食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“麻酱冬瓜”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::麻酱适量,
麻酱冬瓜的做法步骤:
1.材料图。
2.冬瓜去皮切片。
3.烧一锅开水,将切好的冬瓜片焯水。
4.过凉。
5.用凉开水将芝麻酱调稀。
6.过凉后的冬瓜淋水纳碗,淋上芝麻酱即可。
小贴士:
1、冬瓜片尽可能切薄切均匀。
2、焯水时间不必过长,断生即可。
3、煮冬瓜的水,加一点儿红糖,可以当开水喝,很棒的。
4、芝麻酱调稀的时候,凉开水要分次小量加入,每次都拦均匀后再加水,至理想状态。
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【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细:
主料::中筋面粉200克,水110克,干酵母2.5ml,细砂糖2.5ml,盐2克,
辅料::芝麻酱50克,香油10克,盐1克,花椒粉5ml,蜂蜜10ml,水5ml,白芝麻适量,
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤:
1.面粉,盐,干酵母、糖混合加入水,揉成光滑的面团(面粉吸水性不同,水慢慢酌情添加),盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱,香油,盐,花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上,用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟,面团竖起来,压扁,擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水,在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°,20-25分钟,表面变黄即可出炉。
小贴士:
1.将面团卷的时候,边拉边卷起,卷的圈数越多,最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水,容易让烧饼表面烤出颜色,也可以多沾些芝麻
麻酱凉粉
食材明细:
主料::白凉粉100g,火腿肠1根,
辅料::芝麻酱2勺,醋一勺,盐一勺,
麻酱凉粉的做法步骤:
1.火腿肠切丝
2.花生米放入凉油翻炒至酥脆
3.凉粉1块,用刮刀刮成条状
4.把凉粉火腿丝进行摆盘
5.碗中放入蒜泥,辣椒油,盐和糖,倒入生抽,香醋,香油,调成料汁
6.浇上调好的汁和芝麻酱,撒上熟花生,搅拌均匀就可以开吃了
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自制麻酱
食材明细:
主料::熟花生300g,熟白芝麻80g,
辅料::冰糖粉80g,
自制麻酱的做法步骤:
1.去皮花生放入烤箱180℃10分钟白芝麻烤180℃5分钟 把材料放入主锅turbo键,快速1~2下。
2.turbo键1~2差不多已经打成粉。
3.快速转到10,手握刮刀棒辅助,反转2~3分钟超级香的。
麻酱鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉1个,黄瓜1根,
辅料::盐1g,芝麻酱5g,味极鲜酱油5g,香油1g,姜10g,料酒5g,
麻酱鸡丝的做法步骤:
1.食材备好
2.冷水锅放入解冻后的鸡胸加入姜10克,料酒5克,大火煮开撇出浮沫,转中火煮20分钟
3.黄瓜切丝装盘
4.鸡胸煮熟晾凉了撕成鸡丝
5.倒上味极鲜,香油拌一下
6.鸡丝拌好铺在黄瓜上面
7.浇上麻酱
8.来点儿辣椒油味道更好
9.成品图
小贴士:
麻酱里我放了盐,所以鸡丝里面就不用放盐了
麻酱秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,芝麻酱适量,花生酱适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,凉开水适量,
麻酱秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净去蒂,如图不要切透,煮的时候尽量不流失营养。
2.开水中加入少许玉米油和盐将秋葵焯水。
3.芝麻酱,花生酱耗油生抽加少许凉开水搅拌均匀。不用加盐了。
4.淋在秋葵上即可。
麻酱海参
食材明细:
海参(水浸)500克,芦笋75克,芝麻酱50克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,大蒜(白皮)5克,香油5克,醋5克,芥末油5克
麻酱海参的做法步骤:
1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味。
2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜(捣成泥)、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用。
3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
麻酱青瓜
食材明细:
主料::青瓜两根,
辅料::芝麻酱一小勺,
配料::香油适量,蒜茉少许,老抽适量,盐适量,香醋少许,蜂蜜少许,
麻酱青瓜的做法步骤:
1.将鲜青瓜去皮洗净沥干水备用
2.用刀背把青瓜拍松切成小段用盐腌上15分钟(主要是除去青瓜里多余的水份,增强成品的口感)
3.待青瓜腌的过程中,切个蒜茉,调 个碗汁(麻油、几滴香醋、少许老抽、少许蜂蜜和一小勺芝麻酱混合)
4.待青瓜腌好后(记得先倒掉腌出来的水份),然后加入切好的蒜茉跟调好的碗汁一起用筷子搅拌均匀,使青瓜充分入味后装盘上桌。(一盘青脆爽口的青瓜来了呵呵)喜辣的亲们还可以往里加点辣椒。
小贴士:
1、挑选青瓜的时候一定要选头尾一样粗,且头顶没花的那种。
2、吃凉拌菜过后嘴里会有股大蒜的味道,建议饭后吃数颗生的花生米或是喝点牛奶就好了。
麻酱酥饼
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::芝麻酱适量,韭菜1小把,盐少许,水适量,油少量,酵母2g,花椒粉2g,
麻酱酥饼的做法步骤:
1.把酵母用温水化开,韭菜切碎直接放到面粉里拌匀,慢慢加入酵母水,面和的软点
2.待醒发两小时左右,有蜂窝眼状,揉光
3.面擀成薄片
4.芝麻酱里加入花椒粉、盐、熟油拌匀,均匀的抹到面皮上
5.从一头卷起,切成如图
6.压平,擀成薄片
7.锅底刷油,放入锅后,关小火,正反面煎上色,盖上锅盖,多翻几下煎的颜色比较均匀,煎5分钟左右就好了,面皮尽量擀薄点,出来层层比较多,薄,脆。
8.马上就好了?
9.出锅了,想吃吗??外酥里嫩,花椒+芝麻酱的香味特别?哦
麻酱拉皮
食材明细:
主料::拉皮250g,胡萝卜50g,黄瓜50g,香菜3根,
辅料::醋3勺,味极鲜2勺,辣椒油1勺,盐1匙,芝麻酱2勺,香油10滴,
麻酱拉皮的做法步骤:
1.拉皮浸泡一会儿洗净。
2.胡萝卜黄瓜切丝,香菜切碎备用。
3.拉皮捞出沥干水分。
4.盆中加入黄瓜,胡萝卜,香菜。
5.倒入味极鲜和醋。
6.芝麻酱加入少量清水调匀,倒入盆中。
7.加入辣椒油。
8.调入适量食盐。
9.戴手套,下手抓匀即可。
麻酱甜椒
食材明细:
甜椒,350克,精盐3克,甜面酱10克,生姜20克,白糖6克,味精2克,麻油25克。
麻酱甜椒的做法步骤:
1、将甜椒去蒂洗净,切成两瓣,除尽辣椒籽,再切成小块。生姜洗净后切成薄片。姜、甜椒同放碗内,加精盐腌清约10分钟,沥去水分。
2、锅上火烧热,下麻油、甜面酱稍炒,起锅装入碗内,加白糖、味精、甜椒块、姜片拌匀装盘即成。
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