食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的云南小瓜,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::荷兰豆适量,胡萝卜半根,云南小瓜一根,大蒜5瓣,
辅料::黄豆酱1匙,盐适量,味精适量,
云南小瓜的做法步骤:
1.准备食材,这里大蒜忘记放进去拍照了,荷兰豆去掉两头,胡萝卜切片
2.云南小瓜去皮对半切,然后切片
3.荷兰豆焯水至断生
4.热锅倒入适量的油,先放胡萝卜翻炒片刻,大概一二分种,接着倒入云南小瓜翻炒片刻,放入适量的盐,盐不能放的太多,放入一汤匙的黄豆酱,翻炒至云南小瓜七分熟左右,决定锅有点干就在锅边淋入一点的开水,不要一次加太多,每加一次翻炒一下,加到不粘锅就可以了
5.接着倒入荷兰豆翻炒至食材全熟,加一点味精出锅就可以了
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云南小瓜炒酱肉
食材明细:
主料::云南小瓜西葫芦2条,水发木耳150克,猪肉300克,
辅料::大酱2茶匙,甜面酱1茶匙,料酒1茶匙,白糖半茶匙,鸡粉半茶匙,
云南小瓜炒酱肉的做法步骤:
1.云南小瓜去皮洗净切片。
2.猪肉切好,用料酒、白糖码味10分钟。
4.用一小碗,倒入大酱、甜面酱、鸡粉等,拌匀。
5.座锅放些油,倒入猪肉炒至变色,盛起。
6.再放些油,炒熟小瓜,装盘。(小瓜不用炒太久,久了就太软没有口感了)
7.再放油,倒入调好的酱料,翻炒一下。
8.放入刚才炒好的猪肉,加入木耳,划散拌匀,炒2分钟。
9.把酱肉木耳放到小瓜上,用筷子拌匀即可。
西红柿炒云南小瓜(1)
食材明细:
主料::西红柿2个,云南小瓜1根,
辅料::油适量,盐适量,红糖适量,
西红柿炒云南小瓜的做法步骤:
1.云南小瓜去皮洗净切片;
2.西红柿洗净切块。
3.锅内放少量猪油,烧热后加入姜片,爆香后加入云南小瓜翻炒至8成熟。
4.加入西红柿炒。
5.加入适量红糖块炒匀。
6.加入盐调味即可。
云南小瓜蛋饺(1)
食材明细:
主料::面粉适量,云南小瓜适量,鸡蛋适量,
辅料::葱花适量,胡椒粉适量,盐适量,
云南小瓜蛋饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.煎好后放凉备用
3.面粉加水揉成面团醒发
4.小瓜擦丝加入一勺盐拌匀
5.葱叶切碎
6.小瓜挤出汁水与蛋葱末放在一起,加油盐胡椒粉拌匀
7.馅儿调好备用
8.包成大饺子
9.锅子烧热放入少许油后放入大饺子
10.面皮熟就可以啦
11.清爽可口哟。
金枪鱼炒云南小瓜
食材明细:
主料::云南小瓜500克,金枪鱼罐头100克,胡萝卜100克,
辅料::油适量,姜片3片,酱油适量,鸡粉3小勺,砂糖1小勺,盐1小勺,
金枪鱼炒云南小瓜的做法步骤:
1.云南小瓜、红萝卜洗净后切片。
2.热锅下油,放入云南小瓜和红萝卜片翻炒片刻。
3.撒入少许清水,翻炒一下,然后盖锅焖煮2分钟左右。
4.炒至小瓜八成熟时熄火。
5.将其先装碟备用。
6.重新起锅,放油,加入姜片爆炒出姜味。
7.然后倒入整盒金枪鱼罐头,加入适量的酱油,快速翻炒。
8.将刚才的小瓜加入,一同翻炒。
9.放入3小勺鸡粉,1小勺食盐,1小勺砂糖,炒均匀。
10.出锅前再淋上适量的包尾油,翻炒半分钟后熄火装碟即可。
小贴士:
1、炒瓜请勿放酱油调味,不然瓜会带酸。
2、金枪鱼的海产腥味可以用姜油消去,爆炒时加入酱油煎香可增鲜味。
西红柿小瓜面
食材明细:
主料::西红柿两个,鸡蛋两个,小瓜一个,葱一根,面条适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
西红柿小瓜面的做法步骤:
1.准备食材。西红柿、小瓜去皮备用
2.西红柿、小瓜切丝
3.热锅凉油,先滑炒鸡蛋,炒好盛出备用
4.锅内加少许油,爆香葱花,倒入西红柿,炒出红油
5.倒入炒好的鸡蛋
6.加入小瓜丝,翻炒,加入少许盐调味,盛出备用
7.另起锅,水开后下入面条,面条煮熟后捞出
8.放上炒好的西红柿小瓜
叉烧炒小瓜
食材明细:
主料::叉烧150克,云南小瓜200克,
辅料::洋葱适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生粉适量,
叉烧炒小瓜的做法步骤:
1.原料
2.锅内热油,放入叉烧煸炒
3.跟着放入洋葱炒出香味,然后把小瓜放入
4.加入盐,糖调味,出锅前用一点生粉水勾一个薄薄的芡汁,即可出锅喽~
腊炒小瓜
食材明细:
主料::西葫芦500g,腊肠100g,蟹味菇50g,胡萝卜50g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,精盐适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,
腊炒小瓜的做法步骤:
1.准备食材:西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2.西葫芦洗净顺长对切
3.将西葫芦瓤切下来
4.反过来,斜刀切条
5.胡萝卜去皮,斜刀切块
6.再切成条
7.腊肠切滚刀块
8.蟹味菇流动水冲洗,沥去水分
9.蒜拍一下
10.葱切片
11.姜切片
12.葱姜放入碗中,倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油,加入适量的水调出料汁
13.沸水中加入一滴油、少许盐,放入胡萝卜焯烫
14.再放入腊肠一起焯烫
15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16.这时在西葫芦里撒盐,杀一杀水分
17.油锅5成热放入蒜爆香
18.放入蟹味菇
19.翻炒出香时,放入胡萝卜条和腊肠
20.放入西葫芦
21.炒到西葫芦变绿,将料汁倒入
22.翻炒均匀入味即可出锅
小贴士:
1、将西葫芦瓤去除,是防止出水的窍门之一,剩余的瓤可以做个鸡蛋汤,不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤,也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡,因为菌菇类的香味都在里面,一泡香味就在水中跑掉了
鸡蛋炒小瓜
食材明细:
主料::鸡蛋两个,小瓜一个,西红柿两个,葱 适量,
辅料::盐少许,
鸡蛋炒小瓜的做法步骤:
1.小瓜、西红柿去皮
2.小瓜、西红柿切片,葱切碎
3.热锅凉油,先炒鸡蛋,盛出备用
4.锅里加少许油,放入西红柿炒出红油
5.入小瓜翻炒,小瓜变软
6.放入炒好的鸡蛋
7.翻匀加入葱碎,出锅前加少许盐调味
生焖小瓜
土豆去皮切成滚刀块,海米提前用温水浸泡至软,七叶瓜洗净后切成滚刀块炒锅中放入猪油,烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味,然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒,加
材料:
主料:七叶瓜半个,土豆2个,虾米8个,,
辅料:食盐5克,白糖5克,白胡椒5克,,
生焖小瓜的做法步骤:
1. 土豆去皮切成滚刀块,海米提前用温水浸泡至软,七叶瓜洗净后切成滚刀块
2. 炒锅中放入猪油,烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味,然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒,加入白糖炒匀
3. 继续用中火翻炒半分钟,直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色,然后加入一碗冷水,浸泡海米的水如果干净也一起加入,水量没过材料的1/2即可
4. 加盖用中小火慢慢焖烧,直到水分减少到一半时,打开盖子加入盐、白胡椒拌匀,继续加盖焖烧,直到水分收干,转成小火继续煸炒半分钟即可
小瓜炒肉
食材明细:
主料::猪肉约150克,小瓜1个,
辅料::蒜头3瓣,辣椒1只,
配料::生抽2汤匙,盐适量,红椒粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒适量,细砂糖适量,玉米淀粉1/2茶匙,
小瓜炒肉的做法步骤:
1.把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
2.将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;
3.锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;
4.再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;
5.倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
6.倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。
小贴士:
一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。
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