2,准备好所有的调料,其中一部分的葱姜蒜切小点
步骤3,鲅鱼中放入适量的料酒,盐,切小块的葱姜蒜,搅拌均匀
步骤4,电饼铛提前预热,刷一层油,将鲅鱼摆放好,进行煎制
步骤5,鲅鱼煎至两面金黄就可以了!
步骤6,用3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,调成酱汁
步骤7,锅中放入适量的油,油热,放入之前准备好的调料
步骤8,放入准备好的酱汁
步骤9,腌制鲅鱼的调料不要扔了,这时候可以和一碗热水一起放入锅中
步骤10,接着放入鲅鱼轻轻翻炒均匀!
步骤11,中火炖煮会,最后大火收干汤汁就可以了!
步骤12,这样做出来真的很好吃
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