食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的美味凉拌西葫芦,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::西葫芦一个,
辅料::大蒜两粒,姜两片,盐少许,香菜一颗,剁椒一勺,蚝油半勺,生抽一勺,米醋一勺,白糖半勺,花椒粉半勺,香油半勺,色拉油一勺,
美味凉拌西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦洗净,准备好所有食材。
2.把姜末.蒜末.香菜.剁辣椒放在一个碗内,加入所有调料。
3.锅内放入色拉油,加入花椒粉烧的温度高一点。
4.把烧热的花椒油到入调好的料汁碗里面。
5.把所有料汁放入西葫芦丝上面。
6.拌匀。
7.装盘就可以吃了。
小贴士:
葫芦丝用刀切得不太好看,用擦丝器就完美了,但是不影响它的美味。
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凉拌黄西葫芦
曾经我发过一次凉拌西葫芦,是跟水乡学的,她说在饭店吃的大家都特别爱吃,于是回来自己试了试,感觉也很棒,所以我也想试试,做出来真的很好吃呢,口感爽脆,解腻。不过很多看了的人回复说西葫芦不能生吃,于是很久没做过再。这次有幸得到了黄色的西葫芦,这个品种是可以生吃的,所以我迫不及待的又做了一次凉拌西葫芦吃,久违了的味道,非常好吃。以后看到黄色的西葫芦再买来拌着吃。
凉拌黄西葫芦
主料:黄西葫芦500g
辅料:彩椒适量、大蒜适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量、香油适量
凉拌黄西葫芦的做法
1、黄色西葫芦彩椒大蒜预备好。
2、黄西葫芦洗干净用擦丝器擦成丝。
3、彩椒洗干净切丝。
4、将两种丝都放在盆子里。
5、大蒜去皮洗净剁碎放入盆里。
6、加半勺白糖。
7、加适量鲍鱼汁。
8、加一勺香油。
9、再加适量陈醋。
10、搅拌均匀即可开吃。
鲍鱼汁有咸味了所以不必再加盐了,如果没鲍鱼汁就用蚝油。
凉拌麻酱西葫芦
凉拌麻酱西葫芦
原料:西葫芦1根,干辣椒2个,蒜2瓣,食用油1汤匙(15ml)
调料:麻酱2汤匙(约25克),生抽2/3汤匙(10ml),醋1汤匙(15ml),糖1茶匙(3克),蜂蜜1/2茶匙(2ml),香油1/2茶匙(3ml),芥末油几滴
凉拌麻酱西葫芦的做法
1.西葫芦洗净,切掉头尾,用擦子擦成细丝。蒜切末,干辣椒剪成小段。
2.麻酱中分次加入醋、生抽,澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上,浇上烧热的油,吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
凉拌麻酱西葫芦的做法小贴士
1.西葫芦是可以生吃滴,尤其是夏天,生着吃特清爽,你可以试试看。
2.生吃的西葫芦最好选择嫩一点儿的,不用去皮,直接擦丝就可以,别擦太细,影响口感。
3.蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下,才能激发出香味。
4.往麻酱里加醋和酱油时,不要一次都加进去,要一勺一勺地放,每次放完,都顺着一个方向搅匀后,再加下一次。
5.麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀,不然西葫芦会杀出好多水,就不好吃了。
6.这个麻酱料汁,除了拌西葫芦,拌其他菜或者拌凉面也都很好吃,建议提前半小时做好,放冰箱里让各种味道融合一下,那样会更好吃哦。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
凉拌西葫芦(1)
食材明细:
西葫芦1个,盐1匙,蒜蓉1瓣,油1-2匙,康乐醋2匙,Chipole辣椒面一点点
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦切丝, 蒜蓉放上, 散盐(你平常的量稍多因会和醋去综合一下)!上面撒一点点辣椒面, 取一小锅烧烈油,醋浇入四周, 烈油呲入辣椒面上, 拌匀, 走菜一个!
小贴士:
1. 加盐用手抓抓是关键 2. 一点点辣椒粉, 不会辣但大大地提香 3. 热油扑入辣椒面上,菜本身的清新甜美都逼出来了! 享受吧!
家常凉拌西葫芦 正宗凉拌西葫芦怎么做
今天分享的这个西葫芦采用凉拌食谱的做法,西葫芦的做法是将西葫芦丝快速焯过水的,今天直接拌发现更简单、更好吃,而且减少了营养的流失。我的调味料也不复杂,叶子家不太喜欢咸甜味道,做菜不喜欢加糖,所以这调味料里也没有加糖以及蚝油等调料,个人觉得味道已经非常不错了,亲们可以试试,也可以根据自家口味来进行调整。
凉拌西葫芦
原料:西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量
凉拌西葫芦的做法
1.准备好原材料。
2.大蒜切成末,先切大蒜,以便于在空气中生成更多的大蒜素。
3.西葫芦用刨丝器刨成丝。
4.辣椒用水稍微煮一下,煮辣椒有两个好处,第一,煮后的辣椒不是很生辣,个人觉得更香;第二,淋油的时候不易糊,能保持鲜红的颜色。
5.煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和蒜末、花椒、少许盐放到碗里,锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟,然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入,香气瞬间散发出来。
6.将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里,加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋,调成调料汁儿。因为觉得油有点多,所以我只用了一部分,剩下的作为别的拌菜用吧。
7.西葫芦丝放入盘里,淋上调味汁儿即可。
凉拌西葫芦的做法小贴士
1.生抽、香醋、凉白开没有绝对的比例,根据自家口味来调;
2.如果有菜籽油烧热后浇出来更香,没有菜籽油就用普通植物油加部分香油,香油即芝麻油;
3.干辣椒切成段后用手抓一抓,把里面的籽尽量弄出来,和辣椒一起放到碗里,热油淋下去后,辣椒籽会很香。
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凉拌西葫芦丝
食材明细:
主料::西葫芦300g左右,蒜头2瓣,小米辣2个,芝麻酱2勺,生抽1勺,香醋2勺,蜂蜜1勺,细砂糖1小勺,香油1小勺,芥末油3滴,植物油适量,
辅料::盐1小勺,
凉拌西葫芦丝的做法步骤:
1.西葫芦切成薄片,再切成细丝放入碗中;
2.2个小米辣切碎,2瓣蒜切碎(怕辣的亲不放辣椒也行);
3.切好的西葫丝放入碗中,上面放上米椒碎和蒜蓉;
4.2勺芝麻酱放入碗中,加入一勺生抽、二勺香醋搅拌均匀;
5.放入一小勺细砂糖、少许盐、一小勺香油、三滴芥末油和一勺蜂蜜搅拌均匀备用;
6.起锅放入适量的植物油烧热;
7.趁热浇在蒜蓉辣椒上;
8.最后淋上拌好的酱汁,搅拌均匀就可以吃了;
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1)西葫芦尽量选嫩一些无籽的,洗净外皮撒上盐搓掉上面残余的农药。2)细砂糖可以根据自己的生活习惯可用也可不用。3)这个方子是我琢磨出来的,亲也可以根据自己的口味酌情调制。
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