没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“清蒸肉末冬瓜”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::冬瓜450克,
辅料::肉末50克,榨菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,水淀粉适量,
清蒸肉末冬瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.肉末用料酒、盐、生抽盐一下
3.冬瓜去皮切块
4.冬瓜摆放盘中,上面铺上肉末
5.放入蒸锅大火蒸10分钟
6.取出,上面撒上榨菜末
7.水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀
8.放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可
小贴士:
冬瓜蒸到透明即可
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清蒸肉末鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条(400克),葱适量,蒜适量,鱼豉酱油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
辅料::鲜猪肉30克,生姜适量,青椒2个,花生油适量,盐适量,
清蒸肉末鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼洗净,剖好;鲜肉洗净剁成肉饼
2.生姜分别切片、切丝,青椒切丝,蒜子切粒。
3.把肉饼塞进鱼腹。
4.空盘底垫几块姜片。
5.将鱼放在姜片上,撒上所有配料,再加上几颗豆豉,加上鱼豉酱油、黄酒、花生油、盐和少许胡椒粉、鸡精等。
6.放上蒸锅大火蒸20分钟。
7.起锅,撒上葱花,开吃。
8.再来一张。
小贴士:
1、鲜猪肉剁肉饼时要加入一点盐和水淀粉。
2、我的鱼豉酱油放多了一些。
3、我是为了拍照,加的长葱,其实撒些葱花就可以了。
清蒸肉末秋葵
食材明细:
主料::秋葵8-10个,肉末2两左右,
辅料::小米辣5个,生抽适量,芝麻油适量,花椒油少量,白糖少量,豆粉少量,盐少量,
清蒸肉末秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净后,顺着形状,切成两半待用。
2.将适量的生抽,少量的芝麻油,两三滴花椒油,少量的盐,还有水豆粉(豆粉提前加入温水稀释和匀)加入肉末,顺时针搅拌肉末。PS: 豆粉不要加太多,多了粉质就重了,影响肉末的口感; 肉末不能太干,搅拌起来感觉很轻松,肉末又看不到多余的水,这个情况的水添加就是合适的。
3.肉末调好味后,将肉末抹在秋葵上,同时注意摆盘,以保证出锅后很漂亮。PS:肉末不要抹太厚,不如蒸熟后秋葵和肉末容易分离。
4.抹肉末时,要注意抹平边缘,保持美观。
5.肉末抹好摆盘完成后,准备上锅蒸。水烧开后将摆好盘的秋葵放入锅中蒸8分钟左右,就可以出锅了。
6.蒸秋葵的同时,将小米辣切碎,放入碗里,准备调制佐料。
7.生抽3大匙,芝麻油和花椒油若干,少量食盐,放入小米辣的碗里,最后放入白糖提鲜。
8.调好的佐料,颜色好看吗?
9.秋葵蒸熟出锅,最后将调制好的佐料淋上去。
10.成品
冬瓜蒸肉末(1)
食材明细:
主料::冬瓜400g,肉末100g,
辅料::盐适量,蚝油1大勺,生抽2勺,葱适量,淀粉适量,油适量,料酒适量,
冬瓜蒸肉末的做法步骤:
1.准备食材
2.肉糜用淀粉,盐,葱,料酒拌均匀,腌15分钟。
3.冬瓜去皮,籽,瓤切0.5厘米的片。
4.将冬瓜整齐的放入盘中
5.中间放入肉糜。
6.放在锅中,大火蒸沸后改中火蒸15分钟。
7.将汤汁放入锅中,加入2勺生抽,1勺蚝油,用水淀粉勾薄芡。
8.浇在冬瓜,肉末上。
9.肉糜上放葱花
10.放入烧熟的热油,即可食用。
11.成品图
小贴士:
加芡汁是为了冬瓜在口感上更爽滑,入味。
清蒸肉末霉豆腐渣
食材明细:
主料::霉豆腐渣适量,肉末适量,
辅料::香葱适量,高汤适量,
配料::精盐适量,食用油适量,生抽适量,辣椒油适量,调味鲜适量,鸡精适量,
清蒸肉末霉豆腐渣的做法步骤:
1.豆腐渣一块。
2.切片。
3.切好的霉豆腐渣摆盘,撒点精盐。
4.备好肉泥。
5.铺上剁好的肉泥。
6.放进蒸锅里蒸熟。
7.另取锅倒进高汤烧开,加适量的精盐,调入生抽。
8.辣椒油,葱花,调味鲜,鸡精再次烧开。
9.再将烧好的高汤汁浇在蒸好的豆渣上即成。
10.做好的肉泥豆腐渣。
11.做好的肉泥豆腐渣。
清蒸肉圆
食材明细:
鸡蛋一个,肉馅半斤,马蹄1两,盐10克,香油3克,酱油6克,胡椒粉3克,13香3克,木耳5朵,香菇5朵,淀粉10克,泡发圆头糯1两,葱白1块钱,粽子叶2张
清蒸肉圆的做法步骤:
第1步1、温水泡发木耳,和香菇。但香菇不宜久泡,软涨后,即换水清洗,以免少了香味。2、将泡发好的木耳、香菇切碎,备用。
第2步3、泡发糯米。最低2小时以上,以发涨为准。4、将泡发好的糯米,捞起沥干水分,最好摊开,以上手不湿手为原则。
第3步5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表,按一定比例混合。6、顺时针搅拌,以保证肉肉馅韧劲...
第4步7、整理好肉馅,静置10--15分钟,让其充分入味。8、手艺活,依次取肉馅,均匀揉捏成大号版“汤圆”,并把肉圆放在糯米上打滚,让糯米均匀包裹住肉圆...
第5步9、开蒸。上蒸锅,用包粽子的叶子,垫底,依次将揉好的肉圆,放入蒸锅,此时,适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上,开大火蒸约30分钟。10、装盘,可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的,最好趁热。建议,配上一款鸡蛋丝瓜汤,比较爽...
小贴士:
1、注意泡发木耳、香菇的时间。2、注意沥干糯米多余水份。3、注意配料比例把握,顺时针搅拌。
蒸肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅150克,
辅料::香葱3棵,小米辣1个,酱油适量,盐适量,油少许,水少许,
蒸肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐、香葱、肉馅准备好;豆腐可以随自己的喜欢来选择,北豆腐比较硬,南豆腐比较嫩,各有不同的口感;肉馅肥瘦均可;
2.豆腐切大小均匀的厚片,厚度约1公分;
3.将豆腐码放在盘子里,用深一点的长盘,豆腐片摆上去看着整齐漂亮,而且能盛汤;
4.炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒变色,撒少许盐、倒适量酱油上色调味,再来半杯水,增加汤汁;
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上;
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里,我用的臻米折叠电蒸锅,一锅可双层使用,我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜,做法可见我上篇文章;上汽后蒸10分钟即可出锅,撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐,好吃有滋味!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可,北豆腐质地比较硬,可以蒸的时间久一些;南豆腐嫩滑,蒸10分钟就可以了;
2. 炒肉末时可多放一点水,这样汤汁可以渗透到豆腐中,吃起来更入味;调味料可以随口味来调整,比如放老干妈豆豉酱,或者炒的时候用豆瓣酱,都会有不同的风味;
3. 豆腐虽好,但有肾病及痛风的人少食或者不食。
鸡蛋蒸肉末
食材明细:
主料::鸡蛋一个,肉末四两,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐少许,鸡精少许,
鸡蛋蒸肉末的做法步骤:
1.食材:鸡蛋、肉末
2.在肉末中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加少许盐。
5.加少许鸡精。
6.调味拌匀。
7.接着,打入鸡蛋。
8.然后,在电饭锅煮饭时放入。
9.盖上盖、插上电源、按下煮饭键、煮饭蒸熟。
10.开盖取出,就可以下饭饭去喽。
土豆蒸肉末
食材明细:
主料::土豆280克,肉末210克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,清水适量,
土豆蒸肉末的做法步骤:
1.食材:土豆、肉末
2.将土豆洗净,去皮。
3.放在案板上切成丁。
4.合入肉末中。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.加适量的清水。
10.调味拌匀。
11.然后,放入蒸锅中。
12.盖上盖,开锅蒸15——20分钟、关火。
13.开盖取出。
蒸肉末丝瓜
食材明细:
主料::猪肉适量,丝瓜适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,辣椒油适量,生抽适量,十三香适量,
蒸肉末丝瓜的做法步骤:
1.猪肉,丝瓜,香葱。
2.肉剁成肉泥,香葱切末,丝瓜切成两半。
3.肉泥装碗里加香葱,盐,十三香合拌均匀。
4.丝瓜上撒点盐入味,再将拌好的肉泥均匀地抹在丝瓜上,。
5.放进蒸锅里蒸熟。
6.备辣椒油。
7.蒸熟的肉末丝瓜,淋上辣椒油即成。
8.肉末丝瓜即成。
冬瓜蒸肉沫
食材明细:
主料::前腿肉200克,冬菇3朵,蒜蓉适量,冬瓜250克,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,青抽适量,生粉适量,蚝油适量,
冬瓜蒸肉沫的做法步骤:
1.冬菇提前半小时用温水泡发,然后切碎,胡萝卜切成小段备用
2.前腿肉切成小块后剁成肉沫
3.取一干净大碗,加入肉沫、冬菇碎、蒜蓉、青抽、盐、生粉和蚝油拌均匀备用
4.冬瓜去皮后切成溥片,并码放在盘子上
5.将原先准备好的肉沫,用手轻捏成圆状然后放在冬瓜上面
6.锅内烧开水后放入盘子上盖,大火蒸三分钟后改小火继续蒸五分钟即可
7.蒸熟后盘子有很多汤汁,洗干净锅将汤汁倒回锅里勾茨后,均匀淋在盘子上,这样冬瓜和肉沫更有味道
8.将来先准备好的胡萝卜段插了肉沫中间
小贴士:
1、肉沫要加点冬菇和蒜蓉,这样味道更好
2、蒸的时间不宜过长,不然冬瓜太烂了
3、蒸熟的汤汁要勾茨,然后淋在肉沫上会更有味道
相信《清蒸肉末冬瓜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了粉蒸肉专题,希望您能喜欢!